幸せコース12月の復習  Naさん(67-5)



鍋は振れて居るのですがその時に発生する遠心力を使えておらず、どうどうと箸で返しています。 それから最初の箸の挿入角度が大きすぎます。 お教えした角度では無いので箸を使いすぎるのです。 ブログを見ましょう。バットと箸4本で教えています。
巻いている時に箸のオフセット量が足りないので右手が変な角度から出ていますね。巻きにくいはずです。 自分の手はどこから生えているのか? お風呂に入る時によく自分の体を観察しましょう。 人間工学の話になります。


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上級幸せコース11月の復習  Tsさん(89-5)

美味しそうに出来ています。  豆に微粉末も無く、つやつや炊けています。
お嬢様にも喜んでいただけて私も嬉しいです。
盛り付けは人参と揚げがハの字になってしまったのが気になりますがあとは大丈夫です。
カメラをオートで撮ると皿の白を綺麗に移そうとカメラが露出を決めます。 そうすると必要以上に黒いひじきが暗く移ります。
そういうときは撮影前に+補正をしてからシャッターを切ります。 iPhoneでも液晶タッチのスライドバーで露出補正ができますね。 練習しましょう。


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幸せコース12月の復習  Moさん(107-2)



ちょーっとスタート温度が高いかな?という感じです。 iPhoneのマイクが音を拾いすぎるということを加味してもまだすこし音が激しすぎます。 もう少し下げて「しゅわ〜〜ん」で。
箸を右から挿入する時に玉子のふちのラインに限りなく狭角にイメージはもう平行になるくらいで甘挟みすます。そして向こうに投げるのではなく向こうに引っ張る感じ。
実際は鍋のこっち側にあなたは居るのですが鍋の向こう側から引っ張る感じなのです。
幽体離脱しているみたいですがそうなのです。 ひょっとしたら解るかもしれませんね。
わかったら完璧な芯ができるでしょう。


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上級幸せコース12月の復習   Isさん(85-1)

すぐに練習するところがあなたの良いところです。そして最後にはものにしてしまう。
これが陽性です。
まだ仕上がりがカクカクして一刀彫りのようですね。 もっとなめらかな曲線を。
下の梅鉢紋の設計図を見てください。 チョーク状の円筒の集合体なのが判るでしょう。
あなたの人参を5つにバラしたら・・? 円筒が出てきますか? これを常に意識して包丁仕事をしましょう。



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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 上級幸せコース 第7期 Bクラス

鴨雑煮  塾長手本
上級幸せコース日曜Bクラスも正月準備の飾り切りやお雑煮を習いました。
一気に技術を問われる内容となりましたね。 幸せコースから磨いてきた腕をここで一気に放出すべくキレのある仕上がりを目指しました。
結果はどうなりましたか?
少し覗いてみましょう。
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