天ぷら 塾長手本
新年一回目の幸せコースの授業は プロレベルの天ぷらを揚げられるようになる授業でした
薄衣にカリッと揚げる方法をロジカルに説明してその方法をお教えしました
お家でも精密に再現できますように 火傷に注意して復習してください
少し覗いてみましょう
天ぷら 塾長手本
新年一回目の幸せコースの授業は プロレベルの天ぷらを揚げられるようになる授業でした
薄衣にカリッと揚げる方法をロジカルに説明してその方法をお教えしました
お家でも精密に再現できますように 火傷に注意して復習してください
少し覗いてみましょう
美味しそうにできました 焼き目もソースの乗りもよいですね
盛付も撮影もハッピーにできています 毎年の定番にしてくださいね 合格です
上手にできました 柔らかく仕上がっているのがわかります 毎年のクリスマスに 定番料理にしてください ご家族様にも喜んでもらえてよかったです 合格です
美味しそうに上がりましたね カリッとサクッと軽く仕上がっています 彩りも思ったとおりに調いました 天紙をしいたまな板皿が高級店のようです 合格です
豪華な天丼ができました 軽い軽い衣が立っています 海老のアーチも上手に活かせて盛れています 合格です 撮影も上手ですねぇ
穴子飯蒸 実山椒佃煮
今月の秘伝コースはアフターおせちということで難易度がぐんと高くなります。
温物2品をお教えしました このまま料亭で出しても充分に通用するレベルの料理です
少し覗いてみましょう