塾生の声

包丁砥ぎとお料理　（舞　36-6）（）

初めて包丁研ぎを習ったのは、
パスポートをいただいて1か月半後の「第1回パスポート取得者のための愛クラスと包丁研ぎ会」でした。

中川さんのブログ　美風さんのブログ
むそう塾に出会うまでは、どこかのスーパーの２階で買ったペティナイフしか持っていなかった私ですが、
当時、２期の幸せコースの人たちが桂剥きの熱い夏を迎えているのを見て
憧れまくって包丁を入手して、受講したのでした。
（入手した、とは言っても、当時はパスを習得したばかりで有次の存在も知らなかったので、
引き出物のカタログでもらった包丁だったのですけど。。）

パスポートをいただいたとは言っても、
まだまだ炊飯に自信がなかった私には、愛クラスと包丁砥ぎという願ってもいない組み合わせで
いそいそと喜びいさんで申し込みをしたのを覚えています。

「砥石」というものの存在も知らなかった私ですが、
初めての包丁砥ぎを中川さんにうまいこと褒めていただいたおかげで
一気に包丁砥ぎが好きになりました（単純…笑）。
今にして思うと、炊飯含め何にも自信がなかったところに
初めてなんだか出来そうかも、と思えたものが包丁砥ぎだったのでした。

そういうわけで、包丁砥ぎは無性に好きなのですが
（まだまだ中川さんのようにはいかないので改善の余地ありですが）
好きでも、たまに、砥ぎそびれてしまうことがあります。

１日砥ぎそびれたからって切れなくなるわけではなくて
まな板でチェックすると問題ないのですが、
それでもやっぱりお料理に影響する、というのを、煮物コースに通うようになって
強く実感しました。
火通りも、食感も変わってしまうのはもちろんですが
砥ぎそびれた日のお料理は、どこかパッとしないのです。
包丁としては問題ないくらいには切れているはずなのに。

上が、砥ぎそびれた日のもの、
下が、前日の夜に砥いでから作ったものです。