プロ指導のマクロビオティック弁当2635 京子さん 2022.9.18
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2635】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当を想定しました。キーマカレー（サフランライス130g、オクラ塩茹）。盛込1分41秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 お味は教室で診ますね。 あなたが買う八百屋さんのオクラは長い系のオクラなので断面をグリーンスターに見立てるのに無理が生じてしまいますね。 うまそう
ご指導ありがとうございます。小さくて可愛く盛れるかな？と思ったら断面が丸くて少し残念でした。教室でもどうぞ宜しくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
オクラの種類は微妙に違うものがあって、その特長とお料理をリンクさせるのも面白いですよね。
今回は「丸オクラ」だったのですが、次回は「五角形」で作ったお弁当を楽しみにしています。
オクラには免疫力をアップさせる効能もあるので、せっせと毎日召し上がりましょう。
私はお味噌汁に入れるのが大好きなんですよ。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2634 キラキラさん 2022.9.17
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2634】
#musobento
【自分のお弁当です。 ベーコンエッグサンド。盛込み35秒。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 完璧ですね。こんなに分厚いサンドイッチなのにツライチに切り揃えられるのも鱧修業でスキルがすごく上がっているからでしょう。 キレキレですね。 すばらしい。
スパッと気持ちよく切れました♪
たっぷり野菜で大満足のお昼になりました。文句なし💯 ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
すごいお野菜の量ですね！
でも、これくらいのレタスが一緒だと、食後感が軽やかで快調だったと思います。
いわゆるグルテン問題は、野菜が足りないことも一因なので、陰陽バランスが取れたこのサンドイッチは理想的だなあと思いました。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2633 京子さん 2022.9.16
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2633】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。コーンと海老の炊込御飯250g（おみそさん、パセリ）、獅子等おかか炒、にぬき（ふり塩）、椎茸旨煮、糠漬、毒消しスープ、梨。盛込1分55秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 きれいなお弁当ですねぇ。 華やかな中にも椎茸の旨煮が色も味も良いまとめ役をこなしています。色の明暗も陰陽なのです。 うまそう
ありがとうございます！白米ベースなので椎茸が差し色になるかな？と思ったので効果的に使えて良かったです。
＜マクロ美風より＞
もう秋にはなりましたけど、コーンの黄色はお弁当を映えさせますね。
海老の赤が憎いほど効果的です。
これからの季節は、煮物もお弁当に入れやすくなるので、あれこれ腕がなりますね。
ご主人さまの体調に合わせたお弁当作りがお上手で、さすがだなあと思っています。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2632 おはる・まりりんさん 2022.9.15
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2632】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。能登栗入小豆ご飯202gに穂紫蘇醤油漬、蓮根叩き海老挟み揚げ、小松菜お浸し、あらめ煮、モバみそです。盛込２分ちょうどです。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 紅葉揚げがすこーし揚げすぎですがお弁当だから良いでしょう。お昼でもこおばしく食べられます。 栗ご飯も美味しく炊けています。
ご指導ありがとうございました。久しぶりの紅葉揚げがおいしかったです。ポイントを押さえて改めて挑戦します。栗ご飯もおいしくて、ほっこりと癒されました。
＜マクロ美風より＞
栗がたっぷり入って、お弁当箱の中で踊っていますね（笑）
あなたの盛り込み癖です(^o^)
15日の小豆は、色々な意味で体調を調えてくれますから、このお弁当を見て安心しました。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。小豆玄米ご飯222g(葉唐辛子佃煮)、烏鰈煮付け、小松菜(ポン酢別)、あらb、別で糠漬け。盛り込み2:47です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 煮付けも上手です。 あらｂの盛り方も荒れていないですねぇ。 小豆もふわふわです。 うまそう
ありがとうございます！あらbがくるんとなって嬉しかったです。小豆にとっても癒されました♪
はい それが陽性の盛りなのです。
くるん目指していきますっ！
＜マクロ美風より＞
いつものお弁当箱と逆の使い方をされたのですね。
ご主人さまの量を盛り込むために、モリモリになっていて何となく微笑ましく感じました。
四角のお弁当箱は、もう少しトリミングした方が美味しさの迫力が伝わりやすいかなと思いました。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。小豆玄米ご飯202g(葉唐辛子佃煮)、烏鰈煮付け、小松菜(ポン酢別)、あらb、別で糠漬け。盛り込み2:55です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しく盛れています。 ご主人さまのほうのご飯を先に弁当箱に盛り込んだのがわかりますね。 煮付けの表面が美しいのは煮汁がなめらかに煮詰められているからです。
盛り込んだ順もわかってしまうのですね…！煮付けを美味しそうに盛り込みたかったので嬉しいです。煮詰める工程も癒されました。
＜マクロ美風より＞
ご夫婦揃って美味しいお弁当が食べられる幸せは最高ですね。
小豆玄米ご飯はこれだけで十分美味しいので、このくらいのおかずの量がちょうどいいと思います。
15日にしっかり小豆を召し上がって、体調をリセットできるのが良いところです。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2631 彩生さん 2022.9.14
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2631】
#musobento
＜彩生さんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米207g(おみそさん) 、太刀魚の南蛮漬け、キャベツのおかか和え、煮抜き(塩)、わかめのお味噌汁、糠漬け、盛込1分33秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 きくらげも効果的に盛り込めていますね。キャベツにおかかは要るのでしょうか？ イノシン酸ならば太刀魚でたっぷり摂れますしねぇ。卵黄が中心に来るように茹でましょう。
ありがとうございます！前回ご指導の元、木耳を南蛮と玄米の間にもってきました。キャベツを入れたいが、和風の味をつけるには？とそんな案になりました。葉野菜、冷蔵庫にきれないようにします。卵黄は今回は1つも中心にきませんでした。いつも行き当たりばったりなので研究します。
＜マクロ美風より＞
玉子を茹でるのは、お料理としては簡単に見えますが、実はとても繊細な仕事なんですよね。
タンパク質の凝固温度をしっかり把握していたら、茹でる時間のどこにポイントを置くべきかが理解できます。
中川さんがそのところは具体的にお伝えしているはずなので、メモを確認してみましょう。
忙しい朝なのに、よく頑張っていますね。
カテゴリー： | コメントする
プロ指導のマクロビオティック弁当2630 好さん 2022.9.13
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2630】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【母用お弁当。和牛時雨煮重（玄米220g）、にぬき（塩）、手綱蒟蒻、つるむらさき（ポン酢別）、糠漬け、モバ味噌、無花果。盛込1：43。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 格の高い重厚な弁当箱に負けない力強い弁当が出来ています。 美しいねぇ。
文句なし、ありがとうございます。ファインダーをのぞいた時に力強さを私も感じました。このようなキリッとしたお弁当も作れる事がとても嬉しいです。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
玄米をお母様に召し上がってもらえるだけでも素晴らしいことなのに、こうしてメチャクチャ素敵なおかずを用意して、お母様の健康にいっぱい貢献されていますね。
お料理で他の人の健康を助け、喜んでもらえることで作り手のあなたも精神的に満たされ、感謝の気持ちも受け取れることが素晴らしい循環だなと思っています。
お料理ができるということは、こうして「幸せ」を生み出していけるのだというお手本になりますね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2629 好さん 2022.9.12
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2629】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯（冨貴味噌）、南京炊いたん、万願寺とうがらし炒め、蓮根ステーキ、糠漬け、モバ味噌。盛込み1：42。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 これを前の好さんなら2：30くらいかけて作り込んでおられました。 今は1：42！！ 手をかけすぎとは絶対に言えません。 丁寧に速くの極地ですねぇ。 みんなにも見てほしいです。
中川さん、今朝はさっと盛り込みできました。イメージしていた通りに盛り込み出来ると気持ちがいいです！こういう気持ちの良い朝を増やしてけたら嬉しいです。投稿をずっと見守ってくださってありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
最も少ない量の万願寺唐辛子が、最も存在感がありますね。
色彩というのは面白いものです。
このおかずだけだと澱粉質が多いのですが、モバ味噌のおかげで上手にバランスが取れたと思います。
お味噌汁の力は偉大ですね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2628 おはるさん 2022.9.11
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2628】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分軽朝食用です。茗荷ご飯135gに葉唐辛子佃煮、鱧出汁巻、蓮根ステーキ、甘長揚げ浸、別に糠漬とお味噌汁です。盛込２分３２秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しく美味しく儚くできましたねぇ。 こういう弁当が大好きです。蓮根の向きと甘長の向きの亀甲がなんとも言えない景色を創っています。 鱧だし巻きの優しい陽性が良いですね。
ご指導ありがとうございます。亀甲、、！もちろん気づいておりませんでした、。野生の茗荷に菜園の甘長に地物の蓮根でした。鱧出汁巻はそっと込めた陽性が気に入っております。休日の朝、昨日の余韻になお包まれておいしくいただきました。
あ、ゴメーン 亀甲✗ 拮抗○でした。惑わせて申し訳ない。 Macが安物なので（笑）変換がアホ
とんでもないです。もちろん拮抗も意識せずと言いますか、、気づいておりませんでした。
＜マクロ美風より＞
秋とはいっても、まだ日中は真夏を思わせる暑さが続いていますので、「茗荷ごはん」のさっぱり感が心身ともに心地よかったことでしょう。
蓮根ステーキや出汁巻き玉子の穏やかな陽性さが、殊の外美味しく染み渡ったでしょうね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2627 じゅんじゅんさん 2022.9.10
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2627】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。玄米ご飯212g (梅干)、スルメ烏賊と里芋の炊いたん、菠薐草菊花浸し、蓮根金平。糠漬け。盛込み1分55秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 地元で捕れた烏賊なのでしょうかプリップリですね。 蓮根も菊花浸しもうまそうです。
ご指導ありがとうございます。県産の烏賊美味しく炊けました。菊花浸しは好きなので、作れる季節になって嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
菊の花のお料理を見ると、ああ秋だなあと思いますね。
そちらはひと足早く秋の気配でしょうから、こういうおかずが凄く美味しかったことでしょう。
それにしても立派な烏賊だこと！
思わずこのお料理のお汁を飲みたくなりました（笑）
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2626 こたろう・彩生さん 2022.9.9
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2626】
#musobento
＜こたろうさんのお弁当＞
【自分用：玄米ご飯165g（山椒の佃煮）、ハワイアン風焼肉、小松菜のお浸し(ポン酢別添え)、じゃがいものガレット、盛り込み時間 1分22秒、お漬物、モバ味噌。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。
ご飯とおかずのバランスが良いですねぇ。 盛付をわかっている感が出ています。 こういうふうにあいちゃんにもご飯を盛り込んでほしいですね。 うまそう
文句なしありがとうございます！夏の終わりのハワイアン、、、美味しく頂きました本日もご指導いただきありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
昨日は「重陽の節句」でした。
いよいよ秋が足早にやってきます。
そんな日の「ハワイアン風焼き肉」もよいかも知れません。
これからはお弁当のおかずも選びやすくなりますので、投稿も楽しみですね。
***
＜彩生さんのお弁当＞
【私のお弁当です。キーマカレー（サフランライス237g）、糠漬け、盛込1分15秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 何が美味しそうってサフランライスです。 色も艶もふうわり盛り込んだ中高の盛付も最高です。普段の玄米もこんな感じに盛り込んでくださいね。 うまそう
文句なし💯ありがとうございます。キーマカレーはお弁当投稿して3回目にしてやっとサフランの色が丁度になりました。この盛り込みでふうわり感と中高の正解がわかりました。玄米でもできるようにします。息子もたくさん食べてくれて嬉しかったです。
＜マクロ美風より＞
夏の終りにキーマカレーも素敵ですね。
息子さんは色合いからいっても、食が進んだのでしょう。
子どもってそういうところがありますからね。
これからはいよいよ秋のお料理が作れますね。投稿を楽しみにしています。
カテゴリー： | コメントする
