塾生の声

Ｉｓ（２５－２）さん （埼玉県）

2期幸せコース・3期幸せコース・1期上級幸せコース修了／2期上級幸せコース受講中

【感想文⑤　～餅は餅屋。天ぷらは我が家。～　】
とにかく衝撃的でした。え！ええー！な、なにしてるのーーー！揚げ方の裏技を見た瞬間沸き上がる歓声と拍手！こんな揚げ方「絶対に」他では教えてもらえません。天ぷらを教えていただいた日、大興奮の１日だったことを今でもよく覚えています。私は、揚げ物についてはもっぱら「餅は餅屋」という考え方でした。

お台所は汚れるし、油の処理は面倒くさい。食べたい時は美味しいお店で食べればいい、一生プロの方にお任せ、本気でそう思っていました。どんなに驚く作り方でも、やっぱり揚げ物は揚げ物。お台所を汚さず、油処理が不要な天ぷらなんてありません。それが面倒で揚げ物を敬遠していた私がなぜ作る気になったのか？

「美味しいから」その一言につきます。お気に入りの和食店でいただく天ぷらより、自分で作る天ぷらの方が美味しい。それが幸せコースで教えていただいた「中川式天ぷら」でした。うす衣でさっくさく。うす衣なのに、冷めてもしなっとならない。うす衣だから、衣をまとった具材が美しい。油っこくない、しつこくない。

 
そんな天ぷらがこの私でも揚げられるようになるなんて、そして、我が家の食卓に登場するなんて、数年前では考えられなかったことです。裏技に隠されている揚げ物の鉄則。『なぜそのように作るのか？』これをちゃんと理解していないと、自己流になってしまう。

 
しかも私の場合、作る間隔があいてしまうと、すぐに仕上がりに影響してしまうんです。まだまだ天ぷら職人にはなれません。（当たり前ですね^^;)ああ、涼しい顔して「今晩は天ぷら」とさら～っと言える腕になりたいなぁ。油売ってないで練習しろ～！とどこからか聞こえてきそうです。（笑）