幸せコース7月の復習  Saさん(115-2)

美味しそうに出来ています。  麺さばきも上手になってきましたね。
氷が白いうちに食卓に出せる速さが美味しさなのです。  合格です
麺さばきのコツは中指いっぱいいっぱいの量で一人前をつかむ練習をすると手早く何人前でも同じ分量でさばけます。 鍋のフチをつかって平たくして折りたたむのです。



上手に出来ています。 同じ丼では無いので餡の量がわかりませんが透明感もあり正しくできていると判断します  合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

「単発煮物講座 第3回」 7月17日

「単発煮物講座 第3回」 7月17日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
料理屋が本気で作るような炊合せをお教えしました。
なぜ美味しくなるのかも含めて、よく理解して高度な復習をしてください。


少し覗いてみましょう

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 2件のコメント

幸せコース7月の復習  Kaさん(111-1)

美味しそうに出来ているはずなのですが、撮影を料理の真上から写しているので天井灯の光の反射がカレー餡に写ってしまい美味しさがわかりません。
あなたは料理を食べるときに立って真上から料理を見ながら食べますか?
おそらく違いますよね? 撮影も、座ってお料理をいただく時の視線の角度で撮影しましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース7月の復習  Haさん(107-5)

美味しそうに出来ています。  スダチで正しいのです。 輪切りにしたすだちを載せます。
投稿画像が同じ料理が2枚添付されていました。 投稿は自分が「これ」と思う画像を絞り込んで1枚送りましょう。
葱の切り方が???ですね にゅうめん用とカレーうどん用の葱が混在しているような・・。
改善しましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | コメントする

幸せコース7月の復習  Suさん(113-3)

美味しそうに出来ています。  氷も入って涼しげになりましたね。
麺の傾きが逆です。すこしだけ左上がりに盛りましょう。それで左側にオフセットして茗荷を盛ってはじめてバランスが取れるのです。
これからどんどん盛り付けの勉強もしていきましょう。

美味しそうに出来ています。  ぴったりちょうどな量目に仕上げられましたね。
煮汁が煮詰まっていない証です。 この丼にはこういうシカケが備わっているのです。
いいでしょう? 透明感もあって素晴らしい出来です  合格です。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント