「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　正しく再現できましたね。　菜の花の茹で方も帆立のしもふりも上手です。　　合格です
画像がすこし夕焼けなので補正してみました。　光の当て方はこれでよいですね。
あとは器の正面がすこしずれています。　この器の絵柄の罠にはまっています。
あなたは器の正面を決めるときに奥にある高山寺の印がまっすぐになるように正面を定めました。　　するとどうでしょう？　蛙と兎が坂道で相撲をとっていることになりませんか？　「土俵に上がる」「同じ土俵の上で」などと使われる土俵は東西南北水平公平の代名詞となっているのでいつでも水平であることが望ましいのです。　ということでこの器の絵柄の正面は相撲をとっている地面を水平になる位置に決めるということになります。
これが原画ですね。ちゃんと土俵は水平です。　　ではなぜ印が斜めになっているのか？
あなたもヤマトが来てはんこを押すときに天地逆になったり45度ずれて押したりしたことがあるでしょう。　あやういものとして印のリアルがあります。あとは千社札などが神社に貼ってあったりするのも微妙に歪んでいたりします。　そんなもんだと思って置いて下さい。

美味しそうに出来ています。　　OBENTERS™であれば　「文句なし　💯！　」というところです。　器の選択も盛り付けも撮影もすばらしい。　四季の味のかつての表紙写真のようです。

美味しくできましたね。　湯気までごちそうです。
丁寧に速くが実践できています。　　盛り付けバランスも良いです。　合格です
高速で丁寧に盛る。これがアツアツの料理を盛る時の鉄則です。あなたにぴったりですね。
白ネギの刻みの話　良いところを見ていましたね。あれが「刃に仕事をさせる」ということなのです。　練習し続ければ誰でも出来ますので頑張ってください。

美味しそうに出来ています。　　上手にゆがけていますね。　器のチョイスも良いです。
良い飴釉の器をお持ちですねぇ。　　合格です
左に真横を向いた帆立がありますね。　これをもっとフロントに置いて大きな肌色の円盤を魅せましょう。

段取り八分　この言葉を大事にしてくださいね。　上手にできています。
ちゃんちホワイトドーナツが出来ています。　すこし楕円なのは左手でも押さえているんですね。　無意識にです。　切る練習をどんどんしましょう。　　合格です

美味しく出来ています　シャキシャキに茹でられていますね。　　歯ざわりが大事なのです。　　合格です
食材の目利きから買い物から料理は始まります。　大事にしていって下さい。