プロ指導のマクロビオティックお弁当566
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 566
2016.11.18】
＜おはるさんのお弁当＞
おはる
【おはようございます。牡蠣粕漬焼、切干炊いたん、白菜の煮浸し、玄米１７３g、モバみそ、糠漬です。盛込はご飯後に１分２２秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 立派な牡蠣が漬かりましたね。上手に漬けて上手に焼いています。炙り焼きをすることでじっくり旨味に変わる肉汁があります。ちゃんと出せています。左側に大きい方を盛ってあるのも正解です。さすがやね！ うまそう 飯もうまそう100！
- おはる
- わあっ、ありがとうございます。嬉しいです。ご飯は昨日いただいたアドバイスをもとに炊きました。能登ガキがどんどん成長してしているようで、最近は大ぶりのものも入ってます。大きすぎ？と思いましたが程よく収まりました。この冬も牡蠣を楽しみます。
＜マクロ美風より＞
ご飯に対する昨日の中川さんのアドバイスは次のような内容でした。
＞ご飯が皮感ないのですがすこし柔らかすぎるようです。今年の新米は天日干しの玄米の新米を扱う感覚で炊飯しましょう。コツです。うまそうです。
これを踏まえて今朝炊いたのがこの炊き上がりでした。
凄いですねぇ。中川さんが伝えたいことをちゃんとキャッチして具現化できる力が、あなたの真の実力なんですよね。
大事な主食をこうしていつも最適な状態で美味しくいただけることに感謝ですね。
実はこれって、とても凄い力なんです。
真摯に玄米に向き合って来たあなたの笑顔が浮かびます。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当565
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 565
2016.11.16】
＜舞さんのお弁当＞
舞
【私のお弁当:牡蠣時雨煮重（間に刻み海苔・玄米160g）・きなかぼ・ほうれん草と菊花お浸し・たたきごぼう・モバみそ・糠漬、盛込ご飯後1:20です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- お、こんなのも食べたい気分になってきたのね。良かった良かった。うまそうにできています。タレがしゅみた玄米御飯も御馳走だ！ 手前高は今日はセーフとしますｗ うまそう100！
- 舞
- ありがとうございます！ なんだかそろそろ作れそう＆食べられそうな気がする！と作ってみました。欲張り南瓜、次回は気をつけます。お昼が楽しみです^^
＜マクロ美風より＞
このお写真を見ていたら、私も牡蠣の時雨煮が食べたくなってきました(^^)
だって、この時雨煮は本当に美味しいんですもの。（お写真も美しい！）
毎日でも食べたいくらいです(๑´ڡ`๑)
つわりであれこれ思うように食べられない時期ではありますが、この牡蠣が食べられたら安心です。
ほうれん草の曲線の優しさがあなたらしくて好きです。
軸の部分を上にして正解でしたね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当564
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 564
2016.11.15】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫へのお弁当です。小海老かき揚げ(筍 三つ葉 酢橘別添え)、出汁巻(海苔)、南瓜含め煮、大根甘酢、菠薐草お浸し、小豆玄米320g、モバ味噌、糠漬、盛込み2:44です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。カラッと揚がっていますねぇ。美しいです。だし巻きも南瓜も完璧です。小豆御飯も美味しく炊けていますね。文句なし100！
- きりん
- ありがとうございます！ 小豆御飯がとても美味しくて幸せな朝でした。氣を抜かず励みます。
＜マクロ美風より＞
このお写真を大きな画面で見るともっと美味しそうで、思わずお箸を伸ばしそうになります（笑）
海老の曲線に躍動感を感じ、大根甘酢と南瓜の間に繊細さを感じ、大根の白さに清楚さを感じるお弁当でした。
盛付秘伝講座の効果が随所に感じられるようになって、お弁当の格が上がりましたね。
この調子だと、秘伝コースまで進んだ方が良いように感じます。
あなたはもっと伸びますから。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当563
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 563
2016.11.14】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。ビフテキ重(玄米ご飯280g、クレソン)、ブラウンマッシュルーム伊風炒め、茹キャ、ポテサラ(バジル)、糠漬け、野菜スープ、盛込ご飯含1分半、ビフテキはバル醤油味です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うわぁやられてしまいましたね。うまそうです。昨日上級さんにお教えした味付けの応用編です。後輩たちの参考になりますね。毒消しも正しくて手本になります。うまそう100！
- 麗可
- ありがとうございます。お肉食べたいと言ってたので、蓋を開けた瞬間大喜びしてくれると思います。
＜マクロ美風より＞
いや〜、本当に美味しそうです。
デパ地下でこのお弁当が売っていたら、思わず手が出ることでしょうね。
息子なら大喜びで２個買いたくなることでしょう。
そのくらい美味しそうに焼けました。
食後感が良さそうな、バランスの取れたお弁当です。
* * *
＜ばんびさんのお弁当＞
【おはようございます。自分用です。焼鱧重 玄米265g、白菜 ポン酢別、ひじき炊いたん、生姜甘酢、別にモバ味噌と糠漬、盛込ご飯後1:58です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- お、太めの鱧を薄く骨切りできています。腕を上げてきましたね。自己ベストではないでしょうか？ 頑張ってここまでこれましたね。素晴らしいです。松茸はもしゃぶは家でしましたか？ チャレンジしよう！100！
- ばんび
- ありがとうございます！ お陰様で自己ベストと思います。引き続き練習して更新します。家で大興奮の松茸鱧しゃぶしました！ 色々と難ありですが(汗) 投稿させていただきました。宜しくお願い致します。
- 今週もご指導お願い申し上げます。
＜マクロ美風より＞
ついにここまで出来るようになりましたねぇ。
あなたの静かな根性には本当に頭が下がります。
あの巻き寿司にかけたあなたの想いを彷彿とさせる根性でした。
こうしてあなたは静かに何かを会得されていくのですね。
なお、お写真の露出をほんの少し上げてみました。
より美味しく見えるでしょうか？
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プロ指導のマクロビオティックお弁当562
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 562
2016.11.13】
＜おはるさんのお弁当＞
おはる
【お忙しい朝におそれいります。息子用です。法蓮草菊花和え、イカ焼き（チジミたれ）、小蕪グラッセ、玄米１６３gに温玉粕漬です。盛込はご飯後に1分１７秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。おはる玉も今日はちゃんと芯まで漬かっていますね。イカ焼きがご飯に合いそうです。烏賊の濃い味と蕪のさっぱりが良い対照になっています。陰陽ですね。御飯は熱々を盛り込んだのでしょう。柔らかく炊けています。100！
- おはる
- 100！ありがとうございます。誕生祝に急遽、大好きなイカとおはる玉でした。ご飯も残さず平らげておりました。嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
息子さんのお誕生日お祝いがお母さんの作ってくれるお弁当だなんて、何年も離れていただけに感慨もひとしおですね。
去年の今頃は一人住まいでしたものね。
つらかったことも、泣いた日々も、みんなこのお弁当が消してくれます。
先を心配しすぎていたあなたですが、こんなふうに事態は変わるものです。
それが陰陽なのですから。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当561
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 561
2016.11.12】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。鱧の棒寿司(644gの鱧、ラップに包んだガリ)です。今期の鱧納めで、夫から最後に食べたいとリクエストありました。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。鱧納めですね 今年もたくさんキレのある仕事を見せてもらいました。腕を上げました。流線 いいよねぇ。100！
-
秘伝で鱧料理の美味しさと棒寿司の流線の美しさに衝撃を受け、無謀にもチャレンジして本当に良かったです。今期もありがとうございました。鱧修行は楽しかったです。
＜マクロ美風より＞
美味しいお料理の持つエネルギーって凄いなあと、中川さんのお料理を見ていて思うのですが、あなたも中川さんのお料理に魂を揺さぶられた一人ですね。
あの「本豆餅」の美味しさがきっかけで中川さんの存在を知り、それからむそう塾を知り、そして今のあなたがいます。
美味しいものが取り持ってくれたご縁に感謝ですね。
美しい棒寿司をご主人様のお弁当に出来て、あなたもご主人様もお幸せですね。
素晴らしい！
* * *
＜優さんのお弁当＞
【休日出勤の私の海苔弁当です。玄米ご飯200g、秋鮭幽庵焼き、小松菜お浸し、椎茸旨煮、大根菊花甘酢、盛込2:15です。宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。春慶の色気のある弁当箱に丁寧にはんなりと盛れました。魚は切り身の時に皮が上に来れば頭の位置は気にしなくても大丈夫です。時と場合によります。うまそうです。100！
- 優
びっくりです。昨日は出勤時間が遅く、ゆったりした気持ちで盛込めました。常にそうあれるように努めます。切り身の向きも有難う御座います。
＜マクロ美風より＞
初100点おめでとうございます。
あなたは勘がよろしいので、100点になるのが早かったですね。
お弁当はあなたらしくて、お色気とチャーミングさがミックスしたものでしたね。
「お料理は作る人のようになる」って本当だなと思います。
これからも、こちらのコーナーでお待ちしています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当560
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 560
2016.11.11】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。鱧重(玄米ご飯280g)、にぬき(塩、黒胡麻)、わさび菜お浸し、レディサラダ甘酢漬け(間に経木)、野菜スープ、糠漬け、盛込ご飯含1分5秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- お、鱧納めかな？ まだ仕入れてくれるのかな？ 美味しそうにできています。鱧が巧いのはもう充分知っていますが、今日の「さすが」は青菜の葉脈の角度としなりです。こんなに精緻で色気のある仕事できてたっけ？ｗ （失礼 汗） 素晴らしい。100！
- 麗可
- リクエストで3週間振りの鱧でしたが、かなり骨が太かったです。去年の鱧納めは11/10でした。今年も後少しで鱧納めです。精緻さと色気、これまで全く無縁だったので嬉しいです。根気強いご指導のお陰です。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ついにここまで来ましたか、という感じで感慨深くなるお弁当ですね。
レディサラダの赤が色といい、角度といい、憎いほど効果的に配置してあって痺れます。
舞扇理論も見事にクリアしていますしね。
大きな画面で鱧の１枚１枚の切断面を見ると、ゾクゾクするほどの仕事がしてあります。
もしかしたら、た◯やさんも真っ青かもしれません（笑）
鱧を２００本も骨切りする主婦がどこにいるでしょうか(^^)
ちゃんとその分がこうして実力として残せて素晴らしいです。
写真も含めて、今年はあなたが飛躍的に成長出来た年になりましたね。
ポケモンGOも！ｗ
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プロ指導のマクロビオティックお弁当559
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 559
2016.11.10】
＜ユーキさんのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。鴨治部煮重（玄米ご飯300ｇ、間に海苔、炒め九条葱）、里芋炊いたん、水菜・焼き椎茸（ポン酢別）、糠漬、モバ味噌です。盛込1：57です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうですねぇ。祇園町で出しても通用します。プロの仕上げやね。ポン酢仕立てもよし。勉強しています。100！
- ユーキチャン
- うれしいです！ 寒くなると鴨肉が食べたくなります。おいしい食べ方を教えていただけてよかったです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
寒くなると鴨肉が食べたくなるというのは、陰陽的に考えて体の当然の欲求ですね。
そのことをちゃんと感じ取っているのがいいなと思います。
鴨の治部煮は本当に美味しくて、ついついお箸が進みますよね。
特にあなたはお酒がイケル人だから、そういう人は陽性のおかずを好む傾向にあります。
しっかりと毒消し料理も組み合わせたこのお弁当は、あなたの幸せお弁当ですね。
なぜって？
健康であることは幸せだからです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当558
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 558
2016.11.9】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫へのお弁当です。地鶏肉団子甘酢餡(青p 赤黄p 玉葱 木耳)、にぬき、菠薐草お浸し、玄米ご飯320g、モバ味噌(海藻)、糠漬、盛込み1:34です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。今日はご飯もゾンビ色にならずに美味しそうな肌色に炊けています。素晴らしい。100！
- きりん
- ありがとうございます！ 新しくお願いした農家さんの新米で炊きました。お米とも仲良くします。甘酢餡を味見した夫が美味い！と言っておりました。
＜マクロ美風より＞
お花畑のような華やかなお弁当が出来上がりましたね。
それぞれの材料の位置が自然体で、それでいて舞扇理論から外れず、お見事だと思いました。
煮抜きの断面が素晴らしく美しいですね。
ご主人様はお昼に、きっとおかずのほんのりとした甘さで、お幸せなお気持ちになられたことでしょう。
たまにはこんな日もいいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当557
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 557
2016.11.8】
＜姫さんのお弁当＞
姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん110ｇ、あさりのしぐれ煮（１つ忍び入り）、切干大根、小松菜胡麻和え、だし巻（あおさ）です。盛込み2分。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 姫
- 次男が「お弁当の時、全然喉が渇かないから、先生がコップにいれたお茶が全然減らへんねん。」って言ってた。これって密かに嬉しい報告です。
- 中川善博
- 素晴らしい！ ＼(^o^)／
- 姫
- ╰(*´︶`*)╯
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。大人弁当ですねぇ。趣味が渋いわぁ。丁寧に速く盛れています。全国のお子たちがこういう弁当を食べてくれたら日本の将来は明るいのですがねぇ。うまそうです。100！
- 姫
- ご指導ありがとうございます。気候の変化で体調を崩す子が増えているので、優しいながら力のつくお弁当と思いました。「喉が渇かない」の評価が1番嬉しかったです。
＜マクロ美風より＞
お水かその他の飲み物がそばにないとお食事が出来ない子どもたちが多いのに、次男くんは素晴らしいですね。
お食事中に必要以上に水分を補給しないことが実現出来ていて、お見事です。
そういうお料理を作ってあげるあなたも偉いし、そういう認識をちゃんともっているお子さんも偉いです。
そっと忍ばせてくれた時雨煮が、きっとすごく嬉しかったにちがいありません(^^)
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