2019年 幸せコースカリキュラム
料理実習
【５月】
- ● 盛付けの講義のみ
【６月】＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・研ぎ方）
- ● 斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
- ● 乱切りなども知ろう
- ● かつらむきに挑戦
- ● １か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
【７月】＜麺類を美味しく作る＞
- ● 熱い麺類 （噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
- ● 冷たい麺類の基本を覚えよう
- ● めんつゆの作り方
- ● にゅうめんで寒い日もぽかぽか
【８月】＜和え物、酢の物の達人になろう＞
- ● １＋１が３になる
- ● 火通りによる食感の差異
- ● 和えころもの数々
- ● 香りと歯触り
- ● 和え酢のいろいろ
- ● 出し酢 甘酢 からし酢みそ
- ● 海藻・野菜 なにが酢の物になるの？
【９月】＜加熱しないけど生じゃない＞
- ● 加塩とは 加圧とは 乾燥とは 加熱ではない陽を覚えよう
- ● 冬に食べられるサラダを作ろう
- ● 本当に美味しい車麩のカツレツを作ろう
【１０月】＜汁物の達人になろう！＞
- ● 料理屋の一番出しを覚えちゃおう
- ● 煮え花を見つける
- ● 丹波栗の栗ご飯を炊こう。
- ● 丹波松茸の炊き込み玄米ご飯を作ろう
【１１月】＜焚くってこういうことだったのか！＞
- ● 味が染みるということは
- ● フタの使い方
- ● 予測調味ができる（時間も調味料である）
- ● 温度を考える
【１２月】＜焼くってこういう事だったのか！＞
- ● 料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
- ● 野菜を焼くときの心得 いろんな焼くを覚えよう
【１月】＜料理屋の天ぷらはこうだったのか！＞
- ● 知りたかった揚げ物のコツを学ぼう
- ● 揚げ出し豆腐を作ろう
【３月】＜お魚のことも知っておこう！＞
- ● 魚をおろす お刺身定食を作ってみよう
- ● 魚を焼くって簡単
- ● カラスガレイの煮付け
【４月】＜お弁当を作ろう！＞
- ● 今さら聞けない和食のルールを学ぼう
- ● 卒業作品としてお弁当を作ろう
- ● 作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
座学
【５月】
- ● むそう塾での学び方、復習の仕方
- ● マクロビオティック界の現状
- ● むそう塾とマクロビオティック
- ● 宿題制の導入について
- ● 座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
- ● １名ずつ写真撮影
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【６月】なし（料理実習に充当）
【７月】
- ● 料理における陰陽の説明
【８月】
- ● マクロビオティックと食べ方の説明
【９月】
- ● 食事日記のつけ方と体質別アドバイス
【１０月】
- ● 食事日記に対する個人別アドバイス
【１１月】
- ● 体調のコントロール法
【１２月】
- ● 価値観・人間関係・生き方における中庸を知る
【１月】
- ● 陰陽テスト
【２月】
- ● マクロビオティックの考え方を生活に取り込むための具体的方法
- ● むそう塾スタイルの確認
【３月】
- ● 各人への陰陽アドバイス
【４月】
- ● 各人の１年間の報告
- ● 記念品贈呈
- ● １名ずつ写真撮影
質問
その他の講座
