Naさん（2-1）です。
動画も拝見しました。
大根が太いうちはまだ包丁の動きは制御されているんだけど、細くなった終盤がすごいですね。
前後左右に刃が暴れています。 これでは絶対に均一に薄くは剥けません。
想定した大根の中心軸は地球の自転のように不動であるように注意しながら剥いて下さい。
自分の課題はご自分で良く判っておられます。
あとは実行ですね。
頑張りましょう。
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中川さん
ご指導下さって有り難うございました
終盤はお見苦しい動画をお見せしてすみませんでした
課題は山のようにありますが、練習あるのみです
一度ついた悪い癖が簡単に直るとは思っていませんが
お手本動画と同じ動きが出来るまで諦めずに練習します