プロ指導のマクロビオティック弁当2415 京子さん・きよさん 2022.2.10
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2415】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。蛤炊込御飯（夫:350g娘:120g蛤なし、冨貴味噌、奈良漬、木の芽）、独活金平、菠薐草お浸（ポン酢別添）、信田巻、糠漬、文旦、夫は地鶏スープ（薄葛仕立）。盛込2つで3分38秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 絶対にうまい！って言うてもらえますね。しのだもきんぴらも冨貴味噌も良い仕事がしてあります。 お高い木の芽がキリリとちらしてあります 格調高いですね。
ありがとうございます！お高い木の芽を活かした献立を、と思い企画しました。とっても喜んでもらえて良かったです。
＜マクロ美風より＞
おや？ 長女さんは蛤がお嫌いなのかな？
でも、香りは大丈夫なのね。
信田巻の「じゅわ〜」とした美味しさが伝わってきます。
木の芽は見ただけでお値段が推測できてしまうのですが、よい八百屋さんが近くにあるのですね。
* * *
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。牡蠣ご飯（実山椒佃煮、奈良漬け）、出し巻き卵、蓮根金平、水菜（ポン酢別）。盛込２：４３です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 牡蠣の美味しい時期、蓮根の美味しい時期を大事にした献立です。出汁巻きの巻きす使いも上手になりましたねぇ。
気づけば大好きな牡蠣があと少しと思い、牡蠣ごはんにしました。出汁巻も可愛くできて、嬉しいランチでした。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
牡蠣ごはん、美味しいですよねぇ。私も大好きです。
今年も牡蠣に助けられましたか？
お嬢さんは牡蠣は召し上がってくれるのでしょうか？
美味しい海産物に囲まれた地域なので、お野菜さえ上手に摂れば栄養的に満点の食卓になりますね。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2414 おたにさん 2022.2.9
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2414】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。稲荷寿司（ガリ別添え）。別で糠漬け、モバ味噌。盛込29秒。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しいですねぇ プリハリジュワホロができています。 うまいもんだ
ご指導ありがとうございます。ご飯を握りすぎないよう、気をつけました。ひと口食べたら止まらぬ美味しさで、あっという間に完食してしまいました。
＜マクロ美風より＞
中川式の稲荷寿司は、本当に美味しいですよねぇ。
きっともっと召し上がりたかったことでしょう。
ご家族様も喜んでくれたと思います。
財産になるお料理ですね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2413 おはるさん・おたにさん 2022.2.8
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2413】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。中川式キンパ、別に椎茸スープ、みかんです。盛込２８秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 できましたねー！ 巻物の腕も今までより上がっています。 葉巻にもなっていないし きっと美味しかったでしょう！
ありがとうございます！嬉しいです。教室でのデモのおかげです。おいしかったです。味のバランスもっともっと精度上げて改善せねば、、と思っていたところ、既に驚く食後感で、午後はもう、身体軽やか気持ち前向きでした。凄い献立をありがとうございました。
(^^)v
うるり、✨
＜マクロ美風より＞
初めて食べて、初めて作ったキンパ。
巻き寿司はどこかに苦手意識があったのに、急に巻くことになった日曜日。
でも、なんとか巻けたじゃないですか！
夏の間に他のお寿司を練習したのがよかったのかもしれません。
面白いものですね、お料理って。
* * *
＜おはるさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。豚生姜焼き重（玄米ごはん210g）、叩き牛蒡、キャベツスープ浸し、ポテトサラダ。別でモバ味噌、糠漬け。盛込み2:15。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 難しい盛付を実に正しくこなせています。 牛蒡の角度と長さはもうタダものではありませんね すばらしい
ご指導ありがとうございます。お褒めの言葉とても嬉しいです！日々のご指導のおかげです。生姜焼きが美味しくて元気が出ました。
＜マクロ美風より＞
しっかり毒消しできる組み合わせのお弁当は、安心して召し上がれますね。
忙しくても、こんなふうに献立を組み立てられるようになって素晴らしいです。
丸いお弁当箱からも優しさが感じられ、ホッとできる雰囲気がありますね。
それはそのまま、あなたの良さでもあります。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2412 好さん 2022.2.7
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2412】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。プルコギ重（ご飯180g）、出汁巻、菜の花お浸、人参ナムル、聖護院蕪みぞれ汁、糠漬け。盛込2：01。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 さっそくお弁当にアレンジしてきましたね。 絶対に美味しいランチになるでしょう。 楽しみですねぇ。 撮影も美しいです。
中川さん…美味しくて震えました！お昼休み時間なくて少しだけでも…と一口食べましたら止まらなくて…夢中で完食。余韻が心地よかったです。ご指導ありがとうございます！！
やったねー！ (^^)v パワフルに行こう！
はい！！(๑ ᴖ ᴑ ᴖ ๑)！！
＜マクロ美風より＞
きのうは教室でみんなでワイワイして楽しかったですね。
ご自分のリクエスト料理が、中川さんの手でさらに美味しく作り上げてもらえて、感動されたのではないでしょうか？
美味しさで震える体験はなかなかできるものではありません。
想い出に残るお料理を習えてよかったですね。
美味しい聖護院蕪のみぞれ汁もつけて、寒い一日に嬉しい暖かさだったことでしょう。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2411 京子さん 2022.2.6
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2411】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当を想定しました。玄米御飯110g（切り梅）、キャベツスープ通、金平牛蒡。盛込1分25秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 食べても文句なしでした。 ハンバーグの照り問題も解決してふわふわでジューシーな出来に驚きました。
進化したねぇ。
教室でのご指導もありがとうございました。ついに！照り問題解決嬉しいです。お講座の度にハンバーグでも大歓迎と言ってもらえて、毎回取り合いになっているそうで良かったです。
＜マクロ美風より＞
ついに「食べても文句なし」の合格をもらえましたね。
何回も作って、何回も中川さんに試食してもらって、確実に一歩一歩進化してきました。
お若いのに、地道な努力ができるあなたを尊敬します。
そして、この方法は王道の練習方法ですから、今後ますます実力がついて来られることでしょう。
ご家族様の反応も嬉しいですね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2410 京子さん 2022.2.5
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2410】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私の朝食弁当です。小豆玄米御飯150g（冨貴味噌）、菜花辛子浸、錦巻、糠漬、お味噌汁。盛込1分2秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ 小豆ご飯がすごく美味しそうに炊けています。可愛い弁当箱に美味しさがたっぷり。撮影も上手です。 ダブルで撮るよりシングルで撮ったときのほうが良い露出で撮れますね。
ご指導ありがとうございます。小豆ご飯とってもおいしかったです！朝日で赤っぽく撮れてしまうのでホワイトバランスを変更しました。迷子になりそうでしたが何回も撮影し直した甲斐がありました。
＜マクロ美風より＞
おや？ いつもより量が多い？と思ったら、お母さんの朝食用だったのね。
前日の夜に早寝すると、朝食がほしくなりますよね。
ゴールデンタイムでの睡眠が、お食事にどのように影響するかを観察されると、より一層健康管理がしやすくなりますよ。
とても貴重な体験になります。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2409 京子さん・しょうこさん 2022.2.4
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2409】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。帆立と蓮根の炊込御飯120g（冨貴味噌、木の芽、奈良漬）、菜花胡麻味噌焼、にぬき（ふり塩）、あらb、糠漬、文旦と八朔。盛込2分31秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 立春を意識した 木の芽が爽やかに舞扇されていますね。 素敵な弁当です。 奈良漬けの大きさや幅や角度やずらしが完璧ですね。 うまそう
ありがとうございます！長女に献立の計画を話すと「卵は茹で卵、菜花は塩を少し振って味噌を付けて焼いてほしい」と希望があり親子合作弁当になりました。気のせいかもしれませんが立春以前よりも木の芽が美味しく感じました。
＜マクロ美風より＞
面白いですねぇ。
幼稚園児さんなのに、献立のお話が出来るのですね。
家庭環境の大切さをこういうところで感じます。
立春にふさわしい食材と景色が、お子さんの目から食育につながりますね。
素晴らしい子育てをされています。
* * *
＜しょうこさんのお弁当＞
【自分用です。海老とコーンの炊き込みご飯200g、煮抜き、青梗菜塩炒め、切り干し大根のたいたん、別に糠漬けと味噌汁、盛り込み2:44秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 春らしいポップな景色の弁当ができました。 海老の切り方も正しいです。 切り干しの人参が断面正方形なのとすこし左上がりに盛れているのが中高理論を解っている証です。 素晴らしいですねぇ。
人参の断面正方形を特に意識して作っていたので気づいていただけて嬉しいです。久々の海老とコーンの炊き込みご飯が美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
しょうこさんのお住まいは、きょうも雪の中ですが、暦の上では春を迎えました。
これから糠床の管理も少しずつ楽になって行きますね。
雪国の人はすごく春を待つ気持ちが強いので、こういうお弁当を見て、しょうこさんのお気持ちがよく伝わってきます。
私も北海道で同じ気持ちでしたから。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2408 おはるさん・好さん 2022.2.3
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2408】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。鰯の甘露煮（芥子）、ひじき豆、なばな辛子浸、玄米１８６gに霰柚子、モバみそ・糠漬です。盛込２分４６秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 節分イワシに豆まきの大豆という季節感ドンピシャの献立ですね。 しかもそれらが1品1品レベルが高いです。 カジュアルな食材なのにこの重厚な弁当箱に見合う格にまで高められるのはあなたの積み重ねられた「腕」です。 おめでとう。
もったいないお言葉をありがとうございます。嬉しいです。鰯もひじき豆も久しぶりでしたが、こっくりおいしく、心落ち着きました。佳き節分となりました。
＜マクロ美風より＞
私も中川さんとまったく同じ気持ちです。
よくぞここまで頑張ってくれました。
一にも二にも季節の移り変わりを大事にしてくれた結果ですね。
このお弁当箱が誇らしく見えますよ。
良い年越しになりましたね。
* * *
＜好さんのお弁当＞【ご家族さま用】
【家族用お弁当。巻寿司、サラダ巻（ツナ、レタス、蟹、胡瓜、出汁巻）、糠漬け、お吸い物。盛込２つで1：48。本日もお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 サラダ巻きのほうが少しシャリが緩いかな？という感じですがシャープな断面に切れているので大丈夫ですね。 うまそう
文句なしをありがとうございます。レタスの隙間がきになりますが、ギリギリきれました。ツナや玉子のパーツは中川さんからご指導頂きましたものなので美味しかったです。ありがとうございます。
* * *
＜好さんのお弁当＞【ご自分用】
【自分用お弁当。巻寿司、糠漬け、モバ味噌,みかん。盛込み24秒。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 きれいにホワイトドーナツができています。 シャリ指が敏感なのがわかります。いいねぇ 繊細で。 食後感を教えて下さいね。
わぁ…ありがとうございます！巻く感覚はロールケーキでも鍛えられました。ご飯がねちっとせず、ほどける感じは中川さんのお寿司の特徴なので、今日のお寿司も目指しました。ついつい食べ過ぎでしまう美味しさと軽さがありました。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
朝から頑張ってお寿司を巻いてくれましたね。
ご両親も大喜びだったことでしょう。
面白いもので、同じ節分の日に、あなたは恵方巻きを意識し、おはるさんはイワシと大豆を意識しました。
それぞれの個性があっていいなと思いました。
良い年越しができますね。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2407 おはるさん 2022.2.2
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2407】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。ちらし寿司（寿司飯２５０g）、別途お吸い物と糠漬です。盛込２分４８秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 おはるちゃんの塾生番号からするとちらし寿司は海老無しでしっくり来るでしょうね。 レジェンドですから。 小さい蓮根もよく探してきましたね。 左端にあるのは花びら生姜かな？ もったいないのでちゃんと魅せましょう。
ありがとうございます。家族の誕生日にと急遽思い立ち、、とてもおいしかったです。海老の手配間に合わずでした。蓮根はお弁当用にと小さいのを売っている場所をいつもチェックしています。久しぶりで盛りが特にアワアワでした。仕込みが思いの外の短時間、落ち着いて精度上げます。
＜マクロ美風より＞
上級幸せコースの後輩さんから刺激を受けて、急遽作ったお寿司でも、美しくできるようになっていましたね。
かつて「盛付秘伝講座」であれこれ悩んだことが、こうして時を経ても感覚として残っているのが成長の証ではないでしょうか。
今度はぜひ海老入りで挑戦してみましょう。
きょうのお寿司との違いは、そのまま「素敵大作戦中」のあなたのファッションに参考になりますよ。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2406 京子さん 2022.2.1
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2406】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。小豆玄米御飯320g（保温容器）、だし巻、菠薐草お浸、金平牛蒡、花蓮根甘酢、焼塩鮭（2切）、糠漬、モバ味噌、文旦。盛込2分11秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 今朝の鮭は上手く焼けましたね。 皮もこおばしく食べられそうです。 きんぴらのコクテリもあってご飯に合いそうです。 小豆も赤く大きくご飯もふうわり炊けました。 うまそう
ありがとうございます！旧暦での新年とのことで基本のおかずをきちんと作ろうと思い企画しました。鮭も皮も盛り込めて良かったです。小豆御飯も美味しく炊けたので良いスタートが切れました。
＜マクロ美風より＞
昨夜のTweetを読んでいてくれたのですね。
そして、旧暦を意識して、基本を大切にしたメニューにされたところが素晴らしいと思いました。
毎月の朔日とはまた違って、きょうは1年の始まりとしての月になるので、ここで良いスタートを切るのは、氣のあり方としてとても良いことです。
大事なところでポイントを外さない生き方は、成功者の王道ですね。
ご主人さまにも良い氣を持って行ってもらえてよかったです。
カテゴリー： | コメント(2)
