上級煮物三種の復習　　Haさん（62-2）

投稿日: 2015年11月10日 7:05 PM 作成者: nakagawa

PA283535上手に出来ています。箸ですっと切れるほど柔らかいのに角や辺が煮崩れていませんね。
素晴らしいです。

PB023565しっかりコクが出るまで煮詰められています。　これは美味いでしょう。　箸がらみも歯ざわりも正しくコントロールできています。

PB043579やりましたね。これが柔らかさの限界です。　四角く自立できるギリギリの柔らかさなので淡雪豆腐と呼んでもよいくらいにできています。　会得できましたね。　合格です。

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コメント

  1. ユーキ より:
    2015年11月11日 1:24 PM

    中川さん

    こんにちは。
    ご指導ありがとうございます。
    合格、がうれしいです。
    淡雪豆腐、まさに初めて中川さんの高野豆腐をいただいたときに感じたふわふわ感にぴったりのお名前です！
    習った煮物があるだけで、食卓の格があがります。
    これからも初心を忘れずに大事に作り続けます。
    ありがとうございました。

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