上級幸せコース8月の復習   Saさん(96-1)

上手に出来ています。 麺の茹で、乳化、手速く正しく作れています。
じゃこのカリッと感も残せているのでこれはかなり美味しかったはずです。
ご主人様に喜んでいただけて幸せですね。  私も嬉しいです。  合格です


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幸せコース8月の復習   Naさん(67-5)

だんだん良くなってきましたね。
料理が器の真ん中に盛れていませんね。
料理の重心を見られていません。星印を書き入れておきました。
あなたの盛りの重心は青星です。 赤星になるように盛りましょう。


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幸せコース8月の復習  Shさん(108-1)

美味しそうに出来ているのですが、夏の料理にこの赤塗りの器は「暑苦しい」ですね。真夏にウールのコートは着ないでしょう? 料理にも季節感があります。
学んでくださいね。

正しく盛れていますね。 青線が消えました。
蛸もちゃんと5切れ盛れています。 この器に盛るならもう少し量を増やしましょう。
この量を食べるなら器を小さいものに変えましょう。
こうして見たらすごく格好良いでしょう?  理解できるかな?


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幸せコース8月の復習  Niさん(98-1)

正しくできています すこし夕焼け画像ですが、できるだけ補正する練習をしましょう。
見たままに写す力も必要です。 撮影までが盛り付けだと認識してください。
蓮根はここまで薄く切るなら3枚か5枚盛りましょう。高さが足りなくなっています。

上手に出来ています。 盛り付けも良いですね。 土佐酢は下にすこし溜まるくらいにかけましょう。  この画像も夕焼けで無かったらもっともっと美味しそうに見えるはずです。


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上級幸せコース8月の復習   Kaさん(86-4)

上手に出来ています。 微粉末のコントロールも出来ていますね。  合格です


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