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【動画公開】　鯵フライサンドイッチの切り方

投稿日: 2014年6月15日 5:48 PM 作成者: nakagawa

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/ZS1UhNmzkwU[/youtube]
「鯵フライサンドイッチを頑張って作るのだけれど最後の最後に上手く切れなくて撃沈するんですぅ。」
という相談を受けた。
切ることがまだまだ苦手な人は硬さの違う不安定な料理が何層にも重なったこのサンドイッチを切るのは難しいのであろう。
麗可ちゃんが何度も何度も失敗しながら私に食らいついてきて会得した切り方を彼女の快諾を得たので公開する。
間違いなく私の次に上手である。
参考にして下さい。　そして麗可ちゃんに「サンキュー！」の一声を。

※誤解の無いように書いておくが、最初の彼女の切り方は驚くほどヘタクソでした。
天性の才能でも何でも無い。　ただひたすら練習しただけの結果です。

カテゴリー: 技術　technique | 9件のコメント

お造りや塩焼きに飽きたら　　鯵フライサンドウィッチはいかが？

投稿日: 2014年3月16日 6:44 AM 作成者: nakagawa

お魚の授業を受けて復習を続け、お造りや焼き魚が続くとすぐに飽きてしまいます。
これは陽性が強いからですね。　インパクト強いけれど飽きやすいのが常です。
そんなときに「何か無いでしょうか？」と質問されて伝授したのがこのアジフライサンドです。　麗可スタッフが作ってきてくれました。

まずはアジフライを美味しく揚げられなければなりません。
それは揚げ物授業を終えたむそう塾生なら大丈夫ですね？　積み残しが無いように信じております。
火が通って安全ですのでお弁当にも使えます。　下の画像は稲荷ずしや助六寿司用の木製折り箱に詰めたものです。　なんだか高級洋食店の仕出しのようです。

書くだけ書いて作り方は？　という方のために設計図を載せておきます。
かならずトーストに挟んでくださいね。
サンド改造版

カテゴリー: sakana | 12件のコメント

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座　第１弾）7月30日

投稿日: 2023年7月30日 8:41 PM 作成者: nakagawa

麗可サンド　　　塾長手本

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座　第１弾）7月30日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
むそう塾自由人コースでお教えしている絹角食パンを用いてのサンドイッチ講座は初めてでしたので喜んでいただけるか心配しましたが　みなさん笑顔で召し上がってくださいました。　よかったよかった
少し覗いてみましょう。
(さらに…)

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 8件のコメント

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座　第１弾）8月29日

投稿日: 2021年8月29日 7:29 PM 作成者: nakagawa

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座　第１弾）8月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
たくさんのサンドイッチとミネストローネをお教えしました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 4件のコメント

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座第１弾）8月25日

投稿日: 2019年8月26日 5:32 AM 作成者: nakagawa

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座第１弾）が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
中川式のサンドイッチの世界はいかがでしたか？　毎日食べるものでは無いですが、たまのブランチに役立てば嬉しいです。
すこし覗いてみましょう。