上級幸せコース5月の復習  Naさん(67-5)

美味しそうに出来ています。  もうすこし餡の透明感が欲しいですね。 下の揚げや饂飩がべっこう色の餡の奥に透けてみえるくらいにです。

美味しそうに出来ていますが、揚げの幅と鶏の幅が広すぎますね。 この揚げの幅はあんかけやカレーうどんの幅です。 思い出してくださいね。


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上級幸せコース5月の復習   Fuさん(106-1)

美味しくできました。 餡の腰も出せています。 最後までとろみは保てたかな?
合格です


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秘伝コース5月の復習  Isさん(84-3)

美味しそうに出来ています。  変わりおろしをモミモミしすぎです。 もっとザクザクと猛々しくお手本は盛ってあったはずです。 ここを大事にしないと清潔感を失いますので注意しましょう。
他の方への指導を参考にされているなら前に盛る切り身は薄く切って曲線を描くほどに主従のリズムを付けましょう。 片身を買ったなら台は背身で前盛りは腹身を盛るのです。
背だけを買ったのであれば平造りの厚い薄いを切り分けるのです。


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上級幸せコース5月の復習  Hoさん(3-3)


3種類とも正確に正しく(葱の切り方、揚げの切り幅等)再現できています。
3点とも合格です。


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上級幸せコース4月の復習  Tsさん(89-5)

安定の泥縄投稿でしたね もう個性と呼べるのではw
美味しくできています。 画像撮影時の光源の角度等も盛り付けだと認識して研究してくださいね。 もっと美味しそうに魅せられます。


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