無双原理&盛付コース10月の復習  Ohさん(15-10)

美味しそうに出来ています。  餡の加減もちょうどよいですね。  合格です
ご主人様の好物になったようで嬉しいです。 二人でガッツポーズをしましょう。
右手前の手羽2本が威張っているのでここにも栗ときくらげを飾るとバランスが良くなるでしょう。


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中川式玄米の炊き方指導2699 Yaさん(123-3)

初投稿ですね がんばりましょう。
我々が使うシリットの圧力鍋の威力をある意味検証できたのではないでしょうか?
うっかり圧力をかけずに炊いてしまったこの作品は、ちまたでよく見る土鍋で炊いた玄米ご飯と圧力環境では同じです。 しかしどう見てもこちらのご飯の方が美味そうです。
次回は自信を持って圧をかけて炊飯してください。 力作を待っています。 45点


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上級幸せコース10月の復習  Niさん(98-1)

美味しそうに出来ています。  断面正方形を意識して刻んでいるのが判ります。
なめらかな流線に盛れないのは、やや1本1本が短いためです。 最初の笹切りのときの長さを意識して長さを出しましょう。 その包丁ならばできるはずです。

構図の話、器の話、バックの話
どちらが美味しそうでしょうか?
白いお皿に白いバック、そこの中心に小さめにある褐色の料理。
どうしてもカメラはアホですから大きな面積を占める白を綺麗に写そうとしてがんばります。  その性質を見越して露出をあわせましょう。 これくらいトリミングするのならバックは不要ですよね?  いろいろ考えてください。


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上級幸せコース10月の復習   Naさん(67-5)

美味しそうに出来ています。  覚書とブログ記事だけでここまでできるのですから偉いです。 柔らかく炊けていますね。
撮影は手前が影にならないようにレフ板を当てて影を殺しましょう。 練習してくださいね。


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幸せコース10月の復習  Saさん(115-2)

 美味しそうに出来ています。  たっぷり松茸が入って豪華です。
出しも染みていますね。 ご家族様にも喜んでいただけてよかったです。  合格です


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