塾生さんの作品は
先ずはSaさん（31-9）からです。
まだべっちゃりしていますね。この水分が飯に鋳込めるならば
旨いのですが、表面に絡み付いてるだけなら困りものです。
少し焦げを控えてじっくり蒸らせば天地返しをしたら丁度に
なります。 入れた水をどこに使うか。これが炊飯の面白み
かもしれませんね。
次はMuさん（30-3）です。
すこしべちゃ感がでているようですが、ふっくらしたようですね。
ピントが甘いので、詳細なアドバイスが出来ないのですが、だいぶ
美味しくなってきたようです。
少なくても寒々しい飯ではありませんね。
１３０％でしたらもう少しふっくらとしてきます。
どんどん数を炊いて鍋慣れしてくださいね。
次はYaさん（31-6）です。
>>ピンは下のラインが少し浮いている状態でのキープでした。
ということは炊飯中は白い三角が見えないで白い線しか見えて
いなかったのでしょうか？ もしそうなら加熱不足です。
1000米を1300水で３０分炊いて３０分蒸らすのです。
これができればアルデンテ飯など考えられません。
どこかで勘違いをされているのでは無いかと思っています。
次はIzさん（32-7）です。
完全に火が弱いですね。 ゴトクを２段にしなければならないほど
の火力では無いような気がします。
強すぎれば、２段にしても薄焦げはできるはずですから。
ゴトクは１つで充分でしょう。
かならず薄焦げが出来るように炊いて下さい。
次はImさん（32-3）です。
すこしましになってきましたね。今度の米はあなたに会うので
しょうか。
しばらく炊いて食べ続けてみてください。
時間をかけて付いた濃い焦げがありますのでこれをもう少し薄く
出来るようでしたら 抑えて下さい。
もう少し浸水を長くした方が大きく膨らむでしょう。
次は Kaさん（31-5）です。
うーん、炊けていませんね。水がうわついています。
硬く開いていない玄米に、行き場を失った水がまとわりついて
います。 迷いと自信の無さが炊飯に全て出ていますね。
テクニカルな部分だけ覚えても旨い飯は炊け無いのです。
もっと自己の在り方について熟考しても良いでしょうね。
次はSoさん（31-2）です。
一度しっかりしたお焦げを作りたかったという感覚と
冒険心は大正解です。 すばらしいですね。
この黒こげのすぐ上の部分の旨さったらないでしょう？
この旨さを鍋全体で出してほしいのです。
焦げの無い陰性な炊き方しか出来ない人が丁度良いキツネ色
の焦げになるまでよりも、どーんと黒こげしてしまって、
そこから狐焦げに戻す方がはるかに話は早いのです。
次回は逆が良いですね。最初の方はセンサー付きの大きな
コンロで加熱し、オーバーフローしたらカセットコンロに
移して弱火で炊きましょう。
次はMaさん（31-8）です。
まったく火加減が調節できませんでしたね。
しゅーしゅー言わせ過ぎです。大事な水をどんどん捨てて
しまうから入れた水のりょうにしては硬いのです。
そしてもっちり感も低いのは圧が下がってしまったから。
次回はどうすればおわかりなのでくどくは申しません。
米の気持ちになって。米がどうされたいのか考えてみましょう。
次はYaさん（32-1）です。
あなたは大阪にお住まいですが、篠山に近い大阪府にお住まい
なのでしょうか？ 淀川水系近くにお住まいなのでしょうか？
それによってお米のフィット感が違ってくるのです。
一度少量でよいので近江米（湖東米）を食べてみて下さい。
こだわりの自農米や棚田米は買わないように。
今日の炊飯は上手に炊けています。 この炊き方が安定して
続けられたら体調もぐんと良くなるでしょう。
次はSaさん（31-1）です。
炊飯中に何か次の事、近未来の自分のことなどを考え
られたのでしょうか？ 飯がそんな風に伝えています。
慌てずとも良いのです。
今日をしっかり過ごせない者に濃い明日は来ないのです。
私の感違い、気のせいでありますように。
Kaさん（32-8）です。
ふうわり炊けましたね。 柔らかくてあったかそうで旨そうです。
次の課題です。初日にも言いましたね。 すこしヤンチャに
炊きましょう。 げげ、苦く無い？と思うほどの焦げを付けて
炊いてみて下さい。水加減や浸水時間はそのままで。
仕上げだけで米はどこまで変わるのか？ 興味ありません？
真剣に真面目にやりそうですよね？ だめです。
やんちゃ坊主が、いたずらするように。 興味しんしんで
やってみてください。 さーて、どうなるかな？ 楽しみ。
終わります。
お待たせ致しました。G睡眠明けです。
初回の炊こう会を無事終えました。
ご参加下さったみなさん お疲れさまでした。
ありがとうございました。
楽しかったですね。
いかに物事を伝えると言う事が難しいか。
受取手の感性によっていかに変わるのかを痛感しました。
謎が解けた方、勘違いを修正できた方、方向性がやっと
出せた方。 いろんなお役にたてたと実感しています。
中川さん おはようございます。
はい。慌てずに、今日をしっかりと過ごしたいと思います。
きょうも玄米ごはんを炊くのが楽しみです。
いつもご指導ありがとうございます。
中川さん、おはようございます。いつもありがとうございます。
水が表面に絡みついているという意味がよくわかります。火加減も攻撃的すぎてもだめなんですね。ちょうどいい塩梅があるはずなのに。
入れた水をどこに使うか？うーん。奥深いですね。玄米炊飯にますますはまっていきそうです。（早く上達しないとですね・・・。）
中川さん、おはようございます。
今週末は玄米と向き合うと決めていてので、今日もこれから炊飯します。
写真、ピントが甘いですか…すみません。
今日はもう少し鮮明に撮って投稿したいと思います。
でも！寒々しくないと伺って、安心しました～♪
お鍋ともっと仲良くなって、もっと美味しい玄米が炊けるよう
がんばりますね。
中川さん、おはようございます。
黒焦げの上の部分、本当においしかったです。
昨日の蒸気の出加減をよく覚えていますので、今日はそれよりも多少控えめにするように、最初のはセンサー付きの大きなコンロで加熱し、オーバーフローしたらカセットコンロに移して弱火で炊いてみます。
いつもご指導ありがとうございます。
中川さん、ご指導ありがとうございます。
確かに、いつもの火加減と違う炊き上がりには興味がありましたが、とにかく今は寄り道せずに正解を身体で覚えなくては、と思っていました。
次の課題は、私の想定範囲を超えた「苦い焦げ」。私の苦手な「変化」と「大胆さ」です。やんちゃ坊主くん、カモーン！！
中川さん、こんにちは。
はい、１０ｋｇ購入しましたので、しばらくこのお米とお付き合いです。
第一印象はかなり良いです。
デモの時の生米の歯触りを思い出しながら、浸水時間を長くしてみます。
それと控えめおこげ、ですね！
だんだん緊張感から解放され、炊くことが楽しくなってきました。
２４時間、いつでもジャーの中でほこほこしている玄米ご飯が
愛おしいです。
アドバイスありがとうございました。
中川さん こんばんは。
返す言葉もありません。。。
明日こそは一歩前進します。
（なんだか狼少年になってきているような。とほほ。）
（いや、そうなっちゃならねぇ。）
ご指導ありがとうございました。
中川さん こんばんは。
私はずっと大阪市南部に住んでいます。淀川水系ですね。
近江米は食べたことがありません。東…永源寺のほうですね。
自分の飲んできた水と、同じ水で育ったお米を食べる。
とても自然なことですね。
次の炊飯には間に合いませんが、探します！見つけます！