幸せコース12月の復習  Yaさん(102-3)



ねーー、やっぱりお玉がちがったでしょう? どうしてお渡ししたものを使わないのか?
信じられません(笑)   わりと違う方に思い込んでそのまま突き進む癖がありますよね? そこが可愛いところですが。
一杯の液量が減るといいことはどういうことか? を考察しましょう。
ん?すこし減っただけじゃん。 で終わってはいけません。
減るということは鍋に入れた時に奪う鍋の温度が前のおたまで入れていた時ほど下がらないということなのです。
あっというまに火が通って、あっという間に焦げます。 これがBoのだし巻きなのです。
解決策はただ一つ。 「焦げるまでに巻く」 これしかありません。
まずは芯つくりを手速くして2杯めを注いだ時に小さな音しかしないようになりましょう。
大衆中華料理店みたいな音がすると、以降ずっと火に追われます。


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幸せコース12月の復習  Naさん(67-5)



すりきり一杯すくえていませんね。 それが難しい原因の一つでしょうね。
ずいぶん少ないですね。7/10くらいしか入っていません。正しくすくう練習も追加しましょう。 注意するポイントが多すぎてたいへんだ〜。


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上級幸せコース12月の復習  Muさん(86-3)

上手に出来ています。 上のキューブの並びが左上を指すLINEができていますね。その上に同じラインで昆布や柚子を置くから違和感が生まれます。どれかを赤線に置けば良くなるのです。 舞扇理論がまだ見についていませんねぇ。

盛り方も大きさも良いですね。 花びらが平たくならないようにもう少しだけ細いと美しいかな? 2/3まで切り込めていますか? 開花させる前に横から見て確認しましょう。
右上か左下のどちらが良いかというと左下のほうが理想に近いです。


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上級幸せコース12月の復習   Isさん(85-1)

上手に出来ています。 美しいですねぇ。 松葉柚子も完璧です。
吸汁は青みがほぼ水没するくらいはりましょう。 もう30ccくらいははれるかな?
日月椀のお日様かお月さまどちらかを正面に合わせて椀盛りしましょう。
細かいことを言うと鴨肉の左右が逆のほうがスッキリします。水平か左高で盛りましょう。


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上級幸せコース12月の復習  Muさん(86-3)

上手に出来ています。 男子には人気がありませんでしたか。 しょうがないですね。
無理強いしないようにしましょうね。 お好きな方だけ飲めば良いのですから。
合格です

上手に出来ています。 合格を上げたいのですが、どうしても理解してほしいので一度待ちます。 綺麗に切れている松葉柚子の置き方が違います。 手前にずり落ちそうになっっています。
今、青丸が結びに乗っていますよね? これを赤丸の位置に移動してください。


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