プロ指導のマクロビオティックお弁当516
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 516
2016.9.15】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【おはようございます。夫へのお弁当です。鶏バーグ、出汁巻き、あらb(人参)、おくら地漬け、菠薐草菊花浸し、小豆玄米320g、モバ味噌、糠漬、盛込み2:27です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。ご飯の炊きあがりも小豆の陰性と上手にお付き合いができています。盛り付け配置も素晴らしいですね。画質も色合いも良いです。うまそう。100！
- きりん
- ありがとうございます! ご飯の炊き上がりこのところブレていたので、蓋開けるまでちょっと不安でした。この感覚忘れません。撮影も今日の感じから後退しないよう、光の取り入れ方工夫していきます。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今は玄米ご飯の炊き上がりがまずくなってしまう時期ですよね。
自然界の囁きのような息づかいをちゃんとお米が感じ取っていることに、ただただ驚きます。
それをきちんと見抜いて炊き方を変えていくのが中川式の凄いところですが、それを見事に実現されていて素晴らしいです。
主食のご飯がちゃんと炊けると、「よし！」って思えますし、嬉しくなりますよね。
おかずの方は鶏バーグが美味しそうにできましたし、オクラの曲線にとても色気を感じました。
次回もこのレベルがキープされていますように。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当515
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 515
2016.9.14】
＜舞さんのお弁当＞
【主人へのお弁当:鱧フライ(レモンタルタル別)・小松菜磯辺和え・にぬき粗塩・きのこ伊風・パプリカピクルス、玄米260g 自家製梅干・もばみそ・糠漬、盛込2:30です。暖色ばかりですいません…】
【追記失礼します。鱧のフライは、海老フライを参考に下味付きです。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うまそうですねぇ。祇園町でお茶屋さんに仕出ししてもらう洋食弁当のようです。シュッとしてシャレが効いていて美味そうです。粋やねぇ。100！
- 舞
- わぁ✧ ありがとうございます。メインがフライだと、見た目が単調になりすぎるかなと思ったのですが、粋、とのお言葉がびっくりうれしいです。
＜マクロ美風より＞
中川さんの講評が面白いですね(^^)
でも、それくらいセンスが良くて一流の仕上がりになっているということですから、こんなに嬉しいことはありませんね。
あなたのお料理にはいつも都会のセンスと華やかさや美しさ、そして柔らかさや優しさがあります。
それでいて若さを感じさせてくれたり、カラッと晴れた快晴の気持ちよさも感じさせてくれます。
まるで画集を観ているようです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当514
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 514
2016.9.13】
＜姫さんのお弁当＞
姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん100g、若芽ふりかけ、地鶏甘酢餡、キャベツと木耳の中華浸し、にぬきです。盛込み1分41秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。可愛いですねぇ。ご飯も優しくふうわり炊けています。イラ感出なくなりましたね。偉いです。100！
- 姫
- 本日もご指導ありがとうございます。今朝は迷いなく盛込めました。ごはんに合格いただけると、やはり何よりも嬉しいです！
＜マクロ美風より＞
玄米の炊飯が一年で最も難しいこの季節に、褒めてもらえる玄米ご飯が炊けるのは、あなたが炊飯上手であることの証です。
中川さんお墨付きの玄米ご飯を持って登園されるお子さんは、何と贅沢で恵まれていることでしょうか。
こんなに美味しいお弁当を作れるお母さんは、お子さんにとっても宝物ですね。
（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当513
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 513
2016.9.12】
＜つむぎさんのお弁当＞
つむぎ
【娘へのお弁当:玄米ごはん200g 梅干 塩昆布、鶏唐揚（レモン別）、青梗菜塩茹、椎茸ビーフン、茄子油炊、パプリカ甘酢、糠漬け、盛込2分43秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。美味しそうにカラッと揚がっていますね。きちっと丁寧に速くができています。文句なし100！
- つむぎ
- ありがとうございます。唐揚げの日は、「お味見隊」を含む家族全員、朝からテンション上がっています。文句なし、嬉しいです！
＜マクロ美風より＞
私も思わず「美味しそう！」とツイートしてしまったお弁当です。
お弁当全体の色合いも美しくて、お昼にフタを開けた時のお嬢さんの笑顔が約束されたも同然ですね。
きっと大満足を空のお弁当箱に詰めてご帰宅されたことでしょう。
改めて、つむぎさんちの子供になりたいです(^^)
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プロ指導のマクロビオティックお弁当512
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 512
2016.9.11】
＜舞さんのお弁当＞
舞
【私のお弁当:筑前煮・ほうれん草と菊花お浸し・玄米200g 自家製梅干とわかめのふりかけ、糠漬、盛込 2:52です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。秋になって煮物が特に恋しくなってくるのです。夏の陰性を反省するんですね身体が。御飯も落ち着いて美味しく炊けています。100！
- 舞
- お忙しいところありがとうございます！ はい、猛烈にコトコト煮物が恋しくなりました。だいぶ反省しているのだと思います…身体って面白いです。ごはんもよかったです。おかげさまで美味しい秋を迎えられています。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
何度かグレながらも無事に夏を乗り越えましたね。
目一杯お仕事をこなしているあなたにしては、よくもった夏だと思います。
そんな中でも、鱧もおろしながら地道に腕を上げ続けるあなたを尊敬します。
いつも目指せるものを持っているって幸せなことですね。
今月から煮物コースの後半が始まりますので、新しい煮物をお楽しみに♪
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プロ指導のマクロビオティックお弁当511
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 511
2016.9.9】
＜舞さんのお弁当＞（ご主人様用）
【主人へのお弁当:鱧チリ・キャベツお浸し・にぬき薄口・椎茸ビーフン・たたきごぼう・海藻もばみそ・糠漬・玄米260g、盛込 2:23です。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
鱧をおろして骨切りして、そして出来上がったこの鱧ちり。
手間と技術と美味しさの集大成ですよね。
先日も中川さんが作ってくれた鱧ちりをいただきましたが、本当に美味しかったです。
あのふわふわ感が海老チリとはまた違って、癒やしてくれる美味しさですよね。
夫婦百点で一層幸せなお昼になったことでしょう。
* * *
＜舞さんのお弁当＞（奥様用）
【私のお弁当:鱧チリ重 玄米200g・小豆南瓜・小松菜生姜浸し・たたきごぼう・海藻もばみそ・糠漬、盛込 1:02です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 小豆かぼちゃが食養料理みたい～ｗ美味しそうにできています。牛蒡の角度も良いですね。夫婦百点おめでとう！100！
- 舞
- 夫婦百点ありがとうございます！ 昨晩愛子先生の本を読み返していて急に食べたくなった小豆南瓜でした～。
＜マクロ美風より＞
愛子先生の本を読まれていたのですね。偉い！
むそう塾生はいつも美味しいものを作れるから、ついつい美味しいものに流れがちなのですが、こうして食養料理を意識して体調管理をすることはとても大事です。
大きな器に盛ってバクバクいただきましょう。
ご主人様と奥様でおかずが異なっているのが素晴らしいと思いました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当510
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 510
2016.9.8】
＜ふみよ丸さんのお弁当＞
ふみよ丸
【和牛しぐれ煮重（玄米ご飯210g・針生姜・実山椒）、薩摩芋甘煮、金平牛蒡、法蓮草・焼きしめじポン酢和え、もば味噌、糠漬です。盛込み１分２２秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- ちゃんと時雨煮になってますねぇ。薄い時雨煮用のお肉をちゃんと買ってきて作っています。おかずゾーンも美味しくキレ良く出来ています。うまそう 喰ってみたい100！
- ふみよ丸
- わ！わ！100！
驚きました。ありがとうございます。「喰ってみたい」のお言葉が、とっても嬉しかったです。今日もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
ご家族のことで心配事を抱えていらっしゃるのに、こうして丁寧にお料理に向き合うお気持ちになられて偉いですね。
前よりあなたは精神面が強くなられたように思います。
何年か前は「楽な方を選ぶ」と公言していたあなただったのに、今のあなたは、つらい時だからこそお料理に向き合っているところがありますね。
その生き方は正解です。
きっとお料理をしながら精神面が落ち着いて行くのを感じていらっしゃることでしょう。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当509
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 509
2016.9.7】
＜好さんのお弁当＞
好
【本日の自分用お弁当です。三色弁当(玄米160g、海苔)、糠漬け、モバ味噌です。盛込2:48。本日もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。丁寧に丁寧に作れていますね。もう今回できゅうりは終わりにしましょうね。秋採りの良い絹さやが出てきます。美味そうです。100！
- 好
- 練習中の課題に取り組む中で考えながら作りましたので今日頂きました100点はとても嬉しく励みになりました！ ありがとうございます。胡瓜を絹さやに変更して違いを楽しみます。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
几帳面に作られたお弁当に愛おしさを感じます。
紅生姜の置き方にも繊細さがあって気持ちがいいですね。
きっと楽しそうにこのお弁当を作られたんだろうなあと想像して、あなたのそんなところが好きな私です。
絹さやで作られた三色お弁当を、一度食べてみたいなあ。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当508
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 508
2016.9.6】
＜ユーキさんのお弁当＞
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯280ｇ、地鶏つけ焼き（粉山椒）、あらめビーフン、だし巻き、揚茄子南蛮漬け、菠薐草おかか和え、糠漬、モバ味噌です。盛込2：13です。よろしくお願い致します。】
＜マクロ美風より＞
お二人の陽性なやり取りに笑えます。
では私も陽性に。
照りにノックアウトです！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当507
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 507
2016.9.5】
＜子象さんのお弁当＞
子象
【夫へのお弁当です。豚生姜焼のせ玄米ごはん230g（間に刻み海苔）、薩摩芋レモン煮、法蓮草菊花浸し、蓮根甘酢、別で糠漬とモバ味噌です。〈盛込ごはん後1分9秒＋手直し〉よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。深い円形の素敵な弁当箱ですね。これは盛り付けを楽しめそうな器です。上等の豚重になっています。うまそう。100！
- 子象
- 溜塗の円形で今年の秋冬を楽しみたかったのでお言葉がとても嬉しいです。診て下さってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
おお〜、子象さんが選びそうな何ともお上品なお弁当箱ですね。
深型って食べにくくないのかな？
菊の花も登場して秋の気配を感じる季節になりましたね。
さつまいもの赤がとても効果的で、そこに白が加わることで清楚な雰囲気が出ていていいなあと思いました。
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