Waさん（49-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/MubjL4Idfoc[/youtube]
刃先が大根に食い込んで行きますね。
面圧をあてる箇所を間違って覚えているのではないでしょうか？
食い込んでいくのを右手で制御しながら進んでいくのでこの厚みなのにふらふらするのです。
もっと薄く均一に凸凹しないで剥くには面圧を正しく当てて左手で剥くしかないのです。
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musooyajiのtweet
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中川さん、おはようございます
早速ご指導いただきありがとうございました。
覚え書きは何度も拝見したのですが、できていなかったのですね…。
面圧の位置と角度を確認します。