プロ指導のマクロビオティックお弁当556
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 556
2016.11.7】
＜姫さんのお弁当＞
姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん100ｇ（わかめ、梅）鶏バーグ（粉山椒）、茹菊菜菊花（ポン酢別）、里芋煮です。盛込み1分20秒。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。よい盛り付けですねぇ。実に赤線です。これで良いのです。敷物の黒は効果的に使いましょうね。うまそうです。100！
- 姫
- 本日もご指導ありがとうございます。里芋がうまくおさまってくれたので、盛込みもスムーズでした。100！嬉しいです。今週も頑張れます！
＜マクロ美風より＞
玄米ご飯100ｇというのが可愛いですねぇ(^^)
お兄ちゃんに比べて食が細いですね。
でも、こうして煮物や旬のお野菜をおかずに添えてもらって、お母さんの愛情たっぷりのお弁当で、お子さんの心も胃袋もたっぷり満たされたことでしょう。
子育ての最も大切な部分をきちんと押さえていらして、偉いなぁといつも思っています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当555
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 555
2016.11.6】
＜麗可さんのお弁当＞
差し入れ用のお弁当です。サンドウィッチ3種、地鶏照り焼き(焼き白葱、粉山椒、マヨ)、ポテサラ(Dマスタード、玉葱、ベーコン)、海老フライ(Dマスタード、ピクルス入マヨ、ソース少々)です。よろしくお願いします。
【追記】盛込12秒です。前回ポテサラサンドの断面が崩れてたので、気を付けて作りました。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しく頂きました。これですよこれ。この断面が「仕事のキレ」ですね。イノダもびっくりな仕事が出来ています。いいねぇ100！
ありがとうございます。キレがあると言って頂き嬉しいです。テニスに行く夫に2折渡しましたが、皆さんに喜んでもらえたそうです。
＜マクロ美風より＞
こうして写真で見ると、作る工程の緻密な仕事があまり外部からは分からないかも知れませんが、パンの焼き方一つにしても、高度な技術をマスターして焼き上げて作ったサンドイッチなんですよね。
一つひとつの仕事が丁寧にこなせてこそ、この仕上がりになったわけですが、中川さんのそばで働くようになって一番進歩したのが、この丁寧さかもしれません。
人間って変われるものですね、本当に。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当554
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 554
2016.11.5】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用のお弁当、リクエストの鯖寿司(ラップに包んだガリ)です。竹の皮に包んでお持ちします。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。断面がゾクゾクする美しさですね。これは鯖の下処理、締め、酢じめと全部自分で手際よく出来て、切れ味するどい包丁ですっと切ってあるからです。総合力ですなぁ。味も抜群でした。コブが一周巻けるものが欲しいですね。100！
ありがとうございます。中川さんに美しいと言って頂きとても嬉しいです。これからもキレを大切に、丁寧に手速く作っていきます。コブは大きいサイズ探します。
＜マクロ美風より＞
う〜ん、写真の撮り方が上達しましたねぇ。
お料理も写真も、中川さんの所に通うようになってから、別人のレベルにまでなりましたね。
継続することの大切さを改めて感じます。
今では中川さんのお味を一番多く再現出来る人になったかもしれません。
もっとそういう人が現れてほしいのですが・・・。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当553
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 553
2016.11.4】
＜しろうささんのお弁当＞
しろうさ
【自分のお弁当です。和牛葱コチュジャン煮、じゃが芋スープ煮、金平(絹さや)、煮抜(薄口）、法連草お浸、玄米ご飯210g、モバ味噌、糠漬、盛込2:20です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美しくできています。配置も配色も完璧ですね。毒消しも考慮できていて良い構成です。文句なし100！
- しろうさ
- 早朝からのご指導ありがとうございました。蓋を開けた時の見た目も食後感も、自分で満足できました。今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします。
＜マクロ美風より＞
寒くなってきましたね。
あなたのお弁当を見ていると、そんな季節感を自然に感じます。
薩摩芋しかり、金平牛蒡しかり、コートがほしくなる季節の深みのあるお色で、なおかつしっかりとした陽性も取り入れて素敵だなと思いました。
ほうれん草もこれからが旬ですので、美味しさとともに陰陽バランスに一役買ってくれますね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当552
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 552
2016.11.3】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【義父へのお弁当です。鯛飯280g(実山椒の佃煮、奈良漬け、生姜、三つ葉)、栗の甘露煮、ほうれん草と揚げ紅葉麩お浸し、蓮根キンピラ、盛込ご飯含1分48秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味そうですねぇ。お父様も喜ばれたことでしょう。私も鯛めし頂きました。見事な味でした。うまかった。おかずゾーンの盛り付けが見事です。おかずが笑っていますね。100！
- 麗可
- 蓋を開けた瞬間笑顔になるように想いを込めて作ったので、おかずが笑ってると言って頂き嬉しいです。自分が作ったお料理で沢山の人に喜んで頂けて幸せです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
最初に目が行ったのは、なんと栗でした。
失礼ながら、あなたが剥いたとは思えないほど綺麗な栗にビックリしました。
桂剥きが今ひとつ苦手なあなただったので、栗を剥くのも苦手だと思っていたからです。
それがどうでしょう！ こんなに美しくしっとりと剥けるなんて！
確実に剥きが上達しましたね。
私も中川さんから鯛めしのおすそ分けをいただいたのですが、とっても美味しかったです。
中川さんが作ったのかと思うほど。
ご馳走様でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当551
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 551
2016.11.2】
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当です。小松菜お揚げさんお浸、ふわふわバーグ、人参グラッセ、三度豆地漬け、にぬき（薄口醤油）、玄米160g(梅干、塩昆布)、糠漬け、モバ味噌です。盛込3:12。本日もよろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。温かい（常温で食べても）お弁当ができました。これで良いのです。うまそう100！
- 好
- 中川さんありがどうございます。踏ん張れてますのもお弁当のおかげです。いつもご指導ありがとうございます！ 頂いて午後からも頑張ります。
＜マクロ美風より＞
昨日中川さんからもらった「切り干しに入れずに三度豆をここに秋草しておけば良い景色になるのです。」というアドバイスを早速実践されましたね。
ちょうど良い形の三度豆を選んで、長さも角度も見事にまとめられました。
そして、やっぱりお写真が素晴らしいです。
まるで朝日の輝きを見ているような神々しさを感じます。
バーグに載せた薄切り蓮根が、陰陽の面でも効果的に働いて体調を守ってくれますね。
お見事でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当550
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 550
2016.11.1】
＜ユーキさんのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米小豆ご飯300ｇ（昆布佃煮）、赤むつ煮付け、わさび菜・しめじお浸し、だし巻き、糠漬、モバ味噌です。盛込：です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。ご飯も上手に炊けています。小豆玄米バンザイですね！ほんとに美味そうなご飯だなぁ。すこしパララックスが出ていますが、おまけします。100！
- ユーキチャン
- 小豆玄米バンザイ！です。新物の小豆でした。今月は大事な月なので、がんばってほしいなぁと思って炊いたのでうれしいです。おまけ、ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
お一日になると一斉に小豆玄米ご飯が投稿されるので、炊き上がりの比較がよく判りますね。
「がんばってほしいなぁ」というあなたのお気持ちが込められた炊き上がりに、見ている側でも安心をもらえます。
赤むつのお煮付けが落ち着いたお昼ごはんになったことでしょう。
わさび菜をチョイスされたのも陰陽センスがあっていいなと思いました。
パララックスだなんて、写真音痴の人は？？ですが、お料理と盛込みは素晴らしいので100点だったのでしょう。
盛込み時間が抜けていたので、次回は忘れないようにしてくださいね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当549
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 549
2016.10.31】
＜好さんのお弁当＞
好
【自分用お弁当です。出汁巻（青海苔）、水菜・焼椎茸（ぽんず別添）、蓮根ステーキ、玄米160g（鮭フレーク、編笠大根）、モバ味噌です。盛込み１：０５。本日もよろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
160gの玄米ご飯で、午後からもニコニコ働けるあなたの秘密は、お料理が楽しくってしょうがないという満足感が精神的にも支えてくれるからですね。
まさに心身のバランスが良いのです。
だから、美味しいお料理も作れるのです。
良い循環に入っていますね。
山のもの、畑のもの、海のもの、葉物、根菜、動物性、植物性と、バランスが実によく考えられたお弁当です。
素晴らしい！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当548
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 548
2016.10.29】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【美風さんと中川さんへの差し入れ用お弁当です。稲荷寿司と小巻3種盛り合わせ（鰻キュウ、梅紫蘇、奈良漬け)（間に切った笹の葉をはらんの代わりに挟んでいます、別でガリ)です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- ごちそうさまでした、とっても美味しかったです。東京まで東海道を突っ走って来ても折詰は崩れて居ませんでした。笹の葉もよく効いていました。絶妙な取り合わせでうまかった！ 100！
-
ありがとうございます。朝少し走ったので気になってましたが、折詰が崩れてなくて良かったです。
-
* * *
麗可
【美風さんと中川さんへの差し入れ用お弁当2です。稲荷寿司と鯵の棒寿司の盛り合わせ（間に切った笹の葉をはらんの代わりに挟んでいます、別でガリ)です。よろしくお願いします。】
麗可
【追記】鯵の棒寿司の中に、実山椒の佃煮が入っています。盛込は夫の分と先ほどの盛り合わせ含め4折で3分弱でした。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- こちらもうまかったです。特に鯵の棒寿司が祇園でも売れそうなレベルでした。実山椒が効いてますねぇ。うまかった！ 100！
- 美味しいお寿司を食べて頂きたいと思って作ったので、喜んでもらえて嬉しかったです。日々積み重ねた練習の大切さを実感しました。
＜マクロ美風より＞
朝早くに大阪から東京まで出張するだけでも大変なのに、徹夜してまでこうしてお弁当を作ってくださって、本当に嬉しかったです。
息子までご馳走になってしまってすみません。
久しぶりの中川式稲荷寿司は本当に美味しかったです。
この稲荷寿司はむそう塾生の自慢料理ですね。
小巻も綺麗な細さに巻けるようになって、練習の成果が出ているなぁと感じました。
笹の葉の話をしながら、４人でいただいたお寿司は格別でした。
ご馳走様でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当547
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 547
2016.10.28】
＜ミホさんのお弁当＞
【おはようございます。主人弁当です。烏賊と里芋の煮物、出汁巻き、小松菜胡麻和え、五目豆、蓮根甘酢、玄米ご飯250g(小梅)、みかん、盛込時間3:12です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。美しいですねぇ。文句なし100！
初めての文句なし100！ ありがとうございます。出汁巻きなど改善点はあるのですが、中川さんの優しさを感じます。日々のご指導で少しずつ進化出来るのが嬉しくて頑張る事が出来ています。明日の講座もよろしくお願いします。
＜マクロ美風より＞
ついに烏賊と里芋の炊いたんで文句なしの100点をもぎ取りましたね。
煮物を二種類入れてのお弁当は、しっとりしたお食事の時間になったことでしょう。
こんな時には出汁巻き玉子の陽性さが活きてきますね。
明日は盛付秘伝講座で、みっちりと特訓してもらいましょう。
きっと色んなことが納得できて、しっかりした土台が出来ますよ。
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