幸せコース11月の復習    Yaさん(105-2)

上手に出来ています  直かつおの良い香りがしてきそうですね 手綱もキユっと締まった良いねじりを出せています   合格です


美味しそうに出来ています。 芋も煮崩れずに上手に炊けました。汁も張れる良い器ですね。  バランス良く盛れています  合格です


芋の天地が並行に切り落とせていないので立てた芋が左外に傾いていますね。 繊維の方向に直角に切りそろえて、繊維の方向に水平に皮を剥きましょう。  よく染みています。


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幸せコース11月の復習  Naさん(67-5)

美味しそうに出来ています。  よく染みていますね。
盛り付けも良く考えて学んだことを活かそうとされているのがわかります  合格です


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上級幸せコース11月の復習  Naさん(93-5)

美味しそうに出来ています。  焼き方も盛り付けも器のチョイスも良いですね。 蓮根の天地もLINEもわかっています。  合格です


美味しそうに出来ています。  餡の腰もよく出せていますね。蓮根チップスの揚げ温度がすこし高かったのでもうすこし淡い茶色に仕上がるように揚げましょう。
蓮根餅を水平に置くもんだからついついピエロの顔に見えてしまいます。 これをパレイドリアといいます。w


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上級幸せコース11月の復習  Moさん(90-6)

美味しそうに出来ています。 次回への修正点をお伝えしますと、揚げがカレーうどんの時の幅になっています。正解はあなたの親指の幅です。 これがあなたの親指の幅だったらごめんなさい(笑)
そして蓮根餅よりも大きなおろし生姜の塊です。 手本を良く見て(ちょうど)を見極めましょう。


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上級幸せコース11月の復習   Obさん(90-2)

美味しそうに出来ています。  焼き方も盛り付けも素晴らしいですね。 お弁当に入れるときなどはしっかりと蓮根の表面でソースを煮詰めて蒸着したかのように味をまとうのが正解です。   合格です


上手ですねぇ うどんだしを一足先にアレンジ料理から習ったあなたですが、やはりまずはこの餡かけです。 これを食べてからもう一度アレンジ集を食べてみてください。「なるほど!」と膝を叩くことでしょう。   合格です


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