桂剥き投稿2014　Kaさん（70-6）です

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/IEsVU9algiY[/youtube]
包丁を右手でふすまを開けるような方向に押しています。　面圧がかけられていないので大根が薄くならないのです。
右の親指と人差指の又をもっと閉じて右手の甲を上に向けて合谷の筋肉をつかって大根を押し上げてください。ふすまを開ける方に動かしてはいけません。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/13j-qCGgXj8[/youtube]
まな板をドカンドカン叩く音がしますね。その前に必ず大根を刻む音と切削感があるはずなのにその後のドカンで上書きされてしまいます。
優しく速くを目指してください。