幸せコース8月の復習  Niさん(117-3)

美味しそうに出来ています。  蛸と葱が平行青線になっていますので蛸を赤い線のようにずらしましょう。 酢味噌のホイップが足らないのでもうすこしがんばりましょう。
蛸は吸盤がこっちを向くように置くのが表です。

美味しそうにできています 茹でも煎りも正しいです。 合格です

美味しそうに出来ています。  胡瓜をもうすこし増やさないと鰻の毒消しが万全ではなくなりますので増量しましょう。
ガラス器での撮影の難しさを実感されましたね。 これからどんどん撮影も勉強していきましょう。 美味しく魅せるにはある程度の基本技術がいります。 愛クラスのときから少しずつお教えしてきましたね。
上手に出来ています。 茗荷の交差角度がXになっているので赤い線のように重ねましょう。 もうすこし甘酢を注いでおくとみずみずしく食べられます。


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上級幸せコース7月の復習  Kaさん(107-4)

美しくできました よく染みています 清涼感もよく表せています 撮影も良いですね。
合格です

なかなか上手にできていますよ すばらしい 盛り付けも良いですね  合格です


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幸せコース8月の復習  Saさん(115-2)

はい こっちの盛りかたのほうがずっと良いですね。 気品があります。  合格です

上手に出来ています。 蛸の向きが裏表逆なようです。吸盤の辺を左前に見えるように重ねてください。  酢味噌のホイップももう少しがんばりましょう。

美味しそうに出来ています。 盛り付けも正しいですが、この胡瓜の量に鰻3ピースはすこし陽が多いですね。 この胡瓜の量には2ピースに減らすか、胡瓜を増量しましょう。


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幸せコース8月の復習 Taさん(113-2)

美味しそうに出来ています。  しっかり深煎りでこおばしい仕上がりに「美味しい」を感じられたでしょう? あなたの陰性さんが求めている味なのです。 陽を欲しているのですね。 どんどん食べましょう。 盛り付けも上手です。   合格です

食べる人の咀嚼能力や消化能力に合わせて素材の選び方、茹で方は自由にアジャストしてください。


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幸せコース8月の復習  Isさん(116-3)

器の形は丸でなければならないということはありません。 この場合の問題は色ですね。
器の色とレンコンの色が「色かぶり」を起こしていますので皿がレンコンを引き立てていない。 損をするのです。 盛り付け角度は正しいです。


美味しそうに出来ています。  ごまの煎り方も良いですね。 もう少しだけ煎ったほうがあなたには美味しいかもしれません。   盛り付けも良いです。 合格です


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