プロ指導のマクロビオティックお弁当521
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 521
2016.9.21】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【おはようございます。夫へのお弁当です。豚生姜焼き重(下に炒め玉葱.刻み海苔)、薩摩芋蜜煮、菠薐草菊花浸し、叩き牛蒡(酢あり)、玄米ご飯300g、モバ味噌、糠漬、盛込みご飯後2:12です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- おまたせしました。画像がTLに反映されてなかったのです。美味しそうに出来ています。焼き目もこおばしそうで秋の香りがします。月見の芋に菊の花。いいですねぇ うまそう100！
- きりん
- お手数おかけいたしました。ありがとうございます！ 月見の芋、素敵なイメージです。焼きの加減もだいぶ掴めてきました。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今朝はタイムラインに画像が反映されなかったそうで、失礼しました。
Twitterの調子により、時々抜けることもあったりするので、そのような時には遠慮なく仰ってくださいね。
玉ねぎと牛蒡でお肉の毒消しをして、さらに季節を感じさせる食材を用いたお弁当が素敵です。
丸十を見るとお月さまを連想しますよね。
先日も台風の合間に見た月に秋を感じました。
iPhoneからなので限界があるのですが、京都の秋の風情をお届けします。
この感じが三度豆の盛り付けにも反映されるんですよね。
今後、イメージしてみてください。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当520
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 520
2016.9.20】
＜茶木さんのお弁当＞
茶木（ちゃき）
【自分用のお弁当です。鮭弁（玄米ごはん190g間海苔）おかひじきお浸し 茄子油炊き 叩き牛蒡（酸有り）モバ味噌 糠漬け 盛込ごはん後1分31秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。カジュアルなのに上品に正確にできています。今の時期が一番難しいのに上手にふっくらご飯が炊けています。うまそう100！
- 茶木（ちゃき）
- わっ、ありがとうございます！ ごはん美味しく炊けて幸せな朝です。本日も御指導ありがとうごさいました。
＜マクロ美風より＞
バランスの良いお弁当ですねぇ。
190gのご飯にふさわしいおかずの量です。
動物性の量もこのくらいが毒消しできて理想的です。
そして何より嬉しいのは、玄米ご飯が美味しく炊き上がっていることですね。
中心軸のある食生活を実現されていてお見事です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当519
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 519
2016.9.19】
＜舞さんのお弁当＞
【講座の朝に恐れ入ります。主人へのお弁当:寿司折（鱧棒寿司・細巻３種 梅紫蘇・カッパ・干瓢）ラップに包んだガリ入れます。もばみそ・糠漬です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
活鱧の購入から始まって、ここまで仕上げる工程のことを思うと、頭の下がる思いがします。
東京で活鱧を入手するのは、本当に大変ですものね。
お婆ちゃんにお届けする別料理を作りながらでも、このお弁当が出来上がったこと、そしてちゃんと100点レベルだったこと、ここにあなたの成長を感じます。
成長し続ける人は美しいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当518
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 518
2016.9.18】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用お弁当です。ビフカツサンドウィッチ(ピクルス、辛子、レタス、生パセリ)、ポテサラサンドウィッチ(Dマスタード、ベーコン、玉ねぎ)、盛込12秒です。 よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しく頂きました。この火通りは完璧ですね。ビーフですからこの色が良いのです。芋の味付けも丁度良く相性の良さが食後感でわかりました。オークラのコックを全員正座させてこれを見せてやりたいくらいです（笑）100！
- 麗可
- リクエスト頂きありがとうございます。心を込めて作ったので、喜んで頂けて嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
中川さんの言葉に同感です。
あのホテルでは採算性を重視された結果、今までと同じように作れなくなったのでしょうね。残念です。
その点むそう塾で食材の質の重要性と、研究され尽くしたプロの技術を授かったあなたは、こうして素晴らしいお弁当が作れて嬉しいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当517
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 517
2016.9.16】
＜好さんのお弁当＞
好
【本日の自分用お弁当です。小松菜塩茹、鮭バター醤油焼き、大根甘酢、ひじき煮、出汁巻玉子、玄米160ｇ(梅干)、糠漬け、モバ味噌です。盛込2:19。本日もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うーん 美味そうですね。ご飯も美味しく炊けています。魚の裏表も間違っていません。100！
- 好
- わぁ、ありがとうございます！ お魚のお弁当は作る際気が引き締まります。ごはんも嬉しい炊き上がりでした。本日も御指導ありがとうございます。お昼楽しみです！
＜マクロ美風より＞
落ち着いたお弁当ですね。
一つひとつが丁寧に作られていて、見ているだけでも心が穏やかになるお弁当です。
こういうお料理ができるのは、あなた自身に満たされた気持ちがあるからですね。
素晴らしいことです。
大根甘酢の清々しさが、あなたの今のお姿に見えます。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当516
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 516
2016.9.15】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【おはようございます。夫へのお弁当です。鶏バーグ、出汁巻き、あらb(人参)、おくら地漬け、菠薐草菊花浸し、小豆玄米320g、モバ味噌、糠漬、盛込み2:27です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。ご飯の炊きあがりも小豆の陰性と上手にお付き合いができています。盛り付け配置も素晴らしいですね。画質も色合いも良いです。うまそう。100！
- きりん
- ありがとうございます! ご飯の炊き上がりこのところブレていたので、蓋開けるまでちょっと不安でした。この感覚忘れません。撮影も今日の感じから後退しないよう、光の取り入れ方工夫していきます。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今は玄米ご飯の炊き上がりがまずくなってしまう時期ですよね。
自然界の囁きのような息づかいをちゃんとお米が感じ取っていることに、ただただ驚きます。
それをきちんと見抜いて炊き方を変えていくのが中川式の凄いところですが、それを見事に実現されていて素晴らしいです。
主食のご飯がちゃんと炊けると、「よし！」って思えますし、嬉しくなりますよね。
おかずの方は鶏バーグが美味しそうにできましたし、オクラの曲線にとても色気を感じました。
次回もこのレベルがキープされていますように。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当515
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 515
2016.9.14】
＜舞さんのお弁当＞
【主人へのお弁当:鱧フライ(レモンタルタル別)・小松菜磯辺和え・にぬき粗塩・きのこ伊風・パプリカピクルス、玄米260g 自家製梅干・もばみそ・糠漬、盛込2:30です。暖色ばかりですいません…】
【追記失礼します。鱧のフライは、海老フライを参考に下味付きです。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うまそうですねぇ。祇園町でお茶屋さんに仕出ししてもらう洋食弁当のようです。シュッとしてシャレが効いていて美味そうです。粋やねぇ。100！
- 舞
- わぁ✧ ありがとうございます。メインがフライだと、見た目が単調になりすぎるかなと思ったのですが、粋、とのお言葉がびっくりうれしいです。
＜マクロ美風より＞
中川さんの講評が面白いですね(^^)
でも、それくらいセンスが良くて一流の仕上がりになっているということですから、こんなに嬉しいことはありませんね。
あなたのお料理にはいつも都会のセンスと華やかさや美しさ、そして柔らかさや優しさがあります。
それでいて若さを感じさせてくれたり、カラッと晴れた快晴の気持ちよさも感じさせてくれます。
まるで画集を観ているようです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当514
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 514
2016.9.13】
＜姫さんのお弁当＞
姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん100g、若芽ふりかけ、地鶏甘酢餡、キャベツと木耳の中華浸し、にぬきです。盛込み1分41秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。可愛いですねぇ。ご飯も優しくふうわり炊けています。イラ感出なくなりましたね。偉いです。100！
- 姫
- 本日もご指導ありがとうございます。今朝は迷いなく盛込めました。ごはんに合格いただけると、やはり何よりも嬉しいです！
＜マクロ美風より＞
玄米の炊飯が一年で最も難しいこの季節に、褒めてもらえる玄米ご飯が炊けるのは、あなたが炊飯上手であることの証です。
中川さんお墨付きの玄米ご飯を持って登園されるお子さんは、何と贅沢で恵まれていることでしょうか。
こんなに美味しいお弁当を作れるお母さんは、お子さんにとっても宝物ですね。
（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当513
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 513
2016.9.12】
＜つむぎさんのお弁当＞
つむぎ
【娘へのお弁当:玄米ごはん200g 梅干 塩昆布、鶏唐揚（レモン別）、青梗菜塩茹、椎茸ビーフン、茄子油炊、パプリカ甘酢、糠漬け、盛込2分43秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。美味しそうにカラッと揚がっていますね。きちっと丁寧に速くができています。文句なし100！
- つむぎ
- ありがとうございます。唐揚げの日は、「お味見隊」を含む家族全員、朝からテンション上がっています。文句なし、嬉しいです！
＜マクロ美風より＞
私も思わず「美味しそう！」とツイートしてしまったお弁当です。
お弁当全体の色合いも美しくて、お昼にフタを開けた時のお嬢さんの笑顔が約束されたも同然ですね。
きっと大満足を空のお弁当箱に詰めてご帰宅されたことでしょう。
改めて、つむぎさんちの子供になりたいです(^^)
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プロ指導のマクロビオティックお弁当512
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 512
2016.9.11】
＜舞さんのお弁当＞
舞
【私のお弁当:筑前煮・ほうれん草と菊花お浸し・玄米200g 自家製梅干とわかめのふりかけ、糠漬、盛込 2:52です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。秋になって煮物が特に恋しくなってくるのです。夏の陰性を反省するんですね身体が。御飯も落ち着いて美味しく炊けています。100！
- 舞
- お忙しいところありがとうございます！ はい、猛烈にコトコト煮物が恋しくなりました。だいぶ反省しているのだと思います…身体って面白いです。ごはんもよかったです。おかげさまで美味しい秋を迎えられています。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
何度かグレながらも無事に夏を乗り越えましたね。
目一杯お仕事をこなしているあなたにしては、よくもった夏だと思います。
そんな中でも、鱧もおろしながら地道に腕を上げ続けるあなたを尊敬します。
いつも目指せるものを持っているって幸せなことですね。
今月から煮物コースの後半が始まりますので、新しい煮物をお楽しみに♪
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