プロ指導のマクロビオティックお弁当531
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 531
2016.10.5】
＜ひかるさんのお弁当＞
ひかる
【今日のお弁当です。玄米ご飯210g (梅干•塩昆布)、塩鯖黒酢あん、蓮根たいたん、小松菜お浸し(生姜)、糠漬、モバ味噌です。盛込み2分21秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうですね。黒酢餡の美味しさが伝わってきます。薄板の心遣いも素晴らしい。ご飯も美味しく炊けて美味そうです。100！
- ひかる
- みていただいてありがとうございます。黒酢餡とても美味しかったです！ 薄板、OBENTERSで教えていただいて助かっています。美味しく炊けてくれるお米に感謝です。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
中川さんの黒酢餡って本当に美味しいんですよね〜。
お昼にこういう滑らかな舌触りのお料理をいただくと、良い陰性が入って来てほっこりできますね。
そのときに悪い陽性（仕事上のストレス）を中和できて理想的です。
午後からは良いお仕事が出来るように切り替えて頑張れることでしょう。
だんだん実力がついて来ましたね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当530
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 530
2016.10.4】
＜しろうささんのお弁当＞
しろうさ
【夫のお弁当です。秋鮭柚庵焼、大根甘酢漬、金平(三度豆)、出汁巻卵、小松菜焼舞茸お浸し、玄米ご飯320g、モバ味噌、糠漬、盛込2:05です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。あなたの焼き物はほんとうに安心して見ていられますね。焼き物は水の料理なんです。それをほぼ理解しておられます。たいしたもんだ。100！
- しろうさ
- ありがとうございます！ OBENTERSで焼き物は水の料理、という言葉を伺ってから、それをイメージして焼いています。今日は串打ちでのサイズ調整もうまくいきました。
＜マクロ美風より＞
私も中川さんが「焼き物は水の料理」だと言い切っていたのが印象に残っています。
すごく具体的なイメージが出来て、それこそ「見えないものを見る」という感じがしたものです。
これは愛クラスの玄米の炊き方でも同じですが、見えない部分をいかにイメージできるかがお料理には大事なことなんだと思います。
そういうところを地道に自分のものにされていて素晴らしいです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当529
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 529
2016.10.3】
＜さとみさんのお弁当＞
さとみ
【次男のお弁当です。三色ご飯（白米180g、間に刻み海苔、鮭そぼろ、錦糸卵、絹さや、ガリ）で、盛込み3:00です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
あの子がもうこんなお弁当を食べるようになったなんて感慨深いです。
妊娠前からむそう塾に通ってくださって、大きなお腹で東京から通ってくれて、修了式には赤ちゃんを抱えて出席してくれましたね。
みんなで代わる代わる抱っこさせてもらったのが懐かしいです。
そうして今ではこんなに可愛いお弁当をパクパク食べてくれるんですから、その成長ぶりとあなたの日々に感謝しかありません。
頑張って二人のお子さんを育てながら、こうして美しいお料理も作り続けているあなたは、本当に頑張り屋さんですね。
刻みの上手なあなたらしいお弁当でした。
そしてあなたの鉄火味噌も素晴らしいことを書き添えておきます。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当528
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 528
2016.10.1】
＜舞さんのお弁当＞
舞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:小豆玄米ごはん190g 昆布佃煮・牡蠣西京焼き・ほうれん草と焼き椎茸ポン酢・栗甘露煮。盛込2:34です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
いや〜、あなたらしい。
あなたの優しさ、柔らかさ、技術力が全部投影されたお弁当ですね。
小豆玄米ご飯だけでも素晴らしい炊き上がりなのに、見事な包丁仕事である栗の存在が一層このお弁当のレベルを上げています。
さらに昆布の置き方が心憎いほどの感性です。
特に最後の１枚の向きがお見事でした。
お色気を感じます。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当527
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 527
2016.9.29】
＜ゆきさんのお弁当＞
ゆき
【本日のお弁当です。玄米ごはん220g、塩昆布、塩茹でキャベツ、豚肉生姜焼き、切干大根炊いたん、きなこ南瓜、叩き牛蒡（酸味あり）、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛り込み2:49です、よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。キューブ弁当にピッタリ、大盛りにならずにちょうどの盛り付けが出来ています。落ち着いて盛れましたね。うまそうです100！
- ゆき
- 100！ありがとうございます！ 引き続き、大盛り過ぎてしまうクセに気をつけます。明日はお弁当不要のため投稿お休み致します。また来週からよろしくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
豚肉の切り口が鼻筋の通った美人さんのようで美しいですね。
さすが秘伝卒の美人さんです(^^)
昨夜はお食事日記も提出してホッとされたのか、今朝は心にゆとりのある盛込みができたようですね。面白いものです。
毒消しもできていて、陰陽バランスの良いお弁当に仕上がりました。
煮物があるとホッとしますね。
堂々とした良いお弁当です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当526
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 526
2016.9.28】
＜晴さんのお弁当＞
晴
【夫へのお弁当です。玄米ご飯300g(梅干)、豚の生姜焼き、ほうれん草のしめじソテー和え(醤油)、薩摩芋の蜜煮、ひじき煮、茗荷甘酢、別で糠漬けとモバ味噌。盛込2:56です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。バランスも配置も配色も良いですね、美味しい焼き目も満月芋も良い対比を見せています。茗荷の色も角度もすばらしい。3分超えていないし遅刻もしていない。うまそう100！
- 晴
- ええっ100！?、突然のことでまだ実感が湧きませんが、憧れの百点をいただけるのですか！嬉しいです。ありがとうございます。今回はつむぎさんのお弁当をお手本と参考にさせていただきました。中川さんのご指導と先輩方にもありがとうございます。頑張ります。
- 中川善博
- 次は人に真似されるような手本になるような弁当を盛れるようになろう。
- 晴
- はっ、はい。頑張ります。・・・
＜マクロ美風より＞
まずは初100点おめでとうございます！
あなたは本当に頑張り屋さんですねぇ。
玄米炊飯も幸せコースのお料理の復習も、何度も何度も挑戦して最後は合格に持ち込みますね。
この粘り強さはあなたの財産です。
まだ習っているお料理も少ない中で、こうして100点になるお弁当を作れたのは、ひたすらあなたが先輩のお弁当から学ぼうとされたからです。
写真が問題だとわかったら、すぐカメラを購入して、ご自分で取扱説明書をじっくり読んで、こんなに綺麗な写真が撮れるようになりました。
その姿勢は本当に素晴らしいです。
これからももともっと上達しますね。期待しています！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当525
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 525
2016.9.27】
＜ばんびさんのお弁当＞
ばんび
【おはようございます。自分用です。豚肉 茄子 ピーマン 玉葱甘味噌炒め、青梗菜中華スープ煮、にぬき 塩胡麻、玄米230g 椎茸うま煮梅干、別に海藻モバ味噌と糠漬、盛込2:21です。宜しくお願い致します。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うーんうまそやなぁ 豚の揚げ方に工夫がしてあってそれがすごくかっこいいです。からみも見た目も良いのです。100！
- ばんび
- わぁ！豚肉はこだわった所だったのでお言葉が嬉しいです、ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
私も中川さん同様、このお料理は美味しいだろうなあと思いました。
茄子と相性の良いものを良く知っておられます。
また、色合いの相性もよく考えられていて、センスが良いなあと思いました。
この前あなたがお召だった緑のカーディガンのように、緑と紫ってお互いを鮮やかに見せられる色の組み合わせなんですよね。
このお写真だとちょっと暗めなので分かりにくいのですが、少し補正するとその色合いが確認できるかと思います。
こんな感じでいかがでしょうか？
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当524
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 524
2016.9.26】
力作揃いのため、３人の方を選びました。
＜恭子さんのお弁当＞
【おはようございます。運動会のお弁当（4人分）です。栗ご飯おにぎり、地鶏唐揚げ、菠薐草菊花浸し、黄粉南瓜、にぬき、たたき牛蒡、糠漬です。盛込み時間計測忘れすみません。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なしですね。正しい運動会のお昼ごはんです。すばらしい100！
おかげさまで家族みんな喜んでたくさん食べてくれました。じいちゃん（父）は午後から仕事だったので折箱に1人前詰めたお弁当を渡し食べてもらいました。両親にも自分の手作り弁当を食べてもらうことができ私自身とても幸せでした。
＜マクロ美風より＞
もう何というか感無量ですね。
お仕事と子育てを両立させて、なおかつお料理もプロ仕込みの本格的美味しさ。
塾生のみならず、多くの女性の憧れの生き方をされているのではないでしょうか。
ご夫婦で育児されて、働くお母さんの素敵な姿を見ながら育つお子さんは、本当の意味での幸せをもらっていますね。
中川式の絶品唐揚げをみんなで頬張る姿を想像して、三代揃って笑顔で囲めるお料理がある幸せと、次世代への継承が出来ている素晴らしさに胸が熱くなりました。
* * *
＜子象さんのお弁当＞
【夫婦弁当。栗ごはん（夫300g/私170g）、法蓮草と紅葉麩お浸、秋鮭幽庵焼、蓮根甘酢、別で糠漬とモバ味噌。〈盛込ご飯後2つで1分44秒〉夫の知合いの方作の新米で炊きました。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
錦秋ですね。去年のアンバランスな作りすぎは陰を潜めたようです。よかったよかった。蓮根の仕事が効いています。美味そう100！
去年シーズン中に間に合わなかったのですごく嬉しいです。蓮根はOBENTERSから学ばせていただきました。錦秋、今年はたくさん表現できるよう経験値増やします。診て下さってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
あなたらしいお弁当ですね。
蓮根仕事は奥が深くて、どこまでも腕を試される世界です。
季節感たっぷりのお弁当は、京都に通いつめたあなたならではの持ち味ではないでしょうか。
夫婦弁当が揃って100点だと、それだけで嬉しくなりますね。
これからもお幸せに！
* * *
＜ばんびさんのお弁当＞
【おはようございます。自分用です。焼穴子、菠薐草菊菜お浸し、海苔出汁巻玉子、椎茸干瓢うま煮、茗荷甘酢、玄米220g 梅干、別にモバ味噌と糠漬、盛込2:21です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし100！
初 文句なし100！嬉しいです、どうもありがとうございます! 今週も宜しくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
数々の100点お弁当を作り出したあなたが、文句なし100！が初めてだったとは意外でした。
しかし、こうして実力をちゃんと蓄えているところがあなたらしいです。
出汁巻き玉子の海苔がとても効果的な曲線を見せてくれていますね。
あなたの粘り強さを垣間見たようなお弁当でした。
素晴らしい！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当523
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 523
2016.9.23】
＜つむぎさんのお弁当＞
つむぎ
【娘へのお弁当:玄米ご飯190g 梅干し、麻婆茄子、青梗菜塩茹で、出汁巻き、椎茸ビーフン、茗荷甘酢、糠漬け、盛込3:04です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。秋茄子の活躍も終盤に近づいてきましたね。気温が下がって茄子の陰性が気にかかるころなのでひき肉を合わせるところが素晴らしいですね。よく解かっておられます。持って歩いて偏らないギリギリのゆったり盛りもいいです。100！
- つむぎ
- ありがとうございます。「ゆったり盛り」は特に意識しなかったのですが、この日の気持ちが反映したのだと思います。優しく、でもきちんと盛り込んでいきたいと思います。今週もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
受験生を抱えるとご家族の方は気を遣いますよね。
でも、試験は何が起こるか分からないもの。
私の親戚で、ずっとトップで走ってきたのに、本番では不合格になった子がいてビックリしたことがあります。
それも不合格の原因が名前を書き忘れたというもの(ﾟдﾟ)！
さすがに翌年は名前を書いて無事合格できましたが・・・。
そんな緊張をしなくて済むような精神力を持つことの方が受験には必要かと思っています。
その点、こういう日々のお食事でお嬢さんはしっかりと精神面も育てられていると思いますので、安心して見守ってあげましょう。
このお弁当を見て感心するのは、毒消しがお上手だなということです。
お弁当という限られた条件の中での動物性の使い方がお見事です。
陰陽バランスを良く考えてあって、青菜も青梗菜を採用されたところにあなたのセンスを感じました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当522
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 522
2016.9.22】
＜つむぎさんのお弁当＞
【娘へのお弁当:玄米ご飯200g 梅干し 塩昆布、秋鮭南蛮漬け（玉葱・セロリ）、小松菜と菊花お浸し、にぬき振り塩、茄子胡麻よごし、三度豆地浸け、糠漬け、盛込3分です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。塩旨さと酸味が程よくマッチしてご飯に合いそうです。盛り付けも色合いも美しい。文句なし100！
- つむぎ
- 今日は終日試験なので少しでも気分が晴れやかになるように…と色合いに特に気を遣いました。ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
試験のお子さんを想って、あれこれ気遣いながら作るお弁当。
そのお母さんのお気持ちがお昼にフタを取ったときに、ふわ〜っと感じられることでしょう。
三度豆の曲線が何とも味わいがあって、じっくりとした優しさを感じさせてくれますね。
お子さんの将来のお料理レベルを、こうして日々育てていることが素晴らしいです。
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