「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に焼けました。　WLもきれいに出てちょうどよい発酵と窯温度が出せたのがわかります。　合格です
断面も良いですね　　底が生地つまりしていない　よく上がっているのが良いです。

上手に焼けました　高さも出て　ふうわり芳香感のあるパンがやけました。
ちゃんと伝わったのがわかります　　合格です

美味しそうに出来ています。　　ちゃんとパンも焼けてホットドッグが作れましたね。
合格です
発酵時に平たくなる原因はいろいろあります。　加水率を変えていないのであればコネ不足がまず考えられます。　あとは二次発酵の温度　でもこれは冬場だから考えにくいですね。　　コネ不足でグルテンの長さが足りないのだと思います。

美味しそうに出来ています。　　文句なしの合格です
”食べた後、「ホットドックおかわりしたい！」と心から思いました。”
これですね。　食べてもしんどくないパンの感想です。
よく揃っています

上手です　理想の形にできています　　　合格です
中に穴が出来た方は　成形時の問題ですね

上手に焼けています。　２斤型は難しいのですがうまく発酵も取れてWLも上手に出せました。
当日は大雪で私のデモを見られなかったのに覚書と試食（舌おぼえ）でここまで再現できたのは基本的な料理力が備わっている証です。　　　合格です

包丁も切れていますねぇ

この景色が私は好きです　　開放　って感じがするでしょう？