上級幸せコース1月の復習  Tsさん(69-3)

美味しそうにできました 包丁仕事も上手にできています うなぎが2切れしかないのはご飯が少なかったのかな? もうすこしシャリを増やしてたっぷり錦糸も具材も散らして華やかな雰囲気を出しましょう   ひな祭り本番の参考にして下さい  合格です
美味しそうにできています  わかめは入っているかな?  チェックしておいてください


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上級幸せコース1月の復習 Haさん(141-1)

上手にできましたねぇ 素晴らしく美しいです 盛付も撮影もすばらしい
赤線の極みですね  きゅっと優しい陽性に盛れています   合格です
美味しそうです 湯気までごちそうですね  鶯菜も花びらウドも上手です  合格です
一般的に蛤は1個をお椀に盛りますが このように(アサリやしじみのように)複数個盛り込んでもかまいません サイズによって判断してください  複数個盛るとカジュアルな料理になることは承知しておかなければなりません   合格です


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上級幸せコース1月の復習  Saさん(142-3)

上手にできましたねぇ すばらしい ご家族様も玄米なのに美味しく食べてくださったのですね  ガッツポーズをしましょう! 合格です
錦糸玉子は厚みと同じ幅に切りましょう 断面正方形です しいたけが一直線に並んでいるので赤線にずらしましょう
美味しそうにできました  よいだしが出ています花びらウドも上手です  合格です
木の芽忘れは次回改善しましょう


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第3期自由人コース2 1月 課外授業

新年1回目の自由人コース2は課外授業でした  最近イチオシの伊式料理店「DODICI」さんに行ってきました
秋とはまた違った冬のDODICI料理を出してくださいました  堪能しました
すこし紹介しましょう
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自由人コース4  12月の復習 Hoさん(3-3)

おいしそうに焼けましたね スポンジの厚みも充分に確保できています
クリームの硬さも正しいですね クリームの量がすこし少ないので接合面がくちばしのようになるのです まさに巻きずしのときにお教えした理論がここにも活きるのです
味は完璧 あとは見た目を調えましょう  合格です


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