京人参、蓮根、揚げ、蒟蒻、九条葱。我が家はこれがオールスター。これ以上の具は入れる事は無い。
-
-
-
-
-
ブログ内を検索する
-
最近の投稿
- 自由人コース３ ４月の復習 Yuさん（94-4）
- 自由人コース２ ３月の復習 Suさん（113-3）
- 絹玄米炊飯投稿 Yuさん（94-4）
- 「 中川式カレー講座 第２弾」４月２２日
- 自由人コース２ ３月の復習 Fuさん（26-3）
- 自由人コース２ ３月の復習 Taさん（113-2）
- 自由人コース２ ３月の復習 Saさん（64-5）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１０期満足コース 最終月
- 自由人コース３ ４月の復習 Saさん（84-2）
- 自由人コース１ ４月の復習 Hoさん（3-3）
- 秘伝コース４月の復習 Igさん（130-2）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第13期上級幸せコース 最終月
- 秘伝コース4月の復習 Itさん（113-1）
- 上級幸せコース３月の復習 Kiさん（142-1）
- 絹玄米炊飯投稿 Yaさん（3-4）
- 満足コース3月の復習 Kiさん（142-1）
- 小豆玄米炊飯投稿 Taさん（113-2）
- 絹玄米炊飯投稿 Kaさん（111-1）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１５期幸せコース ４月最終月
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 秘伝コース 第９期 ４月最終月
- 秘伝コース３月の復習 Miさん（103-1）
- 「第8回 絹玄米ごはんの炊き方教室 少量炊き」4月12日
- 秘伝コース3月の復習 Koさん（130-1）
- 自由人コース２ ３月の復習 Haさん（12-10）
- 上級幸せコース３月の復習 Haさん（141-1）
- 小豆玄米炊飯投稿 Taさん（113-2）
- 小豆玄米炊飯投稿 Kaさん（111-1）
- 「中川式アジア料理講座 第３弾」4月8日
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第２期自由人コース３ ４月最終月
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第４期自由人コース ４月最終月
最近のコメント
- 自由人コース２ ３月の復習 Taさん（113-2） に nakagawa より
- 自由人コース１ ４月の復習 Hoさん（3-3） に nakagawa より
- 絹玄米炊飯投稿 Yuさん（94-4） に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第13期上級幸せコース 最終月 に nakagawa より
- 自由人コース３ ４月の復習 Saさん（84-2） に nakagawa より
- 秘伝コース４月の復習 Igさん（130-2） に nakagawa より
- 絹玄米炊飯投稿 Yaさん（3-4） に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 秘伝コース 第９期 ４月最終月 に nakagawa より
- 上級幸せコース３月の復習 Kiさん（142-1） に nakagawa より
- 満足コース3月の復習 Kiさん（142-1） に nakagawa より
- 満足コース３月の復習 Kiさん（142-1） に nakagawa より
- 自由人コース２ ３月の復習 Taさん（113-2） に Ryoko より
- 自由人コース１ ４月の復習 Hoさん（3-3） に おはる より
- 絹玄米炊飯投稿 Yuさん（94-4） に まき より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第13期上級幸せコース 最終月 に ひな より
- 自由人コース３ ４月の復習 Saさん（84-2） に 朝 より
- 秘伝コース４月の復習 Igさん（130-2） に まりりん より
- 絹玄米炊飯投稿 Yaさん（3-4） に 麻莉 より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 秘伝コース 第９期 ４月最終月 に こま より
- 上級幸せコース３月の復習 Kiさん（142-1） に はるちゃん より
- 満足コース3月の復習 Kiさん（142-1） に はるちゃん より
- 満足コース３月の復習 Kiさん（142-1） に はるちゃん より
- 絹玄米炊飯投稿 Kaさん（111-1） に nakagawa より
- 小豆玄米炊飯投稿 Taさん（113-2） に nakagawa より
- 絹玄米炊飯投稿 Kaさん（111-1） に yumi より
- 小豆玄米炊飯投稿 Taさん（113-2） に Ryoko より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 秘伝コース 第９期 ４月最終月 に nakagawa より
- 「第8回 絹玄米ごはんの炊き方教室 少量炊き」4月12日 に nakagawa より
- 上級幸せコース３月の復習 Haさん（141-1） に nakagawa より
- 小豆玄米炊飯投稿 Taさん（113-2） に nakagawa より
アーカイブ
月別アーカイブ
- 2024年4月
- 2024年3月
- 2024年2月
- 2024年1月
- 2023年12月
- 2023年11月
- 2023年10月
- 2023年9月
- 2023年8月
- 2023年7月
- 2023年6月
- 2023年5月
- 2023年4月
- 2023年3月
- 2023年2月
- 2023年1月
- 2022年12月
- 2022年11月
- 2022年10月
- 2022年9月
- 2022年8月
- 2022年7月
- 2022年6月
- 2022年5月
- 2022年4月
- 2022年3月
- 2022年2月
- 2022年1月
- 2021年12月
- 2021年11月
- 2021年10月
- 2021年9月
- 2021年8月
- 2021年7月
- 2021年6月
- 2021年5月
- 2021年4月
- 2021年3月
- 2021年2月
- 2021年1月
- 2020年12月
- 2020年11月
- 2020年10月
- 2020年9月
- 2020年8月
- 2020年7月
- 2020年6月
- 2020年5月
- 2020年4月
- 2020年3月
- 2020年2月
- 2020年1月
- 2019年12月
- 2019年11月
- 2019年10月
- 2019年9月
- 2019年8月
- 2019年7月
- 2019年6月
- 2019年5月
- 2019年4月
- 2019年3月
- 2019年2月
- 2019年1月
- 2018年12月
- 2018年11月
- 2018年10月
- 2018年9月
- 2018年8月
- 2018年7月
- 2018年6月
- 2018年5月
- 2018年4月
- 2018年3月
- 2018年2月
- 2018年1月
- 2017年12月
- 2017年11月
- 2017年10月
- 2017年9月
- 2017年8月
- 2017年7月
- 2017年6月
- 2017年5月
- 2017年4月
- 2017年3月
- 2017年2月
- 2017年1月
- 2016年12月
- 2016年11月
- 2016年10月
- 2016年9月
- 2016年8月
- 2016年7月
- 2016年6月
- 2016年5月
- 2016年4月
- 2016年3月
- 2016年2月
- 2016年1月
- 2015年12月
- 2015年11月
- 2015年10月
- 2015年9月
- 2015年8月
- 2015年7月
- 2015年6月
- 2015年5月
- 2015年4月
- 2015年3月
- 2015年2月
- 2015年1月
- 2014年12月
- 2014年11月
- 2014年10月
- 2014年9月
- 2014年8月
- 2014年7月
- 2014年6月
- 2014年5月
- 2014年4月
- 2014年3月
- 2014年2月
- 2014年1月
- 2013年12月
- 2013年11月
- 2013年10月
- 2013年9月
- 2013年8月
- 2013年7月
- 2013年6月
- 2013年5月
- 2013年4月
- 2013年3月
- 2013年2月
- 2013年1月
- 2012年12月
- 2012年11月
- 2012年10月
- 2012年9月
- 2012年8月
- 2012年7月
- 2012年6月
- 2012年5月
- 2012年4月
- 2012年3月
- 2012年2月
- 2012年1月
- 2011年12月
- 2011年11月
- 2011年10月
- 2011年9月
- 2011年8月
- 2011年7月
- 2011年6月
- 2011年5月
- 2011年4月
- 2011年3月
- 2011年2月
- 2011年1月
- 2010年12月
- 2010年11月
- 2010年10月
- 2010年9月
- 2010年8月
- 2010年7月
- 2010年6月
- 2010年5月
- 2010年4月
- 2010年3月
- 2010年2月
- 2010年1月
- 2009年12月
- 2009年11月
- 2009年10月
- 2009年9月
- 2009年8月
- 2009年7月
- 2009年6月
- 2009年5月
- 2009年4月
- 2009年3月
- 2009年2月
- 2009年1月
- 2008年12月
- 2008年11月
- 2008年10月
- 2008年9月
- 2008年8月
- 2008年7月
- 2008年6月
- 2008年5月
- 2008年4月
- 2008年3月
- 2008年2月
- 2008年1月
- 2007年12月
- 2007年11月
- 2007年10月
- 2007年9月
- 2007年8月
- 2007年7月
- 2007年6月
- 2007年5月
- 2007年4月
- 2007年3月
- 2007年2月
- 2007年1月
- 2006年12月
- 2006年11月
- 2006年10月
- 2006年9月
- 2006年8月
- 2006年7月
- 2006年6月
- 2006年5月
- 2006年4月
- 2006年3月
- 2006年2月
- 2006年1月
- 2005年12月
- 2005年11月
- 2005年10月
- 2005年9月
- 2005年8月
- 2005年7月
- 2005年6月
- 2005年5月
- 2005年4月
- 2005年3月
- 2005年2月
- 2005年1月
- 2004年12月
- 2004年11月
- 2004年7月
カテゴリー
- 塾長の技 包丁使い (5)
- 塾長の技 鱧骨切り (2)
- 塾長の技 桂剥き (2)
- 塾長の技 だし巻き玉子 (1)
- 塾長の技 包丁砥ぎ (1)
- 塾長の技 料理動画 (5)
- シリット 圧力鍋の使い方 (3)
- 料理教室むそう塾 (2,596)
- 中川式玄米の炊き方指導 (4,478)
- 塾生さんのだし巻き玉子 (19)
- 塾生さんの桂剥き (2)
- 塾生さんの包丁使い (6)
- 漬け物 (222)
- 技術 technique (9)
- 今日の復習 (7,083)
- 出し巻き投稿 (910)
- 桂剥き道 (3,816)
- YouTube集 (23)
- Silit製品販売 (25)
- KMS なかがわ (472)
- 京都 (200)
- Mac iPhone iPad (78)
- 料理 (68)
- 和え物 (146)
- 汁物 (103)
- sakana (6)
- 焼物 (139)
- 煮物 (393)
- 蒸し物 (22)
- 麺類 (152)
- 油物 (45)
- 炒め物 (10)
- 酢物 (20)
- 飯物 (132)
- 拘り (113)
- 思い (115)
- 甘い物 (193)
- 今日の瑠璃茄子2012 (24)
- 瑠璃茄子への道 (128)
- へびろて (2)
- マクロビオティック (94)
- アグリ (80)
- ソトメシ (21)
- レジニススム (31)
- 京まくろび (340)
- 今日の弁当。 (145)
- 塾生のお弁当 卒業作品 (4)
- Tプラス販売 (5)
- 善右衛門的。cafe (84)
- 未分類 (598)
- 珈琲・コーヒー・Coffee (50)
- 写真 Photographed (7)
- おせち投稿 (79)
- おせち投稿2018-2019 (23)
- おせち投稿2019-2020 (26)
- おせち投稿2020-2021 (26)
- おせち投稿2021〜2022 (25)
- おせち投稿2022-2023 (25)
- おせち投稿2023-2024 (36)
- 塾生さん鱧骨切り (560)
- 小豆玄米炊飯の炊き方指導 (72)
- 煮物コース基礎力強化桂剥き (214)
musooyajiのtweet
-
-
またぁ。このしっとり感。一体どうしたらこうなるのですか？？
教えてくださいよぉ～
うぅぅぅ美味しそう。。。
（笑）どーしたらと言われても・・困るのですが。 美味しいおからを見つけたら味は八割決まったようなものです。
薄く味を付けた濃いめの出しにおからを入れてポタージュくらいの濃度から煮始め、煮崩れしにくい材料から足して行きます。マッシュポテトの一歩手前まで中火で煮詰めて味見して薄ければ醤油で微調整をし、火を止めてから山盛りの九条葱を入れてざっくり混ぜ合わせます。葱には余熱で火を通さないと私の死んだおばあちゃんに叱られますので気を付けて下さい（笑）