温湿度計
温湿度計
(SATO デジタル温湿度計 PC-5400TRH 1074-00)
ぬか床の有る高さにこの温湿度計を置き、1日の最高最低温湿度を知ることが発酵管理の第一歩。大きな液晶の視認性の高さはお勧め。
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すりこぎ棒 山椒の木
すりこぎ棒 山椒の木
(さんしょう すりこぎ棒 30cm)
家庭用であればこの大きさで充分。端から端まで使いきれるまでこの大きさで良いだろう。すりこ木の長さの目安はすり鉢の直径の1.5倍前後。
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強火が得意なカセットコンロ BO(ボー)
強火が得意なカセットコンロ BO(ボー)
(イワタニ カセットフー BO(ボー) EX 【強火力コンロ / 最大発熱量4.1kW】)
超強火が可能なカセットコンロがこのタイプ。カセットコンロでありながら業務用コンロに近い最大発熱量:4.1kW(3500kcal/h)を誇る。
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ハンドバーナー
ハンドバーナー
(ソト(SOTO) フィールドチャッカー ST-Y450 [HTRC 2.1])
天火やオーブントースターでは不可能な強い火「陽」をあてるときに使用する。これを使えば木綿豆腐も焼き豆腐に。
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