プロ指導のマクロビオティックお弁当586
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 586
2016.12.12】
＜さえさんのお弁当＞
さえ
【私のお弁当です。玄米ご飯165g（梅干）、キャベツスープ煮、叩き牛蒡（酢あり）人参グラッセ、しめじ伊風炒め、海老フライ、別で糠漬、味噌汁（海草）です。盛込みご飯込みで4分40秒です。宜しくお願い致します。】
【追記です。ソース、レモンを別で持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。美しいですねぇ。ご飯をもっと食べてほしいけど美しいので100！
-
えぇっ100！ 本当に自分のお弁当のことかと驚きました。まさか憧れの100点を頂けるなんて…嬉しいです！ ありがとうございます。中川さんのご指導と先輩方のお弁当からの多くの学びをありがとうございます。課題が沢山ですが今日の100！を励みに頑張ります。
＜マクロ美風より＞
100点デビューおめでとうございます！
過去のお弁当写真や中川さんのアドバイスから、よく学んでいらっしゃると思います。
中川さんからはご飯をもっととのことですが、あなたのご病気のことを考えると、このくらいの量で様子をみたいのではないかと想像しています。
短期間での100点は、あなたの真面目な取り組み方が実りましたね。
桂剥き投稿のときも地道な努力をされましたし、そんなあなたの姿勢にエールを送ります。
なお、お写真をこのくらい明るくすると、もっと美味しそうで、もっと気分が晴れやかになると思うので、補正したものを載せておきますね。
ご参考になさっていただければ幸いです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当585
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 585
2016.12.10】
＜麗可さんのお弁当＞
【差し入れ用のお弁当です。助六（ガリはラップに包んで入れます）、盛込15秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- とっても美味しい助六でした。笹の葉も良い仕事をしていました。清涼感と格がある弁当でした。かぶせ蓋の折り箱もよく似合いました。うまかった100！
- 麗可
- 8ヶ月振りの助六でしたが、とても美味しいと言って頂き安心しました。夫や他に差し入れた方々にもとても喜んでもらえました。宝を授けて下さってありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ぷっくり膨らんだお稲荷さんから、いかにも美味しそうな感じが伝わってきますね。
朝から玄米と白米のご飯を炊いて、２種類のお寿司を作るのは大変ですが、あなたにとってこんなことは日常的ですらありますね。
作り慣れていた助六寿司ですから、久しぶりでもスイスイこなせたことでしょう。
素晴らしいことですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当584
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 584
2016.12.9】
＜舞さんのお弁当＞
【私のお弁当:豚生姜焼き・あらb・きなかぼ（クランベリー）・ほうれん草と白菜お浸し・大根甘酢・海藻モバみそ・玄米180gです。盛込2:14です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
このお写真を大画面で見ていると、本当に美しくて、サイトのサイズに合わせて縮小するのが惜しいくらいです。
思わずTwitterでテストTweetしてしまいました。
つわりも落ち着いて、やっと本来のあなたのお弁当が戻ってきましたね。
やれやれです。
やっぱりあなたにはお料理の才能がありますね〜。
お見事です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当583
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 583
2016.12.8】
＜好さんのお弁当＞
好
【自分用お弁当です。オムライス（玄米ケチャップライス160g、地鶏、玉ねぎ、マッシュルーム入りソース）、法蓮草ソテー、人参ラペ（レーズン）、蕪スープ煮、糠漬け、モバ味噌。盛込1：38。本日も宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 好み弁当ここにあり！ですね。あなたはいずれ「好み様式」を確立するでしょう。舞ちゃんでも麗可ちゃんでも無い不思議な才能を持っています。きっと心の中は「少女漫画のような綺羅星おめめ」ねのでしょうね。うまそうです。100！
- 好
- コメントにわくわくしてしまいました。自身で気付いていない事でとても嬉しいです！ ソースは以前、ブログで中川さんがトンカツにきのこ入りソースを合わせた写真があまりに素敵で真似させて頂きました。楽しいアイデアをいつもありがとうございます！
- 中川善博
- これがピントだっ！という画像です。上手いねぇ。
- 好
- わぁ！ありがとうございます。カメラにも少しずつ慣れてきました！
＜マクロ美風より＞
あなたは2013年の3月に愛クラスを受講され、4月にパスポートを取得し、その後の12月に受講された「鉄火味噌講座」で、あなたの包丁使いを見た中川さんが、瞬時にあなたの才能を見抜きました。
2014年の5月から第6期の幸せコースに通い始めると、鉄火味噌の時の言葉どおり、あなたの才能が光り始めました。
そしてこのお弁当投稿です。
ここではあなたの舞台ができましたね。
多くのお弟子さんを育てた中川さんから自分の才能を認めてもらえるというのは、自分の中にダイヤモンドを持っているのと同じことです。
あとは磨きに磨いて、「好ワールド」をあなたの肉体と精神の一部にしてしまいましょう。
どこまで成長されるか、楽しみにしています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当582
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 582
2016.12.7】
＜好さんのお弁当＞
好
【自分用お弁当。ひじき煮(人参、蓮根、黒豆枝豆、お揚げ）、出汁巻、鰆柚庵焼、三度豆胡麻和、大根柿甘酢、玄米160g(梅干)、糠漬け、モバ味噌。盛込み計量漏れでした。本日も宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
居並ぶ高レベルの100点お弁当から一つだけを選ぶのは、かなり難しい作業なのですが、基本を大切にして、玄米ご飯がしっかりと炊けているお弁当を選びました。
おかずゾーンには宝物を慈しんでそっと置いたかのように、あなたの優しさと丁寧さが夢を伴って並んでいます。
さらに、愛くるしさをも感じさせるところが、好ワールドの素晴らしいところですね。
実にお見事です！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当581
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 581
2016.12.6】
＜ユーキさんのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。地鶏炊き込みご飯300ｇ（奈良漬、実山椒佃煮）、小芋田楽、小松菜柚子浸し、糠漬、モバ味噌です。盛込1：38です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
中川さんが教えてくれる炊き込みご飯は、どれも本当に美味しくて唸ってしまいますよね。
どうしたら旨味が出るかを知り尽くしているからこその炊き込みご飯なのだと思います。
小芋田楽に季節感とあなたのセンスを感じますよねぇ。
こういう丁寧な仕事が、生き方の質を上げてくれますし、これ一つで一気にこのお弁当の格が上がります。
あなたの人生の歩み方は間違いなしですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当580
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 580
2016.12.5】
＜好さんのお弁当＞
好
【自分用お弁当です。法蓮草胡麻和、金平牛蒡、牡蠣ソテー(チヂミたれ)、黒豆、蕪甘酢、玄米160g（昆布煮）、糠漬け、モバ味噌。盛込み2：58。本日もよろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。牡蠣が・・メシウマですねぇ。良いアレンジだと思います。必ず欲しくなる酢の物も柑橘効かせていれてあります。すきがないですね。色紙コブの置き方に色気と和食を感じます。うまそう100！
- 好
- 色紙の置き方は正しく置くように、気をつけました。中川さんのチヂミたれ大ファンですから、牡蠣…メシウマとのコメントが嬉しいです。懐の深いお料理を教えてくださりありがとうございます！本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
私が男性なら、このお弁当を見ただけで、「この人と結婚したい！」と思うことでしょう。
そばにあなたがいたら、間違いなく抱きしめてしまうほど素晴らしい出来のお弁当ですね。
おせちに備えての黒豆を見ると、なお一層あなたの暮らしぶりに拍手を送りたくなります。
良い氣がビシビシと伝わってくる素晴らしいお弁当を作れるあなたを尊敬します。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当579
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 579
2016.12.4】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【義母へのお弁当です。鯛飯220g(甘鯛、セリ、実山椒の佃煮、奈良漬)、錦巻き、ちぢみほうれん草(ポン酢別添)、黒豆、盛込ご飯含2分15秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しかったです。この味はそんじょそこいらの料亭の〆にも出てきません。魚の王様をここまで美味しくご飯にできることを自信に思ってください。錦巻きも黒豆もうまそう。100！
食べてくれる人達のことを想って作ったので、中川さんのお言葉が嬉しかったです。前日まで食欲なかった義母が、美味しくて夢中で食べてとても元気になったと夫からも感謝されました。毎日のご指導のおかげです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
差し入れの鯛飯を私もいただきました。
本当に美味しくて、中川さんとおかわりしていただきました。
お写真ではその美味しさの秘密が気づかれないかもしれませんね(^^)
どれだけご主人様のお母様が嬉しかったことか。
お元気になられるのは納得できます。
食べ物のエネルギーと、あなたの氣が投入されたからですね。
仮に、こういうお弁当を息子のお嫁さんからもらえたら、私だったら泣けてしまいます。
嬉しさと安心の混じった涙です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当578
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 578
2016.12.3】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。黒毛和牛時雨煮重(玄米ご飯280g、生姜、ごぼう、実山椒)、小松菜胡麻和え、にぬき(塩)、赤蕪甘酢漬け、椎茸スープ、糠漬け、盛込ご飯含め1分58秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 何が良いかって、弁当箱の縁のダンディズムをキレ良く理解できているところです。胡麻和えの盛り方にやっぱり色気を感じますね。色気や情を盛り付けに出せるようになりました。えらいもんです。100！
- 麗可
- 色気やキレがあると言って頂き嬉しいです。蓋を開けた瞬間テンション上がった、毎日美味しくて幸せと喜んでました。毎日のご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
あなたが欲しがっていたお弁当の色気。
ついに手にできましたね。
私の目には、真ん中から左寄りの2本のささがき牛蒡にも、淡い色気を感じます。
人間って成長するものですねぇ。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当577
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 577
2016.12.2】
＜おはるさんのお弁当＞
おはる
【おはようございます。鰤照煮、切干炊いたん、法蓮草菊花和、玄米１７５gにとろろ昆布、モバみそ、糠漬です。盛込はご飯後に１分４０秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。今日の御飯はおはる史上最高の炊きあがりですね。53点 鰤がすこし立ち過ぎている分の減点を差し引いてもまだ百点です。うまそう！100！
ありがとうございます！勿体無いお言葉に恐縮しております、。これまでの長い日々のご指導のおかげです。ありがとうございます。鰤、失礼いたしました。
＜マクロ美風より＞
最初にパッとお写真を拝見した時、一瞬白米なのかなあと思いました。
でも、玄米ご飯と知ってすぐに愛クラス効果だなあと感じたんですよ。
そのくらいあなたは愛クラスの影響を受けるタイプなんですよね。
「玄米は心で炊く」。
このことを誰よりも痛感されていることでしょう。
* * *
＜つむぎさんのお弁当＞
【娘へのお弁当：玄米ご飯190g 梅干 塩昆布、鰤照焼、小松菜お浸、にぬき振塩、叩き牛蒡酸無し、紅白なます、糠漬、盛込2分49秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。盛り付けも撮影も完璧ですね。食べたあとの氣の澄み渡りを感じさせる良い和食です。正座して食べたくなりますね。うまそうです100！
ありがとうございます！ 昨日の姫ちゃんのお弁当を参考にさせていただいて、「氣」を意識して作ったので嬉しいです。今週もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
中川さんに「正座して食べたくなる」と言わせるほどのお弁当を作れるとは、なんて素晴らしいことなんでしょうか。
そしてそれをお弁当投稿仲間から学ばれて、そのことも素晴らしいなあと思いました。
どちらも実力のあるお二人で、こんな関係ってなんて素敵なことでしょうか。
では、下に昨日の姫さんのお弁当を掲載してみましょう。
* * *
＜姫さんのお弁当＞ 12/1の投稿より
姫
【本日の息子弁当です。小豆ごはん125ｇ、塩昆布、鰤の照焼き、白菜浸し、紅白なますです。盛込み2分25秒。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。思わず正座してしまいそうです。小豆ご飯、ぶり、紅白なます、白菜 ゲンの良いものの宝箱ですね。小豆ご飯に四足は合わないと感覚で理解しておられる。大事にしたいですね。おみごと100！
ご指導ありがとうございます。わぁ！師走のおついたちに100！は嬉しいです。諸々準備を整えて穏やかに迎えられるように過ごします。
＜マクロ美風より＞
おついたち（朔日）の意味をよく理解しておられる姫さんらしいお弁当ですね。
小さいときからこういうお弁当を作ってもらえて、なんと幸せなお子さんでしょうか。
他の土地に比べて、京都は古くからの決まり事を大事にされていますので、姫さんの中では自然に生活の中に根付いている感覚なのでしょう。
こうして次世代にその感覚が伝承されて行くことがとても素晴らしいと思いました。
* * *
＜ユーキさんのお弁当＞
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯280ｇ、海老チリ、椎茸ビーフン（香菜）、大学芋、だし巻き、塩茹タァサイ、糠漬、モバ味噌（海藻）です。盛込2：16です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美しいですねぇ。真行草のうち真よりの行の盛りです。これはおせちの盛り方に通じるので覚えておきましょう。カチッとした盛りのなかにビーフンの曲線と良い挿し色のシャンツァイが効いています。さすがやね うまそう100！
真よりの行！ 覚えておきます。来年中川さんからおせちを学べるのを楽しみに積み重ねてゆきます。シャンツァイ好きなので喜んでくれると思います。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ふむふむ。意識しないで「行」の盛り込みができていたということですね。
こういう感性があなたにはありますよね。
これは天性のものなので、大事にしましょう。
これからあなたの感性がどんなふうに花開いて行くのか、とても楽しみにしています。
* * *
＜きりんさんのお弁当＞
【夫への稲荷寿司お弁当です。ガリはラップで包み後で入れました。モバ味噌、盛込み50秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。よく染みていますねぇ。老舗の稲荷寿司店の逸品のようです。作り慣れてきて安心して見ていられます。リクエストが来るのがわかります 撮影も美しいです。うまそう100！
嬉しいお言葉ありがとうございます！ この稲荷寿司は宝物です。教えていただいて本当にありがとうございます。大切に丁寧にこれからも作ります。母にも渡して来たら嬉しそうでした。
＜マクロ美風より＞
「ああ、お稲荷さんを食べたい！」
中川式稲荷寿司の写真を見るたびにそう思います(^^)
ですから、ご主人様のお気持ちがよ〜く分かります。
どうしてこんなに絶妙な味加減が出来るのかと、きっとご主人様も思っていらっしゃるにちがいありません。
これからもご主人様やお母様が喜んでくださるお料理が増えますように。
* * *
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【自分用のお弁当です。三色ご飯（玄米ご飯280g、地鶏そぼろ、錦糸玉子、絹さや、紅生姜）、糠漬け、盛込ご飯含め1分58秒です。温かいお吸い物と一緒に頂きます。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
スタッフばっかり百点出しやがって！と思われるのが嫌だからあなたへのハードルは常に高めに設定して診るのですが、ころっとそれを超えてきますね。絹さやと錦糸の「揃え」がもうプロです。真砂感もあって文句なしです。まいったねこりゃｗ100！
錦糸が苦手でずっと練習してきたので、感無量です。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
人には得手不得手があるものですが、あなたはその不得手を根性でジワジワと得意領域まで持ち込む強さがありますね。
中川さんに「下手くそ」「才能がない」と言われた出汁巻き玉子があんなに上手に巻けるようになり、鱧の骨切りもプロ顔負けのレベルになって、いつも上達し続けています。
しかしそれは陰での地道な努力があってこその結果であり、あなたのその生き方を眩しく感じる日々です。
今回の100点になる前の刻みが参考になるので、載せておきます。
＜11月25日の投稿より＞
＜11/23の投稿より＞
11/23の投稿から12/2の投稿まで9日間で達成した100点でした。
その間にはハードなお仕事があって、買い物もままならない中での練習にあなたの粘り強さを感じました。
お見事！
* * *
【12/2の「きょうの100点お弁当」ついて】
このコーナーでは、100点をもらったお弁当の中から、一つの作品だけ取り上げることにしているのですが、12/2はそれぞれに特筆したい努力をされた100点お弁当が並びました。
そこで、全員をこのコーナーで採用して、皆さんの頑張りに拍手を送りたいと思いました。
12/1の姫さんの100点お弁当もこちらの記事に入れて、大事なことをお伝えできるようにしてありますので、お料理を作る際に心に留めてほしいと思います。
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