７月４日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

先ずはNaさん（51-4）です。

まだ硬いですね。
ボリュームをあげると保温力も上がりますので、次から
９００米の１２００水で炊いて下さい。
塩は６です。
必ず鍋底の真ん中に野球のボール位の焦げができる
ような火加減で炊いて下さい。
あとは前回のアドバイスも忘れないようにして下さい。
次はNiさん（51-3）です。

あなたのおっしゃる「スチャスチャ感」が、どういう
食感なのか判りませんが、画像から判断します。
なかなか適正な温度で炊けていると思います。
皮感があるかもしれないので、次回は浸水時間を３０
分に抑えて下さい。　それから米を９００に減らして
下さい。塩は６で。
あといは不変で炊いてみて下さい。
スチャスチャの原因も意味もわかるかもしれません。
次はKoさん（51-1）です。

文中に、動かなければ肌寒い日でした。と書いてあるの
に、どうしてデータには室温26.5度と書いてあるのでし
ょう？　どちらかが間違っているのでしょうか？
私の感覚では26.5度は少し汗ばむくらい暑いのです。
信州にお住まいですから京都よりはるかに涼しいはず
なので蒸らしの圧が保たないのかもと推察するのです
が、データには２６５度とある。　解せません。
こげ色も美しく、米もお大きく膨らんで良い状態に
近づいているのに、蒸らしが不足しておるためにいつま
でもパスに到達できません。
26.5度もあるのに米袋だけで保温ができないのは別に
何か間違いがあるのです。
でももしかして蒸らし中の米袋の周囲は26.5度よりも
はるかに寒かった。なんてオチは無いでしょうね？
不思議です。　これが究明されないうちはタオルや
毛布をかけて保温しないで下さい。
寒い信州の冬になす術が無くなってしまうので。
終わります。
遅くなって申し訳ないです。
正しい進化をされております。
ここ数回が山な方がお二人居られるのが楽しみです。
どんどん炊いて経験値を上げていきましょう。