７月３１日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

今夜はお一人です
Naさん（51-4）です。

ご自分で判断しておられるように開いていませんね。
１３００もの水が入っているとは見えない炊き上がりです。
今日はいつもより室温も水温も低かったので浸水時間は
もっと長いほうが良かったでしょう。
浸水時間の最適な判別方法は、皮感が出ない範囲でなるべく
長い浸水時間が正解です。
陰性に緩めた玄米を陽性に炊くことでバランスを取ります。
バランスが上手く出せると玄米は開きます。
終わります。
何度も何度も炊飯を重ねていると、いつの間にかこの炊飯は
上手くいくとかダメとかが炊き上がる前に判るようになって
きます。
きっと開く開かないというのも判ってくるでしょう。
ただひたすら真摯に炊くことでふうわり玄米を得られるのです。