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塾生のきょうの100点お弁当

毎朝Twitterで展開されている無料お弁当レッスン「OBENTERS」。

最初はヘタクソでも毎朝頑張って投稿している内に、こんな素敵な100点満点のお弁当に進化します。

140文字に込める真剣(マジ)なレッスンは誰にも真似は出来ないはずです。

京料理人指導のマクロビオティックお弁当1586 おはるさん 2019.10.31

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1586

#musobento

 

<おはるさんのお弁当>

おはる 

【自分用です。海老と百合根のかき揚げ、法蓮草と水菜お浸、干瓢と椎茸旨煮、玄米186gに温泉玉子粕漬、モバみそです。盛込2分14秒です。よろしくお願いいたします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯! 美味しそうに揚がっています。 おはるちゃんはエビを揚げるセンスが高いですねぇ。おはるだまが効いています。元気出そうです。 うまそう  

おはる 

ありがとうございます! 嬉しいです。お弁当用をイメージして揚げました。煮物揚物漬けた物と満足感のある昼食となりました。急遽思い立ってのおはるだまにして良かったです。

 

<マクロ美風より>

煮物・揚げ物・漬けたものを意識して作られたところがさすが秘伝卒だと思いました。

そして、揚げ物はおうちですぐ食べる場合と、お弁当の場合では少し違うところも意識できて素晴らしいですね。

おはる玉はいつ見ても最高にインパクトがあります。

手間をかけただけのことはありますね。

 

ひと月の最後の日をここで終えられたのはとても素晴らしいことです。

それだけではありません。あなたは、9月30日も10月1日もこのコーナーで選ばれました。

明日ももしここに選ばれたら、2か月連続の快挙になります。

さあ、どうなりますことやら。

あえてプレッシャーをかけておきます(笑)

 

(他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。)


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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1585 じゅんじゅんさん 2019.10.30

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1585

#musobento

 

<じゅんじゅんさんのお弁当>

じゅんじゅん 

【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯212g(昆布)、子持ち鮎煮浸し、つる菜お浸し、切干大根の炊いたん。糠漬け。盛込み2分26秒です。よろしくお願いいたします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  これは美味そうですねぇ。 お正月の予行演習としても有意義でした。 切れ味鮮やかに切れています。 お昼でもジュワ感あったか教えて下さいね。 うまそう  

じゅんじゅん 

お弁当を開けたときの香ばしさに、わぁ♪となりました。仕上げの工程は特に注意したので、じゅわ感があり、ご飯がすすみました。こんなお弁当が作れるようになって嬉しいです。ありがとうございます。   

 

<マクロ美風より>

素敵なお弁当が出来上がりましたね。

遠くから京都まで、煮物講座のために費やした時間が、こんなに美しいお弁当になって目を楽しませてくれました。

縁起の良いお料理なので、こういうものを作っているときも幸せ感があったのではないでしょうか?

小豆ご飯がぴったりですね。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1584 みんみさん 2019.10.29

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1584

#musobento

 

<みんみさんのお弁当>

みんみ 

【私のお弁当です。にぬき(振り塩)法蓮草お浸し、金時豆甘煮、じゃこ生姜煮、玄米ご飯230g。盛込時間2分20秒です。よろしくお願いします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  つむちゃんかと思うほど几帳面に精密に盛れています。 撮影も上手です。 じゃこの量もよいですね。 うまそう  

みんみ

ありがとうございます!憧れのつむぎさんに近づけたようで嬉しいです!教えていただいた金時豆もじゃこも美味しくて幸せなお昼でした。 

 

<マクロ美風より>

煮抜きの美しさに目が奪われますね。

玉子を茹でる行為にも、切る行為にも丁寧さがあって、あなたの日々の心がけが伝わって来ます。

ちりめんじゃこは、中川さんにはちょうどよい量といってもらえましたが、本当はもうちょっと載せたくなるくらい美味しかったのではないでしょうか(笑)

お豆で癒やされているあなたが想像できます(^o^)

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1583 香さん 2019.10.28

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1583

#musobento

 

<香さんのお弁当>

 

【私のお弁当です。玄米ご飯 208g(昆布佃煮)、蓮根叩き海老挟み揚げ、春菊胡麻和え、出汁巻、盛込み2分29秒です。よろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯! 美味しそうにできましたねぇ。 このシンプルな盛り込みですから2分で盛りましょう。 すこし悩みすぎですね。イメージを決めたら一気に盛るのです。そして数秒確認チェックをしてキメます。 うまそう 

 

今日は2分切れる!と思ったらレンコンが大きすぎてイメージ通り入らず、修正に時間がかかってしまいました。正確にイメージ出来るよう、一気に盛れるよう練習します。ご指導ありがとうございます。

 

<マクロ美風より>

お料理が美味しくでき上がったら嬉しいですね。
そして、それを気持ちよく盛り込めたら、ダブルで嬉しくなりますね。

今はそんな世界を行ったり来たりしています。

楽しいですね(^^)

さて、失敗を減らす方法です。

たとえば、これと同じメニューを同じお弁当箱で作るとするならば、今日の蓮根は写真の盛り込みの角度で何センチの大きさだったのか、ちゃんと計っておきましょう。
そして、次回はそれを参考に蓮根の直径を選ぶのです。
なんとなく、ではなく、確実な決め方をして行くと上達が早くなりますね。

私だったら、お弁当箱の実物大で絵を描いて決めるかなあ。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1582 京子さん・ゆこさん 2019.10.27

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1582

#musobento

 

<京子さんのお弁当>

京子 

【私のお弁当です。カマス炊き込み御飯280g(実山椒佃煮、三つ葉、奈良漬)、だし巻、焼しめじと菠薐草と水菜の酢の物(出汁酢別添)、糠漬、お吸い物。盛込2分29秒です。宜しくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  すばらしい! 直すところは何もありません。 昨日の感動をそのまま弁当箱に盛り込めています。 うまそう 

京子 

わあ、ありがとうございます!上品な炊き込みご飯、旨味たっぷりの焼ききのこ、爽やかな出汁酢全部美味しかったです。格の高いお料理を教えてくださりありがとうございます。

 

<マクロ美風より>

お写真も素敵に撮れましたね。

美味しくて美味しくて、最高に幸せなお弁当が出来上がりました。

こんなお弁当が売っていたら、大人気になること間違いなしですね。

本当にお料理が上手になりました。

 

*   *   *

 

<ゆこさんのお弁当>

ゆこ 

【長男の運動会弁当です。玄米おむすび(梅、昆布佃煮)、栗ご飯おむすび、地鶏唐揚、海老百合根掻揚、出汁巻、きなかぼ、小蕪グラッセ、ミニトマト甘酢漬、白菜菠薐草浸、別で梨、柿、盛り込み3分49秒です。各種次男用にリサイズあり、家族4人、義母といただきます。宜しくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博

文句なし 💯!  朝早くから頑張りましたね。すばらしい! 絶対に息子さんの記憶に残ります。 運動会といえばおにぎりと唐揚げと卵焼き。 うまそうです お疲れさまでした

ゆこ

文句なしをありがとうございます。息子のリクエストを詰めました。唐揚げに最初に手が伸び、すぐになくなりました。息子からのありがとうの一言が嬉しかったです。短い昼食時間空になった重箱を見てワンハンドの大切さも学びになりました。

 

<マクロ美風より>

頑張りましたね!

お疲れさまでした。

やはり中川式の唐揚げは一番人気ですよね。

あの唐揚げを作れるお母さんは、絶対お子さんを味方につけられます(笑)

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1581 好さん・舞さん 2019.10.26

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1581

#musobento

 

<好さんのお弁当>

 

【自分用お弁当。鱧重(玄米ご飯220g、実山椒佃煮)、切干大根、ほうれん草(ポン酢別)、栗甘露煮、糠漬け、モバ味噌。盛込2:09。本日もお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  高いレベルでの鱧重ができました。 ついにここまでできるようになりましたね。 骨はもう口には当たらないでしょう。 すばらしい  

 

鱧重での文句なし…!ありがとうございます。骨は大丈夫でした。お弁当が出来上がったとき嬉しくて。ご指導ありがとうございます。全て美味しくいただきました。 


<マクロ美風より>

ついに、ついに、ついに求めていたお弁当が出来上がりましたね!

鱧だけでなく、栗のむきあがりにもあなたの包丁仕事が反映されています。

よく頑張りました!

 

*   *   *

 

<舞さんのお弁当>

【息子と私の運動会的行事のお弁当です。鰻の棒寿司・干瓢巻・玄米おむすび・スパニッシュ出汁巻・地鶏唐揚・栗甘露煮・さつまいもち・ほうれん草菊花お浸・黒豆枝豆・蕪グラッセ・別でみかんとパンプキンスープ。盛込時間計測できずでした。突然すいません。よろしくお願いいたします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

美味しそうに出来ています。 💯! 宝箱のようにいろいろたくさん盛り込めました。 特別感があって良いですね。 うなぎの棒寿司の温度と大葉の亜加熱具合に注意しましょう。 うまそう 

ありがとうございます。重詰はやっぱり楽しいなと思いながら作りました。

鰻は以前もご指摘いただいたのに改善できず無念でした。突然の投稿にありがとうございました。 

 

<マクロ美風より>

おお!

さすが昔とった杵柄。

包丁力が冴えています!

鰻寿司はこれから克服してくれることでしょう。

想い出に残るお弁当を作った事実が大事。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1580 麗可さん・みんみさん 2019.10.25

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1580

#musobento

 

<麗可さんのお弁当>

麗可 

【会社のテニス合宿に行く夫と仲間の方への差し入れ用お弁当です。鱧フライサンドとプレミアムビーフサンド5P、鱧フライサンドと玉子サンド6P、オニオンスープ(保温ポット)、糠漬け、盛込11Pで1分35秒、鱧フライサンドリクエストです。よろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  もう業者やん!(笑) 簡単そうにさらっと並んでいますがやってみれば大変なことがわかります。 うまそう

麗可 

ありがとうございます。サンドイッチ屋さんになった気分で楽しく仕込みました。

 

<マクロ美風より>

どのセットにも鱧フライが入っているのですね。

それはきっとご主人様がお気に入りなんでしょうね。

いいないいな、こんなサンドイッチをいただけるテニス仲間の人たちが(笑)

ましてやオニオンスープ付きだなんて、なんと豪華な合宿なんでしょうか!

 

*   *   *

 

<みんみさんのお弁当>

みんみ 

【私のお弁当です。にぬき(振り塩)、法蓮草お浸し、鰤甘酢餡、薩摩芋ご飯210g、冨貴味噌、奈良漬。盛込時間2分30秒です。よろしくお願いします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博

文句なし 💯!  美味しそうにできています。 気をつけないと魚のぶつ切りと芋のぶつ切りが形状かぶりになる可能性があります。えんじ色の皮の円弧を魅せているのでセーフでした。 うまそう  

みんみ

ありがとうございます!薩摩芋は気をつけたのでセーフでホッとしました。

 

<マクロ美風より>

お写真が上手になりましたねぇ。

気持ちの良い画像にあなたの心映えを観るような気がします。

一つひとつ真面目に向き合ってきた過ぎ去った日々が、今のあなたを応援してくれているようですね。

素敵な生き方だと思います。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1579 麗可さん 2019.10.24

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1579

#musobento

 

<麗可さんのお弁当>

麗可

【夫へのお弁当です。 鱧重(玄米ご飯200g、間にタレ、実山椒の佃煮)、出し巻き玉子(2個巻)、焼き松茸とほうれん草(ポン酢別添)、翡翠銀杏と紅葉麩の揚げ物(振り塩)、盛込2分26秒、松茸のお吸い物(へぎ柚子別添)、糠漬け、よろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博

文句なし 💯! 食べたいねぇ。 鱧のページの薄さとミンチの無さは手がキマっている証です。 今年もまた進化しましたね。追いつかれないように俺もがんばろうw だし巻きサイズも焼松茸も揚げ合わせも素敵です。 うまそう

麗可

嬉しいお言葉ありがとうございます。412gの鱧を27㎝の包丁で骨切りしました。焼いた時皮面に筋が浮き出てきて嬉しかったです。中川さんに近づけるよう鱧修業続けます。

 

<マクロ美風より>

普段は塾生さんのお弁当を優先するため、あなたのお弁当が高得点であってもなるべく選ばないようにしているのですが、これだけ完璧なお弁当を投稿されると、選ばないわけにはいきませんね(笑)
なんとまあ陽性の強いお弁当!と思いましたが、陰性タイプのご主人様が召し上がるのなら納得です(^_-)-☆

松茸のお吸い物を持って、お昼にはさぞかしリッチなご気分で召し上がってくれたことでしょう。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1578 Ryokoさん 2019.10.23

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1578

#musobento

 

<Ryokoさんのお弁当>

Ryoko 

【自分用です。かつ重(玄米ご飯210g、レモン別)、金平牛蒡、小松菜浸し(ポン酢別)、高野豆腐白煮、盛込み2分56秒です。宜しくお願いいたします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  重の掟も守れてすっきりキレ良く盛り込めました。 センスがあります。うまそう

Ryoko 

センスがあるとのお言葉、とても嬉しいです。教わったお料理を正しく、美味しく、作れるよう練習します。本日もみていただきありがとうございました。お昼が楽しみです。

中川善博 

美味しいのは当たり前、体に良いのもあたりまえ、その先の見た目の美しさ麗らかさを追求しましょう。 料理は目でも食べるのです。

Ryoko 

お料理を作る事にバタバタして、その先の美しさを追求するに至っていませんでした。見た目の美しさを探究できるよう、しっかり積み上げていきます。やはり美しいものは美味しいです。

 

<マクロ美風より>

教室でのちょっとした盛付けのときにも、「おお!」と思わせるうまさがあったので、今朝の中川さんの評価には同感です。

中川さんからセンスがあると褒められると、俄然やる気が出てきますね(^o^)

良い波に乗れていますよ。

来年度は満足コースで、そのセンスにさらに磨きをかけましょう。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1577 さなえさん 2019.10.22

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1577

#musobento

 

<さなえさんのお弁当>

さなえ 

【私のお弁当です。玄米ご飯250g(葉唐辛子佃煮)、R浸し、栗と地鶏手羽の甘辛煮、糠漬、味噌汁です。盛込2分15秒です。宜しくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博

文句なし 💯!  なにも直すところはありません。タレが着いた玄米ご飯が美味しいでしょうねぇ。 栗もうまそうです。

さなえ

ありがとうございます!ホクホクな栗とタレの着いたご飯とても美味しかったです。お弁当に入れてみたい憧れのメニューのひとつだったので、とても嬉しかったです。

中川善博

冷めても美味しかったでしょー? 良かったですね。

さなえ

はい!冷めても美味しかったです。甘辛い手羽と栗の組み合わせが最高~♪と幸せでした!

 

<マクロ美風より>

栗の季節ならではの「栗と地鶏手羽の甘辛煮」。

もう美味しいこと間違いなしのお料理ですね。

召し上がると「幸せー!」ってなったことでしょう(笑)

「無双原理&盛付コース」だからこそ、お料理の陰陽をよく理解しながら作れて、陰陽の生きた勉強にもなったことと思います。

それにしても、あなたのお写真は氣が良くて美しいです。

もう貫禄を感じさせる出来映えですね。

 

(他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。)


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