プロ指導のマクロビオティック弁当2302 おたにさん 2021.10.19
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2302】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。小豆玄米ごはん230g(穂紫蘇醤油漬け)、鱧竜田揚げ(レモン別)、ししとう素揚げ、おから炊いたん、白菜お浸し(ポン酢別)。盛込み1:57。別でモバ味噌、糠漬け、みかん。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しいですねぇ。 寒くなったのでおからも盛り込めますね。 今日の敷物の色が見た通りの色だと思います。 良い撮影です。 うまそうですねぇ
ご指導ありがとうございます。ごはんもおかずも美味しく出来てお昼が待ち遠しかったです。撮影も今日の調子でブレないよう、がんばります。
＜マクロ美風より＞
小豆玄米ご飯に穂紫蘇だなんて、これだけでも食欲増進ですね（笑）
それに鱧のパワーが加わって、幸せなお昼ごはんだったことでしょう。
白菜のお浸しがポン酢仕立てなのと、竜田揚げにレモンが別添されているので、鱧の毒消しがしっかり出来ているのが素晴らでしいです。
お味噌汁と糠漬けで完璧！
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プロ指導のマクロビオティック弁当2301 おはるさん 2021.10.18
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2301】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。地鶏炊き込みご飯２５０g（実山椒佃煮・奈良漬・ミツバ）、ぜんまい旨煮、摘み菜お浸、煮抜きマヨ、モバみそ・糠漬です。盛込2分53秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 正しく持ち帰れてすぐに再現されて偉いです。 完コピできていますね。 おかずゾーンも良い引きを感じさせます。 センスいいねぇ。
ありがとうございます！授業の風景の余韻の中、おいしく炊き上がり、味見が止まりませんでした。１回の授業がこんな風に翌日にもその後にも生きるのだ、と感じました。炊き込みご飯のブレもリセットできました。おかずも嬉しいです。
よかったねー 習ってすぐに完コピしておくことの重要性を再確認できましたね。 多くの後輩たちにも伝わってほしいことです。
ありがとうございます。授業の日の晩、翌朝、、この時ならではの大切な時間です。
＜マクロ美風より＞
先日の授業では、何かの勘違いを話しておられましたが、改めて再受講の効果を実感されていることでしょう。
というか、すぐ復習することの大切さも、ひしひしと感じられたことと思います。
このお弁当箱は本当に素敵ですね。
これからの季節に、お料理を映えさせてくれるし、優しさも感じます。
あなたのお料理にピッタリです。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2300 京子さん 2021.10.17
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2300】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米御飯190g（梅干）、南瓜含め煮、白菜おかかポン酢和、金平牛蒡、糠漬、地鶏スープ。盛込2分15秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 私は覚えています 昔にお弁当に入れて居られた南瓜の剥き面が凸凹鎌倉彫だったことを。 進化しましたねぇ。 いまや骨切りまでされるようになったのですから。やさしいスープも美味しそうです。
ありがとうございます！鎌倉彫の投稿発掘しました。金平も美味しくなって過去のアク炒め達も浮かばれているはず…だと思います。今日は３食基本の和食をいただきその良さを実感していました。粗食になりかねない献立も中川式だからこその満足感がありました。
発掘あるあるでしたねｗ ご苦労さまです。 今となっては良い思いで。
失敗の積み重ねも大切ですね。紙一枚の進化！気持ちを持ち続けます。
そうです！ 近道はありません。 いっしょに歩みましょう
はい！
＜マクロ美風より＞
昨日の授業では、いっぱいブラッシュアップ出来ましたね。
金平牛蒡の刻み方も劇的に進化しました。
断面正方形になると、お鍋の中の氣が変わっていくのを感じたことでしょう。
そしてそして南瓜も！！！
私のブログでも記事にしておきました。
これからは、心置きなく南瓜の炊いたんをお楽しみください(^o^)
なお、今回の投稿は2300番のキリ番に当たりますので、お弁当箱をプレゼントします。
ご希望のお弁当箱が見つかりましたら、マクロ美風までご連絡ください。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2299 おたにさん 2021.10.16
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2299】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分用のお弁当です。豚生姜焼き重(玄米ごはん210g)、パプリカ甘酢漬け、法蓮草胡麻和え、薩摩芋蜜煮。盛込み2:51。別でモバ味噌、糠漬け、みかん。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 すばらしいできですね。 豚もご飯も完璧です。 青菜がすこし右上がりなので中高か左上がりに盛っておきましょう。
ご指導ありがとうございます。生姜焼きもごはんも美味しくて、もっと食べたいくらいでした。青菜の盛り方、気をつけます。
＜マクロ美風より＞
生姜焼き、いいですねぇ。
ときどき無性に生姜焼きが食べたくなる時ってありますよね。
豚肉は牛肉や鶏肉よりビタミンB1が豊富なので、こんなふうにしてせっせと召し上がってください。
疲労の回復が早くなります。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2298 おはる・キラキラ・京子さん 2021.10.15
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2298】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。栗入り小豆ご飯２５４g（穂紫蘇醤油漬・奈良漬）、椎茸と干瓢旨煮、蕪菜お浸（紅葉麩）、蓮根金平、モバみそ・糠漬です。盛込2分40秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 栗入りの小豆玄米ご飯が楽しめるのは僅かな期間ですね。 大事に慈しむように炊けています。 優しい心の炊きあがりです。 恥ずかしそうに盛られた紅葉麩の赤が効いています。
ご指導ありがとうございます。何とか半月経ったなぁ、という想いで炊きました。こうして半月ごとに我を顧み、リセットできる過ごし方が、ありがたいです。嬉しい栗入り、おいしくいただきました。
はい その半月ごとのケジメ・回顧・リセットの気持ちを込めて前日とは違う飯を炊くのです。小豆の霊性の助けを借りて。
はい。炊飯に我が身が映し出され、小豆に心身洗われます。
＜マクロ美風より＞
色々なことが起きた前半でしたが、なんとか乗り切って来ましたね。
今年はあなたが強くなることを試されている年なのかもしれません。
人生には何度か外の力が働くことがあるので、そういうときは素直にその波に乗ってみるのも陰陽的でよいものですよ。
* * *
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。 小豆玄米ご飯214g(おみそさん)、地鶏鍋照焼き(粉山椒)、ほうれん草磯和え、切干したいたん。盛込み 2分29秒。 宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 柔らかく小豆玄米ご飯が炊けていますねぇ。 早くも新米の炊き方を掴みました。すばらしい。 鶏の角度も葱の位置や角度も完璧です。 うまそう
今年の新米は手強い と思っていましたが、柔らかく炊くことができました。
盛込みも褒めていただき嬉しいです。
今週もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
やわらかく炊けた小豆玄米ご飯におみそさんがあったら、おかずはいらないほどですが、そこに陽性を加えて陰陽バランスを取りましたね。
毒消しもしっかりできて、素晴らしいお弁当だと思いました。
* * *
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。小豆玄米栗御飯（夫:320g娘:100g、穂紫蘇醤油漬）、椎茸b、青梗菜中華スープ通、鱧黒酢餡、糠漬、みかん、夫はわかめスープ。盛込2つで5分4秒です。宜しくお願い致します。】
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 鱧修業をする者同士 同じ献立になるのもなかなか誇らしげです。 いいですねぇ。黒酢餡に小豆が合うのです。 ビーフンも上手にできています。栗の配置も自然でよいですね。
ありがとうございます！週初めから15日は黒酢餡と決めていました。5年目にして見直す時間の取り方がやっとわかってきたように感じます。
すばらしい！ たった5年でわかったのは日々の努力が重なっているからです。
そ、そうなのですか！今まで盛りっぱなしだったことを反省していました。見直しができれば盛りの精度が上げられると感じました。
はい その見直しの時間も大事な盛り付けなのです。 私は盛りながら超近未来の出来上がりをイメージして先んじて修正しているので出来上がりの直しは不要になります。 いいでしょうー？（笑）
ただただ凄いです。盛り付けのこと、色々感じることがあるのですが積み重ねるしかないんだなぁと思います。
＜マクロ美風より＞
今日は中川さんと貴重な会話ができてよかったですね。
こういうやり取りが出来ると、学びが深くなって嬉しかったと思います。
この前の「八寸」のときの盛りもそうですが、中川さんは、頭の中で色々な場面を想定しながら盛っていても速かったですね。
やはり経験も必要なので、これから積み重ねていきましょう。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2297 Ryokoさん 2021.10.14
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2297】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯230g（梅干）、管牛蒡鱧巻き揚げ、ほうれん草、（ポン酢別）、ひじき豆、別で糠漬、盛込み 2分48秒です。宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 牛蒡の丸もちゃんとiPhoneカメラのようになっていますね。 正しく管牛蒡に抜けていないとばれちゃうでしょう？ｗ 巻きの「のの字」も正しく意識できていますね。青菜もひじきも切れよく盛れています。
難易度高かったのですが、なんとか形になりお弁当に盛り込めて嬉しかったです。そして美味しかったです。青菜は巻き簾で巻いてみました。文句なし 💯！嬉しいです。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
この日は皆さんが秀作揃いで、お一人だけ選ぶのに苦労しました。
最後は、難易度の高い「管牛蒡鱧巻き揚げ」を上手に作られていたので、あなたに決定しました。
教室でみんなで苦戦した管牛蒡ですが、この日の朝はいかがでしたか？
右側にある、ちょっと避けてのの字になった管牛蒡は、見なかったことにします（笑）
難しいですものね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2296 京子さん 2021.10.13
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2296】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。シーフードカレー（玄米御飯350g、鱧フライ、鱧白焼、甘長唐辛子、パプリカ甘酢、銀杏芋）、糠漬、みかん（2個）。盛込2分11秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 まぁなんと素敵なカレーでしょう。 野菜と魚の置き方角度配色がすばらしい。 イチョウの散らしもいいですねぇ。 蓋を開けたときのご主人さまのお顔が想像できます。 いい夫婦です。
ありがとうございます！鱧を2種類乗せてみたいと企画しました。漠然とした配置は決めていましたが、盛り込み時に鱧を市松模様にすることを思い付き盛りが決まったように感じます。良いお昼になればと思います。
＜マクロ美風より＞
いや〜、お見事！
こんなに美しくて、美味しいシーフードカレーは、他では食べられませんね。
お肴の講座でヒントを得た銀杏の飾りがすごく効果的で、ご主人さまもあの講座を受けておられるだけに、感動してくださったと思います。
中川さんのコメントと同じく、素敵なご夫婦だなあと思います。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2295 きよさん 2021.10.12
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2295】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯（220g）、地鶏照り焼き、青梗菜（ポン酢別）、金平牛蒡。別に糠漬け。盛込２：４１です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 照焼をスペースいっぱいの色紙にせずにすこし小さめにしてズラシを入れてきましたね。 なかなか上級な試みです。 上手くいったのではないでしょうか。 すばらしい
全体のバランスを考えてこのサイズにしました。文句なし嬉しいです！本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
いいですねぇ。
ご飯とおかずのバランスがこのくらいというのは、体が楽になる割合でもあります。
少しの動物性と、その倍以上の植物性のおかずは、先人たちの残してくれた財産でもありますね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2294 まりりんさん 2021.10.11
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2294】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人様用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯240g(梅干し)、ハンバーグ、蕪の葉(ポン酢別)、ポテサラ、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:42です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 バーグも毒消しも一緒に盛り込めていてとても良い献立です。 彩りもきれいです。子供から年寄りまで絶対に喜ぶ献立ですね。
ありがとうございます！初めて中川式ポテトサラダを入れたのですが、主人もとても気に入ったようで反応が全然違いました。ハンバーグとポテトサラダの組み合わせ、おいしかったです！
* * *
＜まりりんさんのお弁当＞【奥様用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯228g(梅干し)、ハンバーグ、蕪の葉(ポン酢別)、ポテサラ、別で糠漬け、モバ味噌、林檎。盛り込み2:43です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 もう新米に変わったかな？さらにご飯の皮感がなくなりましたねぇ。 どんどんずんずん上手くなっていきます。 昇竜の勢いですなぁ。 見ていて気持ちが良いです。
お言葉が嬉しいです。ありがとうございます！お米はまだ新米ではないのですが、食べやすかった気がします。新米も楽しみです。
＜マクロ美風より＞
「夫婦文句なし 💯！」おめでとうございます！
違った形のお弁当箱で、2つとも合格するのはなかなか難しいのですが、あなたの手にかかると、なんだか簡単なことのように見えてしまうから不思議です。
でも、その陰にはあなたの気の遠くなるような努力があると、私は思っています。
特筆すべきは、やはりお米の炊きあがりの素晴らしさですね。
この時季の玄米は、ものすごく炊き方が難しいからです。
中川さんも、だからこその「新米？」と思ったわけです。
お見事です。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2293 京子さん 2021.10.10
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2293】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私のお弁当です。コッペパンサンド（玉子）、栗あんぱん、糠漬、牛蒡スープ。盛込14秒です。パンとスープ長女リクエストです。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 おお！ついに栗餡を包餡したのですね。 栗餅に比べたらアンパンはたやすかったでしょう。 牛蒡スープも美味しそうです。
ありがとうございます！栗あんぱん長女が大喜びでした。パン教室に通っていた頃はあんぱんの成形は難しいと感じていましたが難なく包めて驚きました。
＜マクロ美風より＞
素晴らしい！
なんて凄いことなんでしょう！
栗あんぱん、私も大好物でした！
（もう何十年も食べていないけど・・・）
秋の一時期のお味が、美味しさに拍車をかけますよね。
パン教室での経験は、中川さんの凄さを知る結果となったようですが、他のお料理でも同じようなことが言えて、技術って凄いなあと思います。
長女さんの大喜びのお顔が、目に浮かぶようです。
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