京料理人指導の陰陽お弁当881 クリちゃん 2017.11.2
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 881】
#musobento
＜クリちゃんのお弁当＞
クリちゃん
【おはようございます。玄米ご飯（200炊き）245g、牡蠣チヂミたれ焼き、椎茸ビーフン、法蓮草胡麻和え。別にモバ味噌、糠漬け。ご飯盛込み含め2:12です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。なるほど垂直にならないようにバニーの耳に置いたのですね。これも正解です。ちゃんと赤線になっています。主語が無いけど何のことかわかりますね？ うまそうです 100！
- クリちゃん
- 牡蠣が可愛く盛り込め嬉しいです。万能チヂミダレ、美味しかったです 。 ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
あなたは玄米炊飯に並々ならぬ才能がありますね。
どれだけ努力して200cc炊きを確立されたことか。
その姿勢が他のお料理の随所に顔を出して、むそう塾に通っている期間の割に出来ることが多くなっています。
その精度が上がれば、もしかすると満足コース抜きの秘伝コースに進級できる第一号となるかもしれませんね。
来年はどんなことをなさりたいですか？
目標を決めて突進するのもあなたらしくていいかもですね。
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京料理人指導の陰陽お弁当880 茶木さん 2017.11.1
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 880】
#musobento
＜茶木さんのお弁当＞
茶木（ちゃき）
【自分用お弁当です。小豆玄米御飯195gあらめ佃煮 牡蠣時雨煮 棒湯葉炊いたん 小松菜辛子浸し モバ味噌 糠漬け 盛込み1分50秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
あなたを見ていると、「食べたもののようになる」というのを強く感じます。
それは良い意味で、穀物から来る粘り強さや、中心軸の確かさ、陰陽バランスの良さなどがあげられます。
しっかりお料理をして、それを中心に「快」を実現しているのが素晴らしいなあと思います。
このお弁当も、海のもの山のものが良いバランスで取り込まれ、一物全体でしっかり「主」をキープしています。
お見事です！
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京料理人指導の陰陽お弁当879 好さん 2017.10.31
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 879】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
好
【父自宅用お弁当。ビフテキ重（玄米200g、クレソン、バル醤油）、法蓮草キノコ（ポン酢）、人参スープ煮、マッシュポテト、糠漬、野菜スープ。盛込2：37。お願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- ランプかな？シンシンかな？ 上手に焼けています。お昼に常温で食べるステーキ弁当は脂身のすくない赤身が適しています。こちゃこちゃ修正せずに手数少なく盛れていて良いです。うまそう 100！
- 好
- ランプです。触りすぎないように、焼き過ぎないように気を付けました。以前、中川さんのお話しから父には赤身が適しているようでしたのでよかったです。麗可ちゃんのお弁当を参考にさせて頂きました。本日もありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
美味しそうですねぇ。実に美味しそうです。
人参のオレンジが効果的に使えていますね。
お父様もきっと喜んでくださったことでしょう。
毒消し食材が上手に使えていて、安心して召し上がっていただけます。
親孝行なお嬢さんをもって、ご両親様もお幸せですね。
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京料理人指導の陰陽お弁当878 恭子さん 2017.10.30
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 878】
#musobento
＜恭子さんのお弁当＞ 【ご主人様のお弁当】
恭子
【夫のお弁当です。玄米260g、地鶏唐揚げ、キャベツスープ通し、にぬき、ポテサラ、人参グラッセ、モバ味噌、糠漬です。盛込み2分33秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- * * *
- ＜恭子さんのお弁当＞ 【奥様のお弁当】
- 恭子
【続いて自分用です。玄米220g、地鶏唐揚げ、キャベツスープ通し、にぬき、ポテサラ、人参グラッセ、モバ味噌、糠漬です。盛込み2分49秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
夫婦100点のお弁当が多くなって、充実した日々をお過ごしですね。
陰陽バランスがうまくコントロールできているのが伝わって来ます。
人参のオレンジが暑苦しさではなく、温かさを感じさせる季節になりました。
それぞれの色が効果的に使われていて、見ている者としても気持ちの良いお弁当です。
あんなに苦労した写真が、嘘のように美しくなって、私も嬉しいです。
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京料理人指導の陰陽お弁当877 ひかるさん 2017.10.29
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 877】
#musobento
＜ひかるさんのお弁当＞
【今日のお弁当です。玄米ご飯240g(梅干)、ほうれん草と水菜椎茸和え(土佐酢別)、カラスガレイ煮付、大根金平、糠漬、モバ味噌です。盛込み2分47秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
何かが片付いたのでしょうか？
良い氣を感じますよ。
煮魚で100点をもらえるお弁当って、自慢してもいいですね。
ちゃんと毒消しもされて、中庸の良いお弁当です。
習いたてのお料理が、あなたの体質にはピッタリですね。
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京料理人指導の陰陽お弁当876 つむぎさん 2017.10.28
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 876】
#musobento
＜つむぎさんのお弁当＞
つむぎ
【小四の娘へのお弁当：玄米ご飯180g 塩昆布、石持ムニエルトマトソース、べか菜スープ通、にぬき薄口、エリンギチーズソテ、三度豆塩茹、盛込2分54秒、糠漬です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 文句なし 100！ 料理人としても脂が乗って来ましたねぇ。ええこと。年取ったんやね。
- つむぎ
- 「料理人として…」のお言葉にびっくり、殊の外嬉しく、同時に身が引き締まります！ いつもご指導して下さいましてありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いします。最後の一文についてはちょっと複雑な心境もありますが…（笑）
＜マクロ美風より＞
「料理人として」だなんて、最高の褒め言葉をいただきましたね。
お料理に費やして来た時間の長さや、あなたの才能が開花してきたからこその言葉だと思います。
そこで、私からは一つお願いがあります。
それは、あなた自身のためにも、お嬢さんたちのためにも、ぜひ旧暦を意識して暮らしていただきたいということです。
お料理の面では技術的にも高いレベルに来られましたが、女性の健康は旧暦をよりどころにしておくと、柱が出来て実行しやすくなりますので、ぜひ日常的に旧暦も滑り込ませてみましょう。
その中でマクロビオティックの良さも実感していただけると思います。
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京料理人指導の陰陽お弁当875 さえさん 2017.10.27
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 875】
#musobento
＜さえさんのお弁当＞
さえ
【私のお弁当です。玄米ご飯195g（梅干）、菠薐草菊花浸し、秋刀魚生姜煮、金平、糠漬、モバ味噌、盛込み2分55秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
こういうお弁当は落ち着きますよねぇ。
煮物が入ったお弁当は中庸度が高いので、それで落ち着くのですが、そこにウエットさのある和え物（菠薐草菊花浸し）が入って、一層落ち着いたことでしょう。
和食の良さは陰陽バランスを取りやすいことですが、総合的に陰性を上手に取り込めるので精神面にも良い結果をもたらしてくれます。
これからも煮物上手な奥様を目指しましょう。
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京料理人指導の陰陽お弁当874 ばんびさん 2017.10.26
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 874】
#musobento
＜ばんびさんのお弁当＞
【おはようございます。自分用です。玄米240g梅干、地鶏唐揚レモン別、大根金平、菠薐草菊菜お浸し、薩摩芋密煮、しめじソテ、別に海藻モバ味噌と糠漬、盛込2:58です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
あなたの女性性には私もずっと憧れています。
いつ見ても心が洗われるような爽やかさを感じます。
そして、控え目で、私にない良いものをいっぱい持っているあなたですが、一つだけ求めるとしたら「たくましさ」でしょうか。
中川さんからは「やんちゃ」という言葉をもらいましたね。
そんなことを言わせてしまう面が唐揚げにも出ているかなと思います。
下の写真は中川さんの作った唐揚げです。
この力強さに比べると、あなたの唐揚げは表情が少し違うように思いませんか？
そこを追究されたら、もっと美味しくなるのではないかと感じました。
（中川式唐揚げ 料理：京料理人 中川善博）
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京料理人指導の陰陽お弁当873 麗可さん 2017.10.25
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 873】
#musobento
＜麗可さんのお弁当＞
【私のお弁当です。三色ご飯（玄米ご飯200g、間に海苔、鱧そぼろ、錦糸玉子、絹さや、紅生姜）、糠漬け、盛込2分21秒です。温かいお吸い物と一緒に頂きます。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 上手いもんだねぇ 鱧そぼろって秘伝卒ならではやね。うまそう！ 錦糸も絹さやも断面正方形 端も直角 大好きですこういうの 100！
-
ありがとうございます。鱧そぼろは2年ぶりに作りました。お昼が楽しみです。
＜マクロ美風より＞
誰にでも容易に出来ないお弁当というのをあなたは持っていますね。
お寿司もしかり、鱧もしかり。
そこまでになる道のりを考えると感慨深いものがありますが、至ってあなたは陽気に振る舞っています。
負けず嫌いなんですねぇ、本当に。
やっぱり男に生まれるべきでした（笑）
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京料理人指導の陰陽お弁当872 麗可さん 2017.10.24
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 872】
#musobento
＜麗可さんのお弁当＞
【私のお弁当です。鯖寿司、別でガリとお吸い物、盛込18秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- なんとも圧倒される断面の美しさですね。持って崩れず、食べてホロリとほぐれるProシャリができています。米が直角にキレています。 100！ うまそう
- 麗可
- 時間がなかったので、超高速で切りました。美味しいお寿司を教えてくださって、ありがとうございます。
- 中川善博
うんうん 腹身の密着度から「急ぎ」を見ることができていました。急ぐのと慌てるのは違うのよって後輩にアドバイスしてるようです。 - 麗可
- はい、今日は寿司飯を完全に冷ましてからだと、押して5分しか置けなかったです。切りにくいかなと思いましたが、直角に切れてると言って頂き安心しました。
＜マクロ美風より＞
私が感心するのは、あなたの人付き合いの方法です。
このお弁当の投稿後に、あなたは次のようなTweetをされています。
昨日鱧を頼んだら明日は入荷がないと言われたのですが、先ほどたくやさんが入荷ありました!と市場から直接持って来てくださった。お礼に鯖寿司を渡したら「朝食に頂きます♪」とウキウキして帰られました。
これですよね。
あなたはこうして人間関係を良い方向に持って行くのがとても上手です。
コミュニケーションの取り方が苦手な人が多い今の世の中ですが、あなたにはむしろ得意分野ですね。
そして、その能力がお料理の上達に大きく貢献しています。
素晴らしいことですね。
※読者の皆様へ
文中“たくやさん”とあるのは、大阪にある“たくや”という屋号のお魚屋さんのことです。
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