【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　236】2015.10.6

＜恭子さんのお弁当＞

恭子
【おはようございます。今日のお弁当です。松茸ご飯（夫280g、自分250g）、海老蓮根挟み揚、すぐき菜ゴマ和、出汁巻玉子、モバ味噌、糠漬です。盛込み時間計測忘れです。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• おお！豪華ですねぇ。美味そうに炊けました。はさみ揚げとの色の対比も美しいですね。配置配色も素晴らしい。100！
• 恭子 ‏
• 松茸ご飯弁当で100！！すごく嬉しいです。とり市で松茸を購入できたのでさっそく炊きました。朝から松茸ご飯に松茸のお吸い物と贅沢ご飯となりました。夫も息子も喜んで食べてくれひと安心です。

＜マクロ美風より＞

わあ、100点おめでとう！

そもそも玄米で炊き込みご飯を作ること自体が難しいのに、それを100点レベルに炊きあげたことが素晴らしいです。

そして、なんと！「とり市」さんの松茸を使われているところが何とも素晴らしい！

あなたの思い切りの良さが現れていますね。

職場でお弁当を開くと、ふわ〜っと辺り一面に松茸の香りが広がったことでしょう。

ちょっとニンマリですね。

（100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　235】2015.10.5

＜好さんのお弁当＞

好
【本日の好用お弁当です。小松菜浸、にぬき(薄口醤油)、鯖の黒酢餡、玄米158g(梅干、塩昆布)、モバ味噌、糠漬けです。盛込5:12です。本日もよろしくお願いいたします。】

• 中川善博
• 美味しそうにできました。黒酢餡のトロミ加減もちょうど良いですね。にぬきもご飯も美味しそうです。100！
• 好 ‏
• わぁ！100！　お疲れの所見て頂きありがとうございます。お弁当講座で学んだお料理は別格の美味しさで、作っている最中も楽しいです。玄米、黒酢餡、糠漬けもとても美味しく頂き、午後からも元氣に働けました。何時も沢山のご指導ありがとうございます！ 

＜マクロ美風より＞

う〜ん、にぬきが美しい！

お料理にキレがあると、美の世界を感じさせてくれて気持ちが良いですね。

梅干しの皮が崩れていなかったら、お弁当全体にもっと美しさが出ます。

自宅で漬けられた梅干しかな？

＜100点お弁当はこちらから、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　234】2015.10.2

＜おはるさんのお弁当＞

おはる
【おはようございます。鶏と牛蒡のトマト煮（玉葱）、青梗菜スープ煮、しめじの伊式炒め、玄米260gに梅干、海苔の佃煮、モバみそ、糠漬です。盛込みは3分38秒です。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできましたねぇ。これは美しい。シックでも地味じゃ無い。大人弁当ができています。旬も考えられていていいですね。100！
• おはる ‏
• わあっ、ありがとうございます。１年半OBENTERS™で見ていただいて、やっと、季節の風景に頭が回り始めました。通勤時の季節の光景もやっと眼に入りはじめたところです。心地良い景色を取り込みます。

＜マクロ美風より＞

この色合いを見ると秋を連想しますね。

ボルドーワインの色は秋の代名詞みたいなものですからね。

確かおはるちゃんも同じ色のお洋服を持っておられたはず(^^)

しっかりと毒消しされていて、これなら体の負担にもならない良いお弁当だと思います。

安定感があって、いつまで見ていても飽きないですね。

心地よい景色のお弁当をこれからも待っています！

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　233】2015.10.1

＜しろうささんのお弁当＞

しろうさ
【自分のお弁当です。真鯛柚庵焼、茗荷甘酢漬、あらめビーフン、出汁巻卵、菠薐草煎おかか和、小豆玄米ご飯210g、モバ味噌、糠漬です。盛込3分です。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• 美味しそうに焼けました。鯛の皮は焼くと松ぼっくりの表面のような文様が出ます。それを上手に魅せられています。美味しい焼物が入ると弁当の格が上がりますね。勾玉のだし巻きも天地が正しくて美しいです。美味そう。100！
• しろうさ ‏
• 見ていただいてありがとうございます。思い描いた仕上がりに向かって、プロセスごとにはまって気持ちよかったです。

＜マクロ美風より＞

このお弁当は特にお写真を大きくして拝見すると、美味しさが何倍にもなって伝わってきますね。

お魚の皮の焦げた表情、出汁巻き玉子のウエットさ、あらめビーフンや茗荷の質感。
そして奥にちらりとのぞく小豆玄米ご飯を見ると、何だか安心します。
食後感も勝手に想像して、心まで満たされたお昼だったろうなあと思いました。

こんなバランスの良いお弁当って、やっぱり素敵です。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　232】2015.9.30

＜麗可さんのお弁当＞

麗可

【夫へのお弁当です。鰯蒲焼重(玄米ご飯300g、粉山椒)、ほうれん草菊花ソテー(つゆ生姜)、茗荷甘酢漬け、モバ味噌、糠漬け、盛込ご飯含1分45秒です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 美味そうにできましたね。鰯の長さも厚さも艶照りも良いですね。鱧の修業をしてからまた一段腕を上げましたね。素晴らしい。茗荷も切れていて食べやすさも考えてあります。100！　
• 麗可 ‏
• みて下さってありがとうございます。鱧を引き取りに行った時新鮮そうな鰯があったので見てたら今日のお勧めですと言われて買いました。お弁当箱に合わせて購入したので、長さや厚さなどが大丈夫で良かったです。鱧修行が色んな所に影響出て嬉しいです。

＜マクロ美風より＞

鰯をお弁当箱に合わせて購入したというところが素晴らしいですね。

もしかしたらお弁当箱の大きさや鰯の長さは目見当ではなくて、具体的な寸法をメモしてあって、それに合わせて購入されたのかな？

あるいはもう目見当でも大丈夫になったのでしょうか？

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　231】2015.9.29

＜asaさんのお弁当＞

asa 
【自分用のお弁当です。玄米ごはん200g梅干  ホタテバター醤油焼き 蔓紫塩茹で（ポン酢別 ）あらめ煮（人参 ）たたき牛蒡（酢なし）茗荷甘酢 モバ味噌 糠漬 盛込4分28秒です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• こちらの配分盛り付けのほうが完璧に近いですね。美しい。先日ガチャガチャ！とした弁当を盛っていた方と同一人物とは思えない！ｗ　美味そうです。この調子です！　100！
• asa ‏
• わっ、100！ありがとうございます！　嬉しいです。昨日のガチャガチャ盛り付けの反省をふまえつつだったので、出来て良かったです。これからも皆さんの素敵なお弁当を拝見して勉強させていただきます。本日も御指導ありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

日々のお弁当投稿が徐々に効果が出てきましたね。

お弁当にはガチャガチャ盛り込みの日もあれば、ドンピシャの日もあって、そうこうしているうちに何となく形ができてくる側面があるので、頑張って来て良かったですね。

明日はまたとんでもない盛り込みをしてしまうかもしれません（笑）

でも、落ち込まずにすべてがお勉強だと思って続けてみてください。

継続は力なりというのを実感出来る日が来ます。

応援しています。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　230】2015.9.28

＜夏目さんのお弁当＞

夏目
【夫へのお弁当です。キャベツ塩茹、鯖と葱の甘酢餡、玉ねぎスープ煮、たたきごぼう、南瓜サラダ、保温玄米（320）、糠漬、モバ味噌です。盛り込み3分18秒です。葱が青線でしたすみません。 今週もよろしくお願い致します。 】

• 中川善博 
• 美味しそうにできましたねぇ。葱は大丈夫ですよすこし開いてますから。牛蒡と材木かぶりにならなかったのが偉いです。丸・棒・マテリアル感とリズムもよし。青も綺麗。美味そうです。100！
• 夏目 ‏
• 100！ありがとうございます！葱は少し開いた意識が、写真を見て足らなかったかなと思ったので良かったです。仰る通り、牛蒡との青線NGしか頭になかったです。リズム感、彩り、バランスがとれる感覚を重ねていきます！本日もご指導ありがとうございます。 

＜マクロ美風より＞

早速お弁当講座でのメニューが登場しましたね。

素敵な感じに仕上げられて、より一層美味しさの表現が可能になりました。

それにしてもお料理に艶が出るというのは、美味しさを伝えられる力が強くなりますね。

舌触りもなめらかになって、満足度も高くなると思います。

中川さんのテクニックを教えてもらって大助かりですね。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　229】2015.9.27

＜麗可さんのお弁当＞

麗可
【夫へのお弁当です。稲荷寿司（ガリはラップに包んで入れておきます)、盛込38秒です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• 安定のプリハリですね。ジュワ感も充分です。ブレなくできるようになって初めて出てくる味があります。やっぱり数をこなすことって大事なんです。100！
• 麗可 ‏

• みてくださってありがとうございます。夫に久しぶりとは思えない出来だと言われました。玄米も稲荷寿司も苦手なお魚やさんに、こんな美味しい稲荷寿司食べたことないと喜んでもらった事もあります。教えてくださってありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

美味しそう！

この稲荷寿司の味を知る私としては、見ているだけでヨダレを誘われます。

これを食べると他の稲荷寿司はもう食べられませんね。

甘すぎず濃すぎず、絶妙に味付けされたお揚げさんと、完璧に炊きあげられた玄米ご飯が奏でる美味しさに酔いしれます。
お土産やお礼に差し上げると大喜びされる稲荷寿司に万歳ですね。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　228】2015.9.25

＜ユーキチャンのお弁当＞

ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯250ｇ、地鶏照焼、たたき牛蒡（酸味あり）、ひじき煮、玉ねぎ中華スープ煮、わさび菜お浸し、糠漬です。盛込3分です。よろしくお願い致します。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできました。たたきゴボウもクリーミーで美味そうです。鶏もジューシーに仕上がっています。今日も迸ってますな。わさび菜の魅せ方、オニオンの角度。わかってますねぇ。100！
• ユーキチャン ‏
• これまで自分が作っていたのとは全く違うたたき牛蒡のクリーミーさにやられてしまいました。たたき牛蒡を絶対入れたい！とその他のメニューを考えたので、100！うれしいです。教えていただけてよかったです。講座の日の朝にご指導ありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

叩き牛蒡がお好きなんですね。良いことです。
胡麻も牛蒡も面倒臭がり屋の現代人には摂りにくい食材ですが、中川さんの腕にかかると絶対食べたくなる美味しさに生まれ変わりますね。

こんな地味なお料理がお好きなのは、もしかしてお母様がお料理上手だったのでしょうか？

しっかりと毒消しもされ、滋養豊かなこのお料理を召し上がっていると、健康は手の内という感じがします。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　227】2015.9.24

＜姫さんのお弁当＞

姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん125ｇ(梅干、塩昆布)地鶏肉団子甘酢餡、ほうれん草のお浸し、にぬき(薄口)です。盛込3分53秒。宜しくお願いします。 】

• 中川善博 
• 肉団子美味しそうに再現できています。じつに弁当に使いやすい料理でしょう？甘酢が触れたご飯がまた美味いのです。盛り過ぎも不足もない「ちょうど」な弁当ができています。100！　
• 姫 ‏
• 本日もご指導ありがとうございます。肉団子、つまみ食いの誘惑と闘いながらのお弁当作りでした。冷めた状態で食べるのも楽しみで、お昼に同じモノを戴きます。再現できて良かったです。教えて下さりありがとうございます！　息子の感想を待ちます。 

＜マクロ美風より＞

わあ、お弁当講座で習ったお料理を早速作ってくれましたね。

このお料理は最初からお弁当箱の中での表情がイメージできるので、とても使いやすいですよね。

お子さんも大喜びだったと思います。

「つまみ食いの誘惑と闘いながら」の文章に、思わずうなずいてしまいましたよ〜（笑）

（その他の100点はこちらから、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）