細かい拍子に切った大根を塩もみしてからさっと湯がき、笊にとって熱いうちに梅酢に漬ける。
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musooyajiのtweet
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梅の色が優しいですね。ホントは酸っぱいのに甘い色してる。（笑）
ところで、、、この梅酢はどんなものを使っているのですか？
rakubinさん こんにちは。 この梅酢は無農薬梅の梅干しから採った梅酢です。 紫蘇の赤さが出ています。
なるほど。
熱いうちにがポイントなのですね。
このきれいな漬け物、簡単そうで美味しそうですね?。
作ってみま?す♪
じゃ?、私も話食いですね?！（笑）
（コメントしてから、下の鰻を読みました。）
ichijiku-chanさん こんばんは。 さっと湯に通すことで大根の酵素を押さえ、つけ込んでから変臭するのを防げます。
chiya2005さん こんばんは。 話喰い友の会入会ですね（笑）
何とも愛らしいですね～。
湯通しで大根の酵素を押さえる、参考になりました。
ありがとうございます。
gohandayoriさん おはようございます。
大根卸しを食べ残して冷蔵庫に入れておくと、ちょっと嫌な臭いが出ますよね、あれが出てしまうので軽く湯通ししておきます。