８月１２日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはYaさん（18-20）からです。

まだ火が強いですね。　講義の時の新シラルガンの炊き方
は、もう忘れてしまいましたか？　なんとか思い出して
下さい。　火を強めれば圧が長く保つのでは無いのです。
圧縮水蒸気をいかに鍋の中に閉じ込めるか。が大事です。
迷宮入りの予感。（笑）　大丈夫ですよ。そんなこと
させません。
次はOhさん（24-9）です。

炊飯途中で火加減を強める事はありません。
講義の時に強く言っておきましたが聞いておられなかった
のですね。　上げたり下げたりは玄米を不味くします。
攻撃的加圧の時から火加減はグラデーションを描きながら
下げて行きます。　３０分炊飯後も赤いラインは３本見え
ているように。　多い量の米を炊く時は特に可能です。
もう一度講義の時のメモを見直して頑張りましょう。
次はKuさん（24-10）です。

おそらくフィスラーの3.5リットルでの投稿です。（笑）
どんな道具も人間と同じです。いつでも働けるように
メンテナンスが必要ですね。　せっかく愛クラスに参加して
炊き方を覚えたのに　いまから鍋をメンテして何週間も
間が空いて、炊飯が始まるのですね。残念です。
メンテに出すのでは無く、出す予定なのですね。
なるべく忘れないようにしてくださいね。
次はFuさん（24-6）です。

薄焦げが出来ていないようですね。　かならず薄焦げが
できる火加減を探して下さい。　攻撃的加圧時の火加減が
弱いのでしょう。　蒸気がオーバフローしない限界の強さ
を探すのです。　そして蒸らしの２４分間もピンが落ちて
しまわないように保温してください。　もっちりふっくら
炊けます。
次はSaさん（19-6）です。

火が強いですね。　おそらく攻撃的加圧に入る前に蒸気が
多く逃げていますね。　それは玄米をふっくらさせる分の
水です。　もったいないので逃がさないような火加減に
してください。
もっとリラックスして炊飯しましょう。　気持ちが硬いです。
次はTaさん（22-11）です。

少し明るすぎて白飛びしていますが、軟らかく炊けています。
自己ベストと言えるでしょう。
きっと思い違い、勘違いをされているのでしょうが、お使いの
鍋は火加減のグラデーションは要りません。
講義の時にデモしたのですが覚えておられませんか？
次はFuさん（22-3）です、

フィスラーの場合は３本目の赤いラインが全部見えてから
シューッとオーバフローが起こります。　一度しゅーっと
言わせてから火を弱めてください。
これ以上大きくすればしゅーと蒸気が漏れる火加減が
攻撃的加圧です。　覚えていますか？
次はSuさん（22-7）です。

美味しく炊けましたね。　もうあなたは大丈夫です。
お米はおばあさまのお里のお米が良いでしょう。
あまり陽の強いお米を食べないように。　注意して
ください。
次はTaさん（23-6）です。

いろいろとたくさん想いが巡っているようですが、
頭ばかりが先行していませんか？
そんな玄米が炊けています。　大丈夫かなぁ。
せっかくパスが出せそうか？という玄米でしたが、
もう少し修業してもらいましょう。
炊き方は会得されているのに　炊けない。
これはもうあなたの考え過ぎを脱ぎ去るしかないでしょう。
次はFuさん（21-5）です。

もう少しだけ、ほんの少しだけ最初の火加減を抑えましょう。
もう陰性飯にならない自信ができたでしょう？
安心して火を抑えてください。　大丈夫でしょう。
もう少し軟らかい薄焦げを目指しましょう。
次はItさん（7-3）です。

撮影をもう少し丁寧に撮ってください。
手ぶれが激しいです。　それから他の投稿されている方の
画像を参考にして、構図を改めてください。
茶碗の半分がフレームに入り、ピントを合わせて撮影して
ください。　
講義が随分以前の話になりましたのでお忘れかもしれません
ね。　寄り過ぎても見づらいもんです。
次はBaさん（21-9）です。

まだ最初の火加減が強いですね。　蒸気が逃げ過ぎです。
中火５分が強すぎでしょうね。
中弱火５分、弱火１９分で炊いて下さい。
圧は最低２０分は保たせてください。
次はHoさん（21-7）です。

紙袋でも美味そうに炊けましたね。というより
ほっとクックのときより美味そうに炊けています。
かなり美味しかったでしょう？　奥様の反応はいかが
でしたか？　
次はTaさん（22-10）です。

良いでしょう。　一釜食べ切りが実現したのですね。
同じ釜の飯を喰う。ということを実感されたでしょう。
明日はカレーではないでしょうからもう少しふっくら炊き
ましょう。　おばあちゃまにも喜んで頂きましょう。
次はShさん（23-2）です。

同期の平和鍋をお使いの方は実に美味い玄米を
炊かれて鮮やかにパスとって行かれました。
あなたも迷っていないでさっぱりふっくらした
玄米を炊きましょう。
最初の８分はすぐにしゅらしゅら言わなければなりません。
使用するコンロを移してみては如何ですか？
次はYaさん（12-1）です。

大丈夫ですね　安定してきました。　良かったですねぇ。
蒸らしの保温をもっと厳密に素早く行ってください。
大事に大事に炊飯しましょう。最後まで気を抜かずに。
終わります。
いよいよパスをお渡ししても良い方が出て来ました。
近いうちに発表させて頂きます。
お楽しみに。