「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに再現できました　　　合格です
一見滋味な景色ですが銀あんを割って匙を挿れていくと次から次へとカラフルなお宝が出てきて隠し財宝を見つけたような楽しみがある料理です。
まったくもって京都人らしい料理ですね。
軒幅の狭い京都の町家は滋味な作りですが一歩中に入ると坪庭をへて奥の離れに至るまでしっかりお金をかけた造りになっています。　でかい門構えや大きな表札を嫌います。
そんなことも連想させる料理だと思っています。

美味しそうにできました　　こうしてみると案外縮んでいないのがわかるでしょう？
陰陽を駆使するとこんなに柔らかくできるのです　　合格です
切り方は合っていますが並べ方は天地が逆のほうが右利きの人が箸を挿れやすいでしょう？
茶色い表皮の部分は鰆や鮭の切り身の皮の部分だと思って並べてください。

美味しそうに出来ています。　　立派な分厚いサバを入手できましたね　　水洗いから酢しめまで自分でこなせたのですから大したものです　　　合格です
断面も美しくキレがあります　ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね
日本一の称号をありがとうございました。　うれしいです。

上手に円筒の鯖寿司ができました　難しいほど燃えるあなたにピッタリの料理でしたね
合格です　　サバの違いによるシャリとの相性も感じられたと思います

上手に包めています　　私が見るのは竹の皮の中身が竹の皮によって変形していないかどうかです　　見事に寿司を護れていますね　　　合格です

美味しそうに焼けましたね。　もう厚いステーキの焼き方はマスターできました。
今月の最大の課題をクリアできましたね　　　合格です
お父様の野菜と和牛をお皿の上に飾って親子孫で舌鼓を打つなんて最高ではないですか。
ステーキソースもお若い方からシニアの方まで喜んでいただける味に設えました。
赤みのお肉をどんどん食べて元気に過ごしましょう！

おいしそうにできましたね　　ふうわりよく染みています。
ご主人さまにもお子様にも喜んでいただけてよかったですね。
ママの株が上がりました。　　　　盛り付けも正しいです　　合格です
箸ですっと切れるほど柔らかい大根ってなかなか炊けないんですよ。
いい腕を身に着けましたね。

美味しくできましたね　　覚書通りに作ると間違いなく同じ味になります
ただし、秘伝に来るまでの年季、経験値が必要になるのがわかったでしょう
幸せコースの授業でこれを作ってもらってもおそらく正しくできないはずです
それほど年を重ねて腕が上がっているということです　それが秘伝コースです
親御さんにも作って召し上がっていただけてよかったですね　　親孝行できました
合格です

美しくキレよくできましたね　断面も美しいです　　いいですねぇ　　合格です
ここまでの仕事ができるのが秘伝コースです　　じつはこれ難しいんですよ

丸型にもチャレンジですね　上手にできています　　もう少しだけシャリが少ないほうがさらにキレが増すでしょう　これでも充分に美味しいです　　　合格です

完璧です　美しく包めています　　私がどこを見ているかと言うと結び方でも角の折り方でもなく、中の切った寿司が型くずれしていないかどうかを透視しているのです。
合格です

丸型の切り身の方法は別途iMessageでお教えします

上手にできました　正しく再現できています
買った蕪の含水率によって仕上がりに差がでないように感覚を掴んでくださいね
何度も作っていると硬くなくだれない蕪の水分がわかります
ご家族様にも喜んでいただけてよかったですねぇ　　　合格です