プロ指導のマクロビオティックお弁当468
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 468
2016.7.24】
＜舞さんのお弁当＞
舞
【私のお弁当:海南鶏飯（蒸鶏スープで炊いたごはん230g、刻み海苔、ナンプラー風味胡麻酢タレ別、オニオンチップ&パクチー）・焼玉蜀黍・PT時雨煮・オクラ塩茹〈盛込 ごはん後2:04〉よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。「アジアン懐石弁当」とでも名づけましょうか。面白いですね。オニオンチップがモッチャリした食感にパンチを与えています。パーカションのような役目ですね。美味そうです。100！
- 舞
- 「アジアン懐石」！命名ありがとうございます。オニオンチップス、現地のものにはないのですが、毒消しも兼ねて考えてみました。いいポイントになってくれてよかったです。お忙しい日にありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
旅の楽しみの一つはお食事にもありますよね。
かつて訪れた国でのお料理が、今ならマクロビオティックで考えたら陰陽的に納得することもあるかもしれませんね。
大陸と島国では陰陽的にも異なりますし、島国と島国でも緯度によっては大きく変わったりします。
そんなことも考えながら新しいお弁当に挑戦するのはワクワク感があって楽しいことでしょう。
あなたの創作センスに感心しましたよ。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当467
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 467
2016.7.22】
＜麗可さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。小豆玄米ご飯320g、鱧の南蛮漬け(白葱、赤満願寺)、わさび菜胡麻和え、にぬき(塩)、糠漬け、モバ味噌、盛込ご飯含2分6秒、仕込23分です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 鱧の南蛮漬けも味見しましたが美味しく出来ていました。この組み合わせに納得です、小豆ご飯にも合います。100！
- 麗可
- 中川式の南蛮漬けは本当に美味しくて、夫も私も大好きです。教えてくださってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
鱧の南蛮浸けは美味しいですよね。
私も大好きです。
鱧は色んなお料理法があるので、案外飽きることなく楽しめる食材なのかもしれません。
麗可さんのお料理に奥行きが出て良かったですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当466
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 466
2016.7.21】
＜子象さんのお弁当＞
子象
【夫婦弁当。鰻佃煮のせ玄米ごはん（夫230g、間に1切埋設/私160g、間に刻みのり、茗荷甘酢添）、錦巻、小松菜生姜浸、叩き牛蒡、別で糠漬とモバ味噌。盛込ごはん後2分10秒〉よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- シンプルな色合いで強い陽を示すうなぎの色紙に相対する錦巻の華やかさが良いですね。美味しそうです。100！
- 子象
- 診てくださってありがとうございます。嬉しいです！
- 中川善博
- 気負ってなくていいねぇ。
- 子象
- ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
一見すると夏向きのお弁当にしては軽さが少ないように感じたのですが、今は陽性を求めているお二人なのかな？
でも、昨日「私、少し太ったんですよ」と教えていただき、ホッとしました。
精神的にどこかで割り切りをつけたからなのでしょう。
これからの変化を楽しみにしています。
（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当465
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 465
2016.7.20】
＜ゆきさんのお弁当＞
ゆき
【本日のお弁当、玄米ごはん220g、塩昆布、ツルムラサキお浸し、豚肉生姜焼き、きなこ南瓜、叩き牛蒡（酸味あり）、プチトマ時雨煮、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛り込み2:50に手直しです。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。コンパクトに陽性に盛り込めましたね。ちゃんと小さくても折詰になっています。美しい機能美にも似た精密さもあります。美味そう。100！
- ゆき
- わぁ！嬉しいです。ありがとうございます。毎日、こんな風に盛り込められるよう頑張ります。いつもご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今年のゆきちゃんは燃えていますね(^^)
徐々に結果となって力がついてきました。
中川さんの方でも陽性という言葉を使われていますが、私もこのお弁当から陽性さを感じます。
キュッとまとまった愛くるしいお弁当に、作り手のエネルギーを感じましたよ。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当464
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 464
2016.7.19】
＜ユーキチャンのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯280ｇ、鱸ソテー（バル醤油）、だし巻き、万願寺スパ、オクラ地漬け、キャベツスープ通し、糠漬、モバ味噌です。盛込2：29です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うーん、美味そうですねぇ。赤パプも効いています。100！
- ユーキチャン
- ありがとうございます。日曜日にいただいた美山炒めの赤色と緑色が美しかったので今日のアクセントに、と思ったので効かせられてうれしいです。今日は芯作りがいつもより上手くできました！たくさんお手本を見せてくださってありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
日曜日の講座では中川さんが芯作りをデモしてくれましたね。
あのデモからヒントをいくつか得られたと思います。
うまく行かなかった時のウルトラ技術は一生忘れない内容でしたね。
美山炒めからも色使いのヒントをもらえて、早速取り入れていらっしゃるところが素晴らしいと思いました。
鱸の躍動感も素敵です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当463
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 463
2016.7.18】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用お弁当です。ビフカツサンドウィッチ(ピクルス、辛子)、ポテサラサンドウィッチ(Dマスタード、ベーコン、玉葱)、生パセリ、盛込15秒です。 よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- とっても美味しかったです。ビフカツの火通りも完璧でした。ちゃんとわざわざ生パセリも買ってポイントを飾ってくれましたね。業務用の出来でした。ごちそうさまでした。100！
- 麗可
- ありがとうございます。ビフカツはイメージ通りに仕上がりました。夫も美味しかったと大喜びでした。
＜マクロ美風より＞
ピクルスと組み合わせたビフカツサンドは、消化への負担も少なくて良いですね。
毒消しのじゃがいももセットで入れられていて、ベーコンと玉ねぎの組み合わせも良く考えられているなぁと思いました。
陰陽的にバランスの取れているお料理は、食べ進むときに抵抗がなくて、食後も胃に負担を感じません。
このサンドイッチもそんな感じがしそうですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当462
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 462
2016.7.15】
＜ユーキさんのお弁当＞【ご主人様用】
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米小豆ご飯300ｇ（ゴーヤ佃煮）、帆立照焼、ひじき煮、万願寺煮浸し、糠漬、モバ味噌です。盛込2つで4：18です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- ＜ユーキさんのお弁当＞【奥様用】
- ユーキチャン
【私のお弁当です。玄米小豆ご飯200ｇ（ゴーヤ佃煮）、帆立照焼、ひじき煮、万願寺煮浸し、糠漬、モバ味噌です。盛込2つで4：18です。よろしくお願い致します。】
- （マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- こちらも美味しそうですね。四角と円形の性格の違いもよく理解しています。ひょっとしたら感覚で解かっているのかもしれません。能書きでなくね。主食とおかずの高さもよく考えられています。いいねぇ100！
- ユーキチャン
- 円形と四角の違いは頭では考えていないので、感覚で解っている…のだとしたらうれしいです。今週もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
夫婦100！おめでとうございます。
中川さんからいっぱい誉めてもらえましたね。
中川さんのような人に「ほとばしる才能」だなんて言ってもらえたら、やる気百倍ですよね。
きっとあなたには美しさに対する持って生まれた感性があるのだと思います。
素晴らしい財産だと思います。
まだまだ新しいお仕事との関連でもあなたの感性は磨かれると思うので、これからをさらに期待しています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当461
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 461
2016.7.14】
＜夏目さんのお弁当＞
夏目
【夫へのお弁当です。和豚カツ重（玄米350、間に刻み海苔）、にぬき（薄口）、ししとうおかか炒め、トマト時雨煮、糠漬け、モバ味噌です。盛込みご飯込み２つで２分４８秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。ソースの量も適量でキャベツの青も美しい。うまそう！ 100！
- 夏目
- 100！ありがとうございます！ キャベツの色も綺麗に色がでるよう葉を選んだので嬉しいです！ 本日も診て頂きありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
毎朝二つのお弁当作り、ご苦労様ですね。
ご主人様と息子さんに、陰陽や体調を考えながらお弁当を作るのは、午前中の大きな仕事になりますから、これを毎日こなすにはパワーがいります。
世の中にはパワーがなくて子どもにまともなお弁当を持たせられない親もいるのですから、それに比べたら夏目さんのお宅は二人ともとても恵まれていますね。
お母さんには笑顔と健康が必須ですから、それをしっかり備えて頑張ってくださるあなたは間違いなく夏目家の財産です。
お料理上手な女性って、楽しく生きられますね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当460
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 460
2016.7.13
＜舞さんのお弁当＞【ご主人様用】
【主人へのお弁当:アグー豚と揚茄子のオイスター炒め・キャベツ中華風味・にぬき薄口・椎茸ビーフン・茗荷甘酢・海藻もばみそ・糠漬・玄米260g 梅干です。〈盛込 2:42〉】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 文句なし100！
- 舞
- 文句なし、うれしいです！ ありがとうございます！
- ＜舞さんのお弁当＞【奥様用】
- 舞
【私のお弁当:アグー豚と揚茄子のオイスター炒め・キャベツ中華風味・薩摩芋蜜煮・椎茸ビーフン・茗荷甘酢・海藻もばみそ・糠漬・玄米190g 梅干です。〈盛込 2:14〉 よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
夫婦100！おめでとうございます。
なかなか取れない夫婦百点でも、あなたは軽〜〜くさらって行きますね（笑）
最近はとても伸びやかで、気持ちよくお弁当を作られている感じがします。
茄子の紫が小気味良いほど活かされていて、この季節を反映しています。
マクロビオティックでは茄子は陰性だと分類され、紫の色も陰性となりますが、一方で高い精神性を表す高貴な色でもあります。
ですから、こうしてお料理に紫を映えさせると、それだけで襟を正したくなるインパクトがありますね。
ご主人様もそんなお気持ちで召し上がってくれたかもしれません。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当459
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 459
2016.7.12
＜ばんびさんのお弁当＞
ばんび
【本日の自分お弁当です。鯵甘酢餡、モロヘイヤ磯部和、モロッコインゲン胡麻和、焼南瓜、椎茸干瓢旨煮、玄米220g 梅干、別にモバ味噌と糠漬、盛込2:14です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- これは美味しそうですねぇ。いろんな食感、味、形、マテリアル感を楽しめる弁当になっています。美味そうです。かぶりを徹底的に回避しているのがゲームみたいで楽しいですね。100！
- ばんび
- どうもありがとうございます！ 色んなバリエーションを盛り込もう、と設計したので嬉しいです！ はい、まさにゲームのようで楽しかったです。いつも細やかなご指導をありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
鯵の甘酢って美味しいですよね。私も大好きです。
お弁当用に餡をからめているところがお味的にも、盛り込み的にも、そして、見た目の涼しさにも大いに貢献していますね。
ここで南瓜を焼いて陽性にもっていったところが、あなたのご自分への気遣いでしたね。
玄米ご飯を220g召し上がって、このバランスの取れたお弁当を召し上がっているあなたは大丈夫です。
あなたの粘り強さには感心するくらい内面に陽性を持っていますから、自信をもって歩んでください。
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