幸せコース7月の復習   Saさん(115-2)

器もお揃いになって正しく作れているのがよく判るようになりましたね。
盛り付けも良いですね。    改めて合格です。


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幸せコース7月の復習  Kaさん(111-1)

美味しそうに出来ています。  麺のたたみも確実に進化できていますね。
茗荷ももっともっと薄く刻んでほしいですが、氷も白く、盛り付けも良いので合格です。
もっともっと包丁砥ぎも刻みも練習しましょう。

つゆを量産する場合はすべての材料を同割で増やしてください。
変更点は量だけ。で作りましょう。


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幸せコース7月の復習  Kaさん(111-1)

美味しそうに出来ています。 麺も伸びていないし汁も透明感があります。
昆布の引き上げは正しいです。  合格です

葱の件、個人のお好みでくたくたに煮ても良いですが、陰陽のバランスが崩れますので投稿はしないでくださいね。 他の塾生さんが真似をしてはいけないので。


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鱧特訓講座の復習  Taさん(37-5)



初投稿でここまでできていたら充分でしょう。 うまいもんです。あたなの200本目が早くみたいですね。
いま1枚の厚みが2.5ミリくらいです。 これをとにかく1.5ミリにしましょう。
ということは1センチに4ショットを1センチに7回打てるようになりましょう。
この鱧は昨日締めた鱧ですね? 仕事の関係なのかわかりませんができるだけ活けの状態の鮮度で練習しましょう。 その理由は美風さんのブログに記していただきました。
投稿動画はできるだけ1本に編集してくださいね。


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幸せコース7月の復習  Niさん(117-3)

美味しそうに出来ています。  餡の量もぴったりにできていますね。 気になるのは揚げの大きさ(幅)です。 ちゃんと規定の大きさに切りましたか? 確認しておいてください。
どうぞご主人様にも喜んでいただけますように。


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