幸せコース8月の復習  Koさん(99-4)

美味しそうに出来ています。 撮影もきれいです。葱の長さがすこし短かったですね。
酢味噌は葱の中心から蛸の中心に向けてかけるとバランスがでるでしょう。


上手に出来ています。 盛り付けたときに酢もすこし注いでウエット感を出しましょう。
器の向きを間違えていないのが偉いです。


パッとみて、景色の右側に鰻が固まっていますね。左底のうなぎはほとんど見えませんから。天のうなぎは左側に立てかけるとバランスが出ます。 次回の参考にしてください。


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幸せコース8月の復習  Naさん(67-5)

美味しそうに出来ています。 盛り付けは鰻が上半分に3切れとも集まって手前が胡瓜ばかりになっているので上下左右天地を考えて3Dに散らしましょう。
これが銘々盛りの難しさです。 大盛りを各自取り皿に取って食べる食事も楽しいのですが、1人前ずつ美しく盛って食卓に並べる食事を楽しんで欲しいです。
大盛り料理は時々にしましょう。


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上級幸せコース8月の復習   Obさん(90-2)

文句なしですね 美味しそうに出来ています。   合格です

良い粘度のソースに仕上げられました。茗荷の淡さも出ています 合格です


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幸せコース8月の復習  Kaさん(107-4)

美味しそうに出来ています。 新蓮根のシャリシャリ感を楽しめてもらえたようですね。
盛り付けは基本の2点盛りなので、蓮根は右上に、茗荷は左手前を意識してください。
意識していなかったでしょう?

美味しそうに出来ています。  盛り付けも上手なのですが、すこし鰻の比率が多いですね。 このカットの鰻の色紙であればこの器には2切れで充分です。 2切れにして胡瓜をもっと増やしてください。
逆にこの鰻を3切れ盛るならもっと大きな鉢(皿)を準備してください。


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幸せコース8月の復習  Moさん(107-2)


どれもすべて、授業の日に出産直後でどうしても出席できなかった方の復習投稿とは思えません。 ちゃんと授業を受けていてももっとアレな方はたくさん居られます。
今日、単発講座に出席されてこのお味を診ました。
どれも正しく出来ていました。
撮影後に自分で発見された次回への課題も正しいです。 次の投稿を待っています。


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