自由人コース3  1月の復習  Haさん(12-10)

美味しそうに焼けましたね  お家でこのレベルの地焼きの鰻丼が食べられるのは奇跡にちかいでしょう  地焼きとは?と考え抜いたタレをお伝えしました。大事に育ててください。   合格です

よく漬かっていますね 美味しそうなカーブが出ています 針柚子も上手です
骨切り包丁と柳刃包丁を使うようになってまた腕があがりましたね   合格です
飲みごたえ食べごたえのあるみぞれ感が出せています 生姜のおろしかたも完璧です 合格です
滑らかタイプも上手にできています 粉っぽさが残らないように加熱できていればOK です    合格です


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幸せコース1月の復習  Yaさん(144-1)

上手に揚がっています なんとすばらしい薄衣でしょう さくっとカリッと楽しめたでしょう    お嬢様にも喜んでいただけてよかったです      合格です
せっかく薄衣に揚がっているのですが撮影が食卓で真上の電灯の真下で撮っているのでもったいないですね。
立ち上がって真上から箸で食べませんよね?
座って食べるときの角度視線で盛付けてください。
私が教室で手本を盛り付けたときに「真正面から見てくださいね、食べるときの角度でみてくださいね!」と強く指導しているのを思い出して下さい。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 10期満足コース 1月

雲丹豆腐  加減醤油 山葵

新年一回目の満足コースは「葛仕事」を学ぶ授業でした
甘いものからおかずになったり酒の肴になったりする葛料理に舌鼓をうちました
少し覗いてみましょう

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自由人コース3  1月の復習  Saさん(31-1)

美味しくやけましたね  ご主人さまの「うーん うまい!」という声が聞こえてきそうですね  盛付の角度も撮影もすばらしい ふわふわパリパリの鰻丼がお家でできるのです
自由人コース3バンザイですね    合格です美味しくできています このミゾレ感の高いものが人気ですが 下の滑らかタイプも美味しいのです   合格です
お吸い物やスープの役目をすると思うのですが その時の相方 おかずの種類や歯ざわりによって作り分けてください 合格です


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第13期 上級幸せコース 1月

鶯菜

新年一回目の上級幸せコースは お待ちかねの玄米ちらし寿司をお教えしました
具材をすべて手作りで準備して 完成したときはみなさんに笑顔がこぼれました
すこし覗いてみましょう

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