プロ指導のマクロビオティックお弁当561
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 561
2016.11.12】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。鱧の棒寿司(644gの鱧、ラップに包んだガリ)です。今期の鱧納めで、夫から最後に食べたいとリクエストありました。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。鱧納めですね 今年もたくさんキレのある仕事を見せてもらいました。腕を上げました。流線 いいよねぇ。100！
-
秘伝で鱧料理の美味しさと棒寿司の流線の美しさに衝撃を受け、無謀にもチャレンジして本当に良かったです。今期もありがとうございました。鱧修行は楽しかったです。
＜マクロ美風より＞
美味しいお料理の持つエネルギーって凄いなあと、中川さんのお料理を見ていて思うのですが、あなたも中川さんのお料理に魂を揺さぶられた一人ですね。
あの「本豆餅」の美味しさがきっかけで中川さんの存在を知り、それからむそう塾を知り、そして今のあなたがいます。
美味しいものが取り持ってくれたご縁に感謝ですね。
美しい棒寿司をご主人様のお弁当に出来て、あなたもご主人様もお幸せですね。
素晴らしい！
* * *
＜優さんのお弁当＞
【休日出勤の私の海苔弁当です。玄米ご飯200g、秋鮭幽庵焼き、小松菜お浸し、椎茸旨煮、大根菊花甘酢、盛込2:15です。宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。春慶の色気のある弁当箱に丁寧にはんなりと盛れました。魚は切り身の時に皮が上に来れば頭の位置は気にしなくても大丈夫です。時と場合によります。うまそうです。100！
- 優
びっくりです。昨日は出勤時間が遅く、ゆったりした気持ちで盛込めました。常にそうあれるように努めます。切り身の向きも有難う御座います。
＜マクロ美風より＞
初100点おめでとうございます。
あなたは勘がよろしいので、100点になるのが早かったですね。
お弁当はあなたらしくて、お色気とチャーミングさがミックスしたものでしたね。
「お料理は作る人のようになる」って本当だなと思います。
これからも、こちらのコーナーでお待ちしています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当560
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 560
2016.11.11】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。鱧重(玄米ご飯280g)、にぬき(塩、黒胡麻)、わさび菜お浸し、レディサラダ甘酢漬け(間に経木)、野菜スープ、糠漬け、盛込ご飯含1分5秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- お、鱧納めかな？ まだ仕入れてくれるのかな？ 美味しそうにできています。鱧が巧いのはもう充分知っていますが、今日の「さすが」は青菜の葉脈の角度としなりです。こんなに精緻で色気のある仕事できてたっけ？ｗ （失礼 汗） 素晴らしい。100！
- 麗可
- リクエストで3週間振りの鱧でしたが、かなり骨が太かったです。去年の鱧納めは11/10でした。今年も後少しで鱧納めです。精緻さと色気、これまで全く無縁だったので嬉しいです。根気強いご指導のお陰です。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ついにここまで来ましたか、という感じで感慨深くなるお弁当ですね。
レディサラダの赤が色といい、角度といい、憎いほど効果的に配置してあって痺れます。
舞扇理論も見事にクリアしていますしね。
大きな画面で鱧の１枚１枚の切断面を見ると、ゾクゾクするほどの仕事がしてあります。
もしかしたら、た◯やさんも真っ青かもしれません（笑）
鱧を２００本も骨切りする主婦がどこにいるでしょうか(^^)
ちゃんとその分がこうして実力として残せて素晴らしいです。
写真も含めて、今年はあなたが飛躍的に成長出来た年になりましたね。
ポケモンGOも！ｗ
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プロ指導のマクロビオティックお弁当559
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 559
2016.11.10】
＜ユーキさんのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。鴨治部煮重（玄米ご飯300ｇ、間に海苔、炒め九条葱）、里芋炊いたん、水菜・焼き椎茸（ポン酢別）、糠漬、モバ味噌です。盛込1：57です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうですねぇ。祇園町で出しても通用します。プロの仕上げやね。ポン酢仕立てもよし。勉強しています。100！
- ユーキチャン
- うれしいです！ 寒くなると鴨肉が食べたくなります。おいしい食べ方を教えていただけてよかったです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
寒くなると鴨肉が食べたくなるというのは、陰陽的に考えて体の当然の欲求ですね。
そのことをちゃんと感じ取っているのがいいなと思います。
鴨の治部煮は本当に美味しくて、ついついお箸が進みますよね。
特にあなたはお酒がイケル人だから、そういう人は陽性のおかずを好む傾向にあります。
しっかりと毒消し料理も組み合わせたこのお弁当は、あなたの幸せお弁当ですね。
なぜって？
健康であることは幸せだからです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当558
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 558
2016.11.9】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫へのお弁当です。地鶏肉団子甘酢餡(青p 赤黄p 玉葱 木耳)、にぬき、菠薐草お浸し、玄米ご飯320g、モバ味噌(海藻)、糠漬、盛込み1:34です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。今日はご飯もゾンビ色にならずに美味しそうな肌色に炊けています。素晴らしい。100！
- きりん
- ありがとうございます！ 新しくお願いした農家さんの新米で炊きました。お米とも仲良くします。甘酢餡を味見した夫が美味い！と言っておりました。
＜マクロ美風より＞
お花畑のような華やかなお弁当が出来上がりましたね。
それぞれの材料の位置が自然体で、それでいて舞扇理論から外れず、お見事だと思いました。
煮抜きの断面が素晴らしく美しいですね。
ご主人様はお昼に、きっとおかずのほんのりとした甘さで、お幸せなお気持ちになられたことでしょう。
たまにはこんな日もいいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当557
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 557
2016.11.8】
＜姫さんのお弁当＞
姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん110ｇ、あさりのしぐれ煮（１つ忍び入り）、切干大根、小松菜胡麻和え、だし巻（あおさ）です。盛込み2分。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 姫
- 次男が「お弁当の時、全然喉が渇かないから、先生がコップにいれたお茶が全然減らへんねん。」って言ってた。これって密かに嬉しい報告です。
- 中川善博
- 素晴らしい！ ＼(^o^)／
- 姫
- ╰(*´︶`*)╯
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。大人弁当ですねぇ。趣味が渋いわぁ。丁寧に速く盛れています。全国のお子たちがこういう弁当を食べてくれたら日本の将来は明るいのですがねぇ。うまそうです。100！
- 姫
- ご指導ありがとうございます。気候の変化で体調を崩す子が増えているので、優しいながら力のつくお弁当と思いました。「喉が渇かない」の評価が1番嬉しかったです。
＜マクロ美風より＞
お水かその他の飲み物がそばにないとお食事が出来ない子どもたちが多いのに、次男くんは素晴らしいですね。
お食事中に必要以上に水分を補給しないことが実現出来ていて、お見事です。
そういうお料理を作ってあげるあなたも偉いし、そういう認識をちゃんともっているお子さんも偉いです。
そっと忍ばせてくれた時雨煮が、きっとすごく嬉しかったにちがいありません(^^)
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プロ指導のマクロビオティックお弁当556
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 556
2016.11.7】
＜姫さんのお弁当＞
姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん100ｇ（わかめ、梅）鶏バーグ（粉山椒）、茹菊菜菊花（ポン酢別）、里芋煮です。盛込み1分20秒。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。よい盛り付けですねぇ。実に赤線です。これで良いのです。敷物の黒は効果的に使いましょうね。うまそうです。100！
- 姫
- 本日もご指導ありがとうございます。里芋がうまくおさまってくれたので、盛込みもスムーズでした。100！嬉しいです。今週も頑張れます！
＜マクロ美風より＞
玄米ご飯100ｇというのが可愛いですねぇ(^^)
お兄ちゃんに比べて食が細いですね。
でも、こうして煮物や旬のお野菜をおかずに添えてもらって、お母さんの愛情たっぷりのお弁当で、お子さんの心も胃袋もたっぷり満たされたことでしょう。
子育ての最も大切な部分をきちんと押さえていらして、偉いなぁといつも思っています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当555
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 555
2016.11.6】
＜麗可さんのお弁当＞
差し入れ用のお弁当です。サンドウィッチ3種、地鶏照り焼き(焼き白葱、粉山椒、マヨ)、ポテサラ(Dマスタード、玉葱、ベーコン)、海老フライ(Dマスタード、ピクルス入マヨ、ソース少々)です。よろしくお願いします。
【追記】盛込12秒です。前回ポテサラサンドの断面が崩れてたので、気を付けて作りました。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しく頂きました。これですよこれ。この断面が「仕事のキレ」ですね。イノダもびっくりな仕事が出来ています。いいねぇ100！
ありがとうございます。キレがあると言って頂き嬉しいです。テニスに行く夫に2折渡しましたが、皆さんに喜んでもらえたそうです。
＜マクロ美風より＞
こうして写真で見ると、作る工程の緻密な仕事があまり外部からは分からないかも知れませんが、パンの焼き方一つにしても、高度な技術をマスターして焼き上げて作ったサンドイッチなんですよね。
一つひとつの仕事が丁寧にこなせてこそ、この仕上がりになったわけですが、中川さんのそばで働くようになって一番進歩したのが、この丁寧さかもしれません。
人間って変われるものですね、本当に。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当554
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 554
2016.11.5】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用のお弁当、リクエストの鯖寿司(ラップに包んだガリ)です。竹の皮に包んでお持ちします。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。断面がゾクゾクする美しさですね。これは鯖の下処理、締め、酢じめと全部自分で手際よく出来て、切れ味するどい包丁ですっと切ってあるからです。総合力ですなぁ。味も抜群でした。コブが一周巻けるものが欲しいですね。100！
ありがとうございます。中川さんに美しいと言って頂きとても嬉しいです。これからもキレを大切に、丁寧に手速く作っていきます。コブは大きいサイズ探します。
＜マクロ美風より＞
う〜ん、写真の撮り方が上達しましたねぇ。
お料理も写真も、中川さんの所に通うようになってから、別人のレベルにまでなりましたね。
継続することの大切さを改めて感じます。
今では中川さんのお味を一番多く再現出来る人になったかもしれません。
もっとそういう人が現れてほしいのですが・・・。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当553
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 553
2016.11.4】
＜しろうささんのお弁当＞
しろうさ
【自分のお弁当です。和牛葱コチュジャン煮、じゃが芋スープ煮、金平(絹さや)、煮抜(薄口）、法連草お浸、玄米ご飯210g、モバ味噌、糠漬、盛込2:20です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美しくできています。配置も配色も完璧ですね。毒消しも考慮できていて良い構成です。文句なし100！
- しろうさ
- 早朝からのご指導ありがとうございました。蓋を開けた時の見た目も食後感も、自分で満足できました。今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします。
＜マクロ美風より＞
寒くなってきましたね。
あなたのお弁当を見ていると、そんな季節感を自然に感じます。
薩摩芋しかり、金平牛蒡しかり、コートがほしくなる季節の深みのあるお色で、なおかつしっかりとした陽性も取り入れて素敵だなと思いました。
ほうれん草もこれからが旬ですので、美味しさとともに陰陽バランスに一役買ってくれますね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当552
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 552
2016.11.3】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【義父へのお弁当です。鯛飯280g(実山椒の佃煮、奈良漬け、生姜、三つ葉)、栗の甘露煮、ほうれん草と揚げ紅葉麩お浸し、蓮根キンピラ、盛込ご飯含1分48秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味そうですねぇ。お父様も喜ばれたことでしょう。私も鯛めし頂きました。見事な味でした。うまかった。おかずゾーンの盛り付けが見事です。おかずが笑っていますね。100！
- 麗可
- 蓋を開けた瞬間笑顔になるように想いを込めて作ったので、おかずが笑ってると言って頂き嬉しいです。自分が作ったお料理で沢山の人に喜んで頂けて幸せです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
最初に目が行ったのは、なんと栗でした。
失礼ながら、あなたが剥いたとは思えないほど綺麗な栗にビックリしました。
桂剥きが今ひとつ苦手なあなただったので、栗を剥くのも苦手だと思っていたからです。
それがどうでしょう！ こんなに美しくしっとりと剥けるなんて！
確実に剥きが上達しましたね。
私も中川さんから鯛めしのおすそ分けをいただいたのですが、とっても美味しかったです。
中川さんが作ったのかと思うほど。
ご馳走様でした。
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