【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　358】2016.3.14

＜ひろ美さんのお弁当＞

ひろ美
【自分のお弁当です。玄米ご飯220g、檸檬鶏、茹で青梗、春雨サラダ、セロリ中華スープ浸、木耳生姜炒め、別で糠漬け、モバ味噌(海藻)、盛込3:12です。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 針柚子かとおもいきやレモンなのですね。美味しそうです。自分の創作で作られたのなら大したもんです。盛り付けバランスも良いです。爽やか系の中華でとっても美味しそうです。100！
• ひろ美 ‏
• ご指導ありがとうございます。昔、中華料理屋さんで食べた檸檬鶏が食べたくなり、味を思い出しつつ作りました。刻み檸檬をもっと綺麗に載せればよかったと思いますが、100！を素直に喜びます。

中川善博 ‏

それで良いのです。秘伝さんになると食べたものの舌覚えを再現出来やすくなるのです。

ひろ美

どこで食べたかは思い出せないのですが、美味しい！という感動と味は覚えています。むそう塾でも、記憶に残る味をたくさん教えていただけるので、ありがたいです。

＜マクロ美風より＞

秘伝コースまで来られると、色々なお料理方法を学んでいますから、中川さんが書かれているように、裏ワザ的なことも含めて再現性が高まるのだと思います。

私も「あ〜、プロってこういうことをしていたから味が違ったんだぁ」と思うことが日々あります。

ですから、中川さんの手元を見るたびに学びがあります。

ひろ美さんも中川さんから学ばれるときに、とても嬉しそうに見ておられますよね。

そんなあれこれもこうして力を発揮してくれたのだと思っています。

中華仕立てもいいものですね。

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