＜舞さんのお弁当＞　2014.11.14

舞
【今日のお弁当:栗ごはん・椎茸ふわふわ肉詰め・法蓮草胡麻和え・金平牛蒡・もばみそです。遅くなりまして申し訳ありません…よろしくお願いいたします。】 

• 中川善博 
• 今朝は落とさなかったのね。ｗ　美味そうに炊けています。ふっくら！　おかずも「いかにも栗ご飯に合いそうな３品」を選べていて憎いですね。とっても美味そうです。　100！　美味そう！ 

• 舞

• ありがとうございます*\(^o^)/* 今日は焦らず急ぐっと念じながらつくりました（笑）

  栗ごはんラブなのでうれしいです。今週もありがとうございました。

• 中川善博 ‏

  うーん、舞ちゃんの飯うまそうやったな。

• 舞

• 美味しく炊けてうれしいです 今日は急いでいたので、かつてなく早く栗が剥けました^^; 

  今年最後になりそうなので堪能します♪ 　美味しい炊き方、教えていただいてありがとうございます

• 中川善博 ‏

• 細胞が潰れてないから、「え”？もうちょっと潰れてもええのに」と思うくらい栗が潰れずに炊けるやろ？　それが「腕」です。潰れるのと潰すのは味が違うのさ。

• 舞 ‏

• はい、全部ピカッとしていて、炊き上がってから潰すのが楽しかったです。潰す時の香りもご馳走でした^^ 潰れるのと潰すのは味が違う、に納得です。

＜マクロ美風より＞

さすがに桂剥きの正横綱ですねぇ。

美しい栗ご飯に仕上がりました。

幸せコースの最初にお教えした「剥く」技術がここで問われるわけですが、舞ちゃんはその時頑張った甲斐があって、栗ご飯でもその力を発揮されましたね。

その結果、最も美味しく栗の味をキープしたまま栗ご飯が炊き上がりました。

割れるということは栗が一足早く陰性になってしまうのですが、割れずに炊き上がると栗は陽性さを維持したままなので、陽性の特長である収縮の力がまだ働いているため、味も栗に封じ込めたままになるわけです。

その栗をおヘラでつぶすときに、ふわっと栗の香りが立ち上るという仕組みがなんとも陰陽ですよね。

これぞまさしくマクロビオティックの生きたお勉強だと思います。

陰陽をしっかりお料理に反映させれば、お料理はもっともっと美味しくなるということですね。

誠にむそう塾的な、そしてその技術を実現してみせてくれた舞ちゃんに感謝しています。

素晴らしい！

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