京料理といえば鱧ですが、その鱧料理を素人に教えるという日が、むそう塾の「秘伝コース」にはあります。
最初は食べてもらうだけのつもりだったのですが、その美味しさに感動した1期生が、「習いたい!」と包丁を買ってきました(笑) そこから数々の鱧伝説が生まれます。 鱧料理を作るには、難しい骨切りをしなければなりません。 そこで、「鱧の骨切り特訓講座」として毎年開催することになったのです。
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