上級幸せコース4月の復習  Naさん(93-5)

美味しそうに出来ています。  麺がブリッと菜の花はシャキッと出来ています。
こんもり盛れているのは良いのです。  合格です

いいですねぇ 器と料理がマッチしています。 あさつきの細さがキレを出してくれていますね。  素材と器が揃うと気持ちが良いです。   合格です

これくらいハーブが載ってもかまいません 鷹の爪も効果的に散らせています。
ハーブが弱りそうになったら冷水に浮かして蘇生させましょう。  合格です


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上級幸せコース4月の復習   Moさん(90-6)

これでよいです 合格です


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 満足コース 金曜クラス

初夏の造里   塾長手本
満足コースの最終月は 「一から十まで自分で造里を作ってみよう」です。
今日、この日のためにかつらむきや盛付を学んできました。
吸収したことをすべてアウトプットしましょうという日でした。
どうなりましたでしょうか?

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上級幸せコース4月の復習   Taさん(88-6)

美味しそうに出来ています。  菜の花がもう売らなくなったのですね。関東ではそうなんですね。 ワルなベーコンの天地が逆なので次回は修正しましょう。
強火で手速く乳化させてくださいね。


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上級幸せコース4月の復習   Moさん(90-6)

美味しそうに出来ています。  ぷっくりとよく肥えた良いあさりが買えましたね。
ハーブもいきいきと盛れています。  合格です



味は間違いなくできるようになりましたね。 ご家族の人気が物語ります。
盛付は本当に苦手なようで、もっともっと練習して、センスを磨きましょう。
この場合は高さが足りないのと、九条ねぎの青さが足りないというところですね。
合格をもらっている人のおからの盛り方を観察しましょう。


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