自由人コース2 12月の復習 Haさん(12-10)

上手にできました 柔らかく仕上がっているのがわかります 毎年のクリスマスに 定番料理にしてください ご家族様にも喜んでもらえてよかったです   合格です


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満足コース 12月の復習  Haさん(141-1)

美味しそうに上がりましたね カリッとサクッと軽く仕上がっています 彩りも思ったとおりに調いました 天紙をしいたまな板皿が高級店のようです   合格です
豪華な天丼ができました 軽い軽い衣が立っています 海老のアーチも上手に活かせて盛れています   合格です   撮影も上手ですねぇ


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第9期  秘伝コース 1月

穴子飯蒸 実山椒佃煮

今月の秘伝コースはアフターおせちということで難易度がぐんと高くなります。
温物2品をお教えしました このまま料亭で出しても充分に通用するレベルの料理です
少し覗いてみましょう

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自由人コース3 1月の復習 Saさん(84-2)

すごい!私が焼いたかのようです ご主人さまにも喜んでいただけて本当に良かったです
合格です
美味しそうにできました このみぞれ感がいいんですよねぇ   合格です
滑らかタイプも美味しそうです  好みがわかれるところですが 相方のおかずによって決めるのもよいですね  合格です
おいしそうにできています すこしまだ若そうですが次の日あたりにしっとりしてきそうです   合格です


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自由人コース 1月の復習  Kiさん(124-4)

上手ですねぇ すばらしい焼きあがりです 発酵を理解できていますね   合格です
断面も素晴らしいです よく上がって気泡も理想的ですね   合格です
コッペの成形も発酵も上手です 暴れずによくまとまって揃えられています  合格です
いいですねぇ 上手に焼けています すこーし発泡が荒れているようですが 美味しそうなのでこれは個性でもあります 合格です
ちゃんと四隅が出て 美味しそうな食パンに焼けています 気泡を揃えるにはパンチングとコネの改善が必要です いろいろ研究しましょう  合格です


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