１１月２７日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

先ずはHiさん（43-5）からです。

炊飯中の火加減はなるべく触らないほうが良いです。
焦げ色はこれくらいで良いでしょう。
途中で圧を逃がしてしまいましたが、慣れて来たらそんな
おっちょこちょいなミスも無くなってくるでしょう。
まだまだ蒸らしの圧がもったいないことになっています。
ちょうど３０分で終えることができたらもっとふっくら
とするでしょう。　どんどん炊きましょう。
次はSuさん（37-9）です。

よく膨れて来ましたが、皮の乖離が起こっていますね。
浸水時間を３０分に減らしてみましょう。
デモのときの行程を正しく正確に思いだしてトレース
してください。　迷った時は原点に戻るのです。
ほんの少しだけずれているようです。
もう少し火加減を弱めた方が圧が保ちやすいです。
どんどん炊いて体感しましょう。
次はTaさん（42-1）です。

入れた水がまだ全て鋳込めないでいますね。
一度実験をしましょう。
次回は水を１１００に減らして炊いて下さい。
少しでも水を逃がしたりしゅーしゅー言わせたら米に
必要な水が足りなくなります。
さぁ、どうしますか？　　やってみましょう。
覚悟が無いとゴリゴリの飯になります。
次はSuさん（40-3）です。

良いようですね。
ようというのは、上手に炊けて喜びすぎたのか、ピント
が合っていません。手ぶれもあるようです。
あなたと私を繋ぐのはメールと添付する画像なのですから
正しく伝えたければピンぼけはダメです。
せっかく上手に炊けているのにもったいないです。
次回はもっと美味そうに炊いて美味そうに撮って下さい。
次はNaさん（43-8）です。

はい。ちゃんと伝わっていますよ。大丈夫です。
画像サイズはもう少し大きくしてみましょうか。
もっと伝わりやすくなります。
次回は塩だけを５に減らしてみましょう。
薄焦げで３０分圧が保つように注意して下さい。
これで一つの答えが出るはずです。
次はInさん（42-7）です。

白米のように美味しく炊けた玄米ご飯の味を覚えて
居られないのでしたね。　ご自分の炊いた飯の味が
美味いのか不味いのかが判別できていないようです。
正しく炊ければ粒感も皮感もほとんど感じなくなり
ます。
数を炊いて舌で覚えるしかないですね。
頑張りましょう。
次はOoさん（37-7）です。

２４分の炊飯にしては焦げ過ぎです。
水が足りなくなっているはずです。
もっと薄焦げで収まるように調節して下さい。
塩は５に戻しましょう。
薄焦げで、２４分丁度で圧が落ちるように調節して
下さい。
次はIzさん（42-3）です。

写真が暗いですね。もう少し明るい暖色の優しい写真
が撮れるように練習しましょう。
とにかく蒸らしを正しくできないと水を減らせないので
す。　まずは２４分丁度で蒸らしの圧が終えられるように。
その次は水を減らして行きます。
次はToさん（43-6）です。

おそらくオーバーフロー時の火加減が弱いのだと思います。
デモの時に体感して頂きましたね。
あのときくらい全開になっていますか？強火でないと
圧がしっかり上がりません。確かめて下さい。
消耗部品はいつでも１セット予備を持つようにしましょう。
次回は水を９００で炊いて下さい。もっと柔らかい飯を
炊く癖を付けなければなりません。
柔らか慣れしましょう。
次はNaさん（3-9）です。

保温状態になっていなかったと言う事はジャーの電源を
入れていなかったのでしょうか？
もしそうならば単純に確認不足ですね。注意しましょう。
薄焦げが出来ないと言う事は火が弱すぎます。
３０分炊飯の時の焦げもデモでお見せしましたね？
覚えておられますか？　あのとおりの焦げを付けて下さい。
しっかり思いだしてどんどん炊かないと記憶が消えて
しまいます。　違うことに氣を取られているのでは無い
でしょうか？
大事な主食の事です。何よりも大事に優先すべきだと
思うのですが、そんなことを思うのは私だけなのでしょ
うか？
終わります。
もう少しで美味しく炊けるのに、すこしのずれや勘違い、
覚え間違いのためにパス品質に届かない方が何名も居られ
ます。
ゆっくり落ち着いて講習会のときの事を思いだして下さい。
この米はこれから加圧されて加水されて蒸らされていったい
どうなって行くのか？　到達点を思い描けるか否か。
ここが大事です。　いちかばちかでは炊けません。