プロ指導のマクロビオティックお弁当526
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 526
2016.9.28】
＜晴さんのお弁当＞
晴
【夫へのお弁当です。玄米ご飯300g(梅干)、豚の生姜焼き、ほうれん草のしめじソテー和え(醤油)、薩摩芋の蜜煮、ひじき煮、茗荷甘酢、別で糠漬けとモバ味噌。盛込2:56です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。バランスも配置も配色も良いですね、美味しい焼き目も満月芋も良い対比を見せています。茗荷の色も角度もすばらしい。3分超えていないし遅刻もしていない。うまそう100！
- 晴
- ええっ100！?、突然のことでまだ実感が湧きませんが、憧れの百点をいただけるのですか！嬉しいです。ありがとうございます。今回はつむぎさんのお弁当をお手本と参考にさせていただきました。中川さんのご指導と先輩方にもありがとうございます。頑張ります。
- 中川善博
- 次は人に真似されるような手本になるような弁当を盛れるようになろう。
- 晴
- はっ、はい。頑張ります。・・・
＜マクロ美風より＞
まずは初100点おめでとうございます！
あなたは本当に頑張り屋さんですねぇ。
玄米炊飯も幸せコースのお料理の復習も、何度も何度も挑戦して最後は合格に持ち込みますね。
この粘り強さはあなたの財産です。
まだ習っているお料理も少ない中で、こうして100点になるお弁当を作れたのは、ひたすらあなたが先輩のお弁当から学ぼうとされたからです。
写真が問題だとわかったら、すぐカメラを購入して、ご自分で取扱説明書をじっくり読んで、こんなに綺麗な写真が撮れるようになりました。
その姿勢は本当に素晴らしいです。
これからももともっと上達しますね。期待しています！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当525
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 525
2016.9.27】
＜ばんびさんのお弁当＞
ばんび
【おはようございます。自分用です。豚肉 茄子 ピーマン 玉葱甘味噌炒め、青梗菜中華スープ煮、にぬき 塩胡麻、玄米230g 椎茸うま煮梅干、別に海藻モバ味噌と糠漬、盛込2:21です。宜しくお願い致します。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うーんうまそやなぁ 豚の揚げ方に工夫がしてあってそれがすごくかっこいいです。からみも見た目も良いのです。100！
- ばんび
- わぁ！豚肉はこだわった所だったのでお言葉が嬉しいです、ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
私も中川さん同様、このお料理は美味しいだろうなあと思いました。
茄子と相性の良いものを良く知っておられます。
また、色合いの相性もよく考えられていて、センスが良いなあと思いました。
この前あなたがお召だった緑のカーディガンのように、緑と紫ってお互いを鮮やかに見せられる色の組み合わせなんですよね。
このお写真だとちょっと暗めなので分かりにくいのですが、少し補正するとその色合いが確認できるかと思います。
こんな感じでいかがでしょうか？
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当524
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 524
2016.9.26】
力作揃いのため、３人の方を選びました。
＜恭子さんのお弁当＞
【おはようございます。運動会のお弁当（4人分）です。栗ご飯おにぎり、地鶏唐揚げ、菠薐草菊花浸し、黄粉南瓜、にぬき、たたき牛蒡、糠漬です。盛込み時間計測忘れすみません。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なしですね。正しい運動会のお昼ごはんです。すばらしい100！
おかげさまで家族みんな喜んでたくさん食べてくれました。じいちゃん（父）は午後から仕事だったので折箱に1人前詰めたお弁当を渡し食べてもらいました。両親にも自分の手作り弁当を食べてもらうことができ私自身とても幸せでした。
＜マクロ美風より＞
もう何というか感無量ですね。
お仕事と子育てを両立させて、なおかつお料理もプロ仕込みの本格的美味しさ。
塾生のみならず、多くの女性の憧れの生き方をされているのではないでしょうか。
ご夫婦で育児されて、働くお母さんの素敵な姿を見ながら育つお子さんは、本当の意味での幸せをもらっていますね。
中川式の絶品唐揚げをみんなで頬張る姿を想像して、三代揃って笑顔で囲めるお料理がある幸せと、次世代への継承が出来ている素晴らしさに胸が熱くなりました。
* * *
＜子象さんのお弁当＞
【夫婦弁当。栗ごはん（夫300g/私170g）、法蓮草と紅葉麩お浸、秋鮭幽庵焼、蓮根甘酢、別で糠漬とモバ味噌。〈盛込ご飯後2つで1分44秒〉夫の知合いの方作の新米で炊きました。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
錦秋ですね。去年のアンバランスな作りすぎは陰を潜めたようです。よかったよかった。蓮根の仕事が効いています。美味そう100！
去年シーズン中に間に合わなかったのですごく嬉しいです。蓮根はOBENTERSから学ばせていただきました。錦秋、今年はたくさん表現できるよう経験値増やします。診て下さってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
あなたらしいお弁当ですね。
蓮根仕事は奥が深くて、どこまでも腕を試される世界です。
季節感たっぷりのお弁当は、京都に通いつめたあなたならではの持ち味ではないでしょうか。
夫婦弁当が揃って100点だと、それだけで嬉しくなりますね。
これからもお幸せに！
* * *
＜ばんびさんのお弁当＞
【おはようございます。自分用です。焼穴子、菠薐草菊菜お浸し、海苔出汁巻玉子、椎茸干瓢うま煮、茗荷甘酢、玄米220g 梅干、別にモバ味噌と糠漬、盛込2:21です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし100！
初 文句なし100！嬉しいです、どうもありがとうございます! 今週も宜しくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
数々の100点お弁当を作り出したあなたが、文句なし100！が初めてだったとは意外でした。
しかし、こうして実力をちゃんと蓄えているところがあなたらしいです。
出汁巻き玉子の海苔がとても効果的な曲線を見せてくれていますね。
あなたの粘り強さを垣間見たようなお弁当でした。
素晴らしい！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当523
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 523
2016.9.23】
＜つむぎさんのお弁当＞
つむぎ
【娘へのお弁当:玄米ご飯190g 梅干し、麻婆茄子、青梗菜塩茹で、出汁巻き、椎茸ビーフン、茗荷甘酢、糠漬け、盛込3:04です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。秋茄子の活躍も終盤に近づいてきましたね。気温が下がって茄子の陰性が気にかかるころなのでひき肉を合わせるところが素晴らしいですね。よく解かっておられます。持って歩いて偏らないギリギリのゆったり盛りもいいです。100！
- つむぎ
- ありがとうございます。「ゆったり盛り」は特に意識しなかったのですが、この日の気持ちが反映したのだと思います。優しく、でもきちんと盛り込んでいきたいと思います。今週もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
受験生を抱えるとご家族の方は気を遣いますよね。
でも、試験は何が起こるか分からないもの。
私の親戚で、ずっとトップで走ってきたのに、本番では不合格になった子がいてビックリしたことがあります。
それも不合格の原因が名前を書き忘れたというもの(ﾟдﾟ)！
さすがに翌年は名前を書いて無事合格できましたが・・・。
そんな緊張をしなくて済むような精神力を持つことの方が受験には必要かと思っています。
その点、こういう日々のお食事でお嬢さんはしっかりと精神面も育てられていると思いますので、安心して見守ってあげましょう。
このお弁当を見て感心するのは、毒消しがお上手だなということです。
お弁当という限られた条件の中での動物性の使い方がお見事です。
陰陽バランスを良く考えてあって、青菜も青梗菜を採用されたところにあなたのセンスを感じました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当522
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 522
2016.9.22】
＜つむぎさんのお弁当＞
【娘へのお弁当:玄米ご飯200g 梅干し 塩昆布、秋鮭南蛮漬け（玉葱・セロリ）、小松菜と菊花お浸し、にぬき振り塩、茄子胡麻よごし、三度豆地浸け、糠漬け、盛込3分です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。塩旨さと酸味が程よくマッチしてご飯に合いそうです。盛り付けも色合いも美しい。文句なし100！
- つむぎ
- 今日は終日試験なので少しでも気分が晴れやかになるように…と色合いに特に気を遣いました。ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
試験のお子さんを想って、あれこれ気遣いながら作るお弁当。
そのお母さんのお気持ちがお昼にフタを取ったときに、ふわ〜っと感じられることでしょう。
三度豆の曲線が何とも味わいがあって、じっくりとした優しさを感じさせてくれますね。
お子さんの将来のお料理レベルを、こうして日々育てていることが素晴らしいです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当521
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 521
2016.9.21】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【おはようございます。夫へのお弁当です。豚生姜焼き重(下に炒め玉葱.刻み海苔)、薩摩芋蜜煮、菠薐草菊花浸し、叩き牛蒡(酢あり)、玄米ご飯300g、モバ味噌、糠漬、盛込みご飯後2:12です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- おまたせしました。画像がTLに反映されてなかったのです。美味しそうに出来ています。焼き目もこおばしそうで秋の香りがします。月見の芋に菊の花。いいですねぇ うまそう100！
- きりん
- お手数おかけいたしました。ありがとうございます！ 月見の芋、素敵なイメージです。焼きの加減もだいぶ掴めてきました。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今朝はタイムラインに画像が反映されなかったそうで、失礼しました。
Twitterの調子により、時々抜けることもあったりするので、そのような時には遠慮なく仰ってくださいね。
玉ねぎと牛蒡でお肉の毒消しをして、さらに季節を感じさせる食材を用いたお弁当が素敵です。
丸十を見るとお月さまを連想しますよね。
先日も台風の合間に見た月に秋を感じました。
iPhoneからなので限界があるのですが、京都の秋の風情をお届けします。
この感じが三度豆の盛り付けにも反映されるんですよね。
今後、イメージしてみてください。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当520
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 520
2016.9.20】
＜茶木さんのお弁当＞
茶木（ちゃき）
【自分用のお弁当です。鮭弁（玄米ごはん190g間海苔）おかひじきお浸し 茄子油炊き 叩き牛蒡（酸有り）モバ味噌 糠漬け 盛込ごはん後1分31秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。カジュアルなのに上品に正確にできています。今の時期が一番難しいのに上手にふっくらご飯が炊けています。うまそう100！
- 茶木（ちゃき）
- わっ、ありがとうございます！ ごはん美味しく炊けて幸せな朝です。本日も御指導ありがとうごさいました。
＜マクロ美風より＞
バランスの良いお弁当ですねぇ。
190gのご飯にふさわしいおかずの量です。
動物性の量もこのくらいが毒消しできて理想的です。
そして何より嬉しいのは、玄米ご飯が美味しく炊き上がっていることですね。
中心軸のある食生活を実現されていてお見事です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当519
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 519
2016.9.19】
＜舞さんのお弁当＞
【講座の朝に恐れ入ります。主人へのお弁当:寿司折（鱧棒寿司・細巻３種 梅紫蘇・カッパ・干瓢）ラップに包んだガリ入れます。もばみそ・糠漬です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
活鱧の購入から始まって、ここまで仕上げる工程のことを思うと、頭の下がる思いがします。
東京で活鱧を入手するのは、本当に大変ですものね。
お婆ちゃんにお届けする別料理を作りながらでも、このお弁当が出来上がったこと、そしてちゃんと100点レベルだったこと、ここにあなたの成長を感じます。
成長し続ける人は美しいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当518
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 518
2016.9.18】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用お弁当です。ビフカツサンドウィッチ(ピクルス、辛子、レタス、生パセリ)、ポテサラサンドウィッチ(Dマスタード、ベーコン、玉ねぎ)、盛込12秒です。 よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しく頂きました。この火通りは完璧ですね。ビーフですからこの色が良いのです。芋の味付けも丁度良く相性の良さが食後感でわかりました。オークラのコックを全員正座させてこれを見せてやりたいくらいです（笑）100！
- 麗可
- リクエスト頂きありがとうございます。心を込めて作ったので、喜んで頂けて嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
中川さんの言葉に同感です。
あのホテルでは採算性を重視された結果、今までと同じように作れなくなったのでしょうね。残念です。
その点むそう塾で食材の質の重要性と、研究され尽くしたプロの技術を授かったあなたは、こうして素晴らしいお弁当が作れて嬉しいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当517
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 517
2016.9.16】
＜好さんのお弁当＞
好
【本日の自分用お弁当です。小松菜塩茹、鮭バター醤油焼き、大根甘酢、ひじき煮、出汁巻玉子、玄米160ｇ(梅干)、糠漬け、モバ味噌です。盛込2:19。本日もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うーん 美味そうですね。ご飯も美味しく炊けています。魚の裏表も間違っていません。100！
- 好
- わぁ、ありがとうございます！ お魚のお弁当は作る際気が引き締まります。ごはんも嬉しい炊き上がりでした。本日も御指導ありがとうございます。お昼楽しみです！
＜マクロ美風より＞
落ち着いたお弁当ですね。
一つひとつが丁寧に作られていて、見ているだけでも心が穏やかになるお弁当です。
こういうお料理ができるのは、あなた自身に満たされた気持ちがあるからですね。
素晴らしいことです。
大根甘酢の清々しさが、あなたの今のお姿に見えます。
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