「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

３品とも完璧に再現できています。
すべてお金をいただけるレベルに作れています もちろん３品とも合格です。
作品画像もそうですが投稿してくださったメールの文面がとても素晴らしいのでご本人の了承をいただき全文紹介させていただきます。
教えの受け止め方が素晴らしいと感じました。

中川さん
こんばんは。
塾生番号93-4Kaです。
うどん出汁のおうどん3種の復習投稿を致します。
今回のお講座は沢山作ってきたおうどんを2倍量でも美味しく作れるようになりたい！と思い伺いました。
「2倍量を作るには技術力も2倍」と仰られていたのがとても印象に残りました。
復習を通してわかったことは麺類は1人前ずつ作った方がずっと美味しいということでした。
煮詰め具合、仕上げまでのスピード、盛り付けの手際…今の私の技術では到底できないことだったんだと痛感しました。
そのことを主人に話すと「ラーメン屋さんもうどん屋さんも1人前ずつ小鍋で時間をずらしながら作ってるもんなぁ」と言われてはっとしました。
家では皆で同時に食べることにこだわりすぎていました。
麺類は順番に食べてもらうスタイルに変更しました。本当に美味しさが全然違います！
あんかけはご紹介いただいたボウルがとても使いやすく、安定した餡を練れるようになりました。
「体幹がブレている」とご指摘を受けてそこに意識するとコーヒーも安定するようになってきました！
ずっとボウルやケトルを持っている腕にばかり意識を注いでいたので視野がパッと広がりました。
「切る」ということはただ対象物が切れている状態ではないということも理解してきました。
切り口の状態で美味しさや仕上がりが激変するのを実感しました。
本当に沢山の学びがありました。
再受講して良かったです！

美味しそうに出来ています。　　完璧ですね　あらだきの手本画像に使えます
ヒレのカットの仕方やセンスも正しく伝わってよかったです　　合格です

あまりに美味しそうなので勝手にトリミングしてみました
牛蒡の旨さまで表現できていますね

美味しそうに焼けました　　OBENTERS™で言うところの「文句なし　💯！　」ですね。　さすが授業中からマルゲリータが１番お好きとおっしゃっていたとおり愛を感じますねぇ。　本当に美味しそうです。　ビール片手に食べてみたい作品です　　合格です

手間のかかる具もちゃんと作って正しく再現できました　これくらいルッコラ（ロケット）がのらないと毒消しが足りないのです　　合格です

１番むそう塾ぽいかな？と言われるしらすと大葉のピザですが　これもれっきとしたイタリアンです。　耳までごちそうと言われるピザが焼けています。　才能が迸っていますねぇ　　合格です

美味しそうに出来ています。　　正しく再現できましたね。　合格です
あなたの画像にしては珍しくアンダー過ぎますね　もうすこし明るく晴れ晴れとした画像に補正しましょう

おいしく炊けています　　お母様お父様の食べっぷりをみて感動されたでしょう
これがむそう塾が授けた親孝行の仕方です　　どんどん親孝行してください
合格です

美味しそうにできました　南京ケンもすばらしい！　　添えの紅白がすこし大きかったので主従のバランスをよく考えて切り出しましょう　　合格です

美しいですね！　コンロ下魚焼きグリルでここまで焼ければ充分ですね
ヒレは身より炎に近いのですから焦げるのは予測できますね　途中タレを掛けるときにヒレにホイルを捲く等の工夫をしましょう　　合格です

清浄にできました　お母様の感想が嬉しいですね　正しくできたときの共通の感想です
良かったですねぇ　　合格です

実に正しくなし割できています　　合格です

アラの切り出しはこれで正しいです　　背骨がリッチなのを改善していきましょう
合格です